Vad smakar och luktar macadamia mutter, hur man äter rätt

Macadamia är en exotisk mutter som ingår i listan över världens dyraste livsmedel. De höga kostnaderna är förknippade med komplexiteten och varaktigheten för att växa växten. Flera år måste gå innan växten börjar bära frukt. Mutteren har en delikat sötaktig smak, delikat arom och rik kemisk sammansättning.

Vad är denna mutter

Macadamnötter levereras till Ryssland från länder med tropiskt klimat... Växten växer endast i varma och fuktiga miljöer.

Runda nötter liknar små bruna bollar. De är lätta att känna igen genom sitt starka skal med ett litet snitt i mitten som hjälper till att öppna frukten.

En mutter som växer på ett träd har 2 lager skal... Den övre mörkgröna delen som skyddar kärnan är läderaktig men inte fast vid beröringen. När det spricker i mitten är frukten mogen. Det andra lagret med chokladfärg skyddar kärnan och är ett ovanligt starkt skal. I avsaknad av en nedskärning blir det extremt svårt att få kärnan på egen hand.

Mogna macadamiafrukter skördas för hand och tas med till fabriken, där de gå igenom flera steg i behandlingen:

1. Ta bort det översta lagret... Nötter skickas till en speciell enhet där pumpar drar ut den gröna skalen. Arbetare kontrollerar de skalade kärnorna för skalrester.
2. Torkning... Frukterna torkas vid en temperatur av + 25 ° C. Med sådana indikatorer förstörs inte näringsämnen i kärnorna, men mer än 60% fukt avlägsnas, på grund av vilken makadamia inte groddar under transport. Torkning vid + 30 ° C används under ytterligare 10 dagar.
3. Skär skalet... När den torkas komprimeras kärnan och separeras från skalet. Detta gör att du kan klippa utan att skada den värdefulla massan. Skärningarna görs av specialanordningar, varefter muttrarna skickas till vibrerande galler för att separera kärnan.

I vissa fall är de sista stadierna borttagning av skal, torkning och kvalitetskontroll av kärnor. Emellertid transporteras oskalade nötter oftare: i denna form behåller de en behaglig smak längre.

Hur ser macadamia nut ut och hur det luktar

australier nötter är runda med en något långsträckt spets... Oskalad frukt är fast vid beröring, de kan inte brytas eller krossas.

Kärnan är en delikat vit eller grädde nyans... Strukturen är tät, men lös, smuldrar när den pressas eller bites. När den är färsk har den en karakteristisk knas.

Kärnstruktur oljig, påminner många om en kräm. Mutteren har en söt smak och oftast en vanilj arom.

Uppmärksamhet! Inte alla är överens om att macadamia har en vaniljliknande doft. Vissa har jämfört det med smaken av brasilienötter, en blandning av cashewnötter och hasselnötter eller hasselnötter med rostade kastanjer. Vissa frukter luktar som choklad.

Intressant det inte bara kärnan har en söt smak utan också själva skalet... Den är något klibbig vid beröringen.

Vad som smakar och luktar i naturlig miljö och före försäljning

Nyplockade frukter har mindre intensiv smak och aromtill skillnad från de som torkas i produktionen, eftersom de innehåller en stor mängd vatten.

Färska, opskalade nötter från butiken, som har lagrats under alla förhållanden, skiljer sig inte i smak från torkad frukt i exportlandet.

Referens! I naturen är det bara en kraftfull papegojas näbb som kan spricka macadamia-skalet.

När de interagerar med luft oxiderar kärnorna en harsk smakoch sötma och karaktäristisk doft blir mindre intensiv. För att förhindra att detta händer lagras muttrar utan skal i vakuum. Även i detta fall skiljer sig smaken emellertid från oskalad till värre.

Varför smakar det söt och luktar vanilj

Anledningen till sötma är inte det fruktarna är täckta med sockersirap eller vaniljextrakt... Den dyraste muttern behöver inte ett sådant tillägg.

Macadamia har mycket sockervilket ger produkten en sötaktig smak. Aromen som liknar vanilj är naturlig för frukten.

Uppmärksamhet! Skrupelfria tillverkare använder ibland vanilj eller chokladekstrakt för att förbättra den naturliga smaken av macadamia.

Flera sorter av ätbar makadamia har utvecklats, bland vilka det finns nötter med vanilj, choklad och till och med kaffearomer.

Hur och var den växer

Macadamia är ett träd som växer upp till 15 m höjd... Bladen är avlånga läderliknande, kronan är tät. Under blomningen täcks växten med små krämiga blommor, samlade i långa blommor, som påminner om "örhängen".

Frukter förekommer endast 7-10 år efter plantering... Nötterna samlas i långa kluster. I genomsnitt går sex månader från deras bildning till mognad.

Macadamia opretentiös, växer i tropiskt varmt och fuktigt klimat... Rotsystemet är svagt och ytligt och kan inte stödja växten i starka vindar. Dessutom attackeras trädet av skadedjur, vilket avsevärt komplicerar dess odling.

Macadamia växer i:

• Australien;
• Nya Zeeland;
• Sydafrika;
• Kina;
• Costa Rica;
• Brasilien;
• Indien;
• Medelhavs.

Finns på Jamaica och Hawaii. I Australien säljs honung från blommorna av makadamianötter.

Sammansättning och egenskaper

Macadamia är uppskattad inte bara för sin ovanliga arom och söta smak - den har det rik kemisk sammansättning:

• omättade fettsyror: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• mättade fettsyror: palmitinsyra, stearinsyra, arakidinsyra och andra;
• mineraler: fosfor, magnesium, selen, svavel, kalium, kalcium, kisel, natrium, zink, koppar, järn, mangan, bor, vanadium;
• vitaminer: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

I makadamia hög koncentration av fettsyror:

• omättad - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• mättad - 48,2%.

Macadam nötter är kolesterolfria, har en hög proteinhalt (upp till 10% av det dagliga värdet). Den innehåller upp till 12% icke-essentiella och essentiella aminosyror.

Mutteren har ett högt kaloriinnehåll: det finns 720 kcal per 100 g. Denna mängd av produkten innehåller 75,8 g fett, 7,9 g protein och 5,2 g kolhydrater.

Fettsyror i frukt användbar för att fullständigt fungera de endokrina och matsmältningssystemen, förhindra utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Hälsofördelar och skador

Macadamia är uppskattad för gynnsamma funktioner:

1. Förbättra hjärtat och blodkärlets tillstånd... Oleinsyra hjälper till att lösa kolesterolplack på blodkärlen. Den höga halten kalium och omega-9 i produkten sänker blodtrycket, och enomättade fettsyror tunnar blodet och förhindrar trombos.
2. Sänk blodsockret... Enomättade fettsyror ökar kroppens känslighet för insulin.
3. Gynnsamma effekter på hjärnan... Mineraler och vitaminer, särskilt B-gruppen, stimulerar produktionen av neurotransmittorer.
4. Förebyggande av sjukdomar i muskel- och skelettsystemet... Kalium, kalcium, fosfor och magnesium skyddar benen från nedbrytning och demineralisering.
5. Förbättrar tarmfunktionen... Olöslig fiber förbättrar matsmältningen och är involverad i eliminering av gifter och gifter från kroppen.
6. Borttagning av inflammation... Alfa linolensyra minskar inflammatoriska svar.
7. Behandling av anemi... Macadamia innehåller en stor mängd järn.
8. Långvarig energiökning... Det kommer från en kombination av komplexa kolhydrater och friska fetter.
9. Öka din ämnesomsättning... Detta underlättas av enomättade fettsyror.
10. Stärka håret, fuktgivande och föryngrande hud. Produkten påskyndar vävnadsregenerering, förhindrar åldersfläckar och främjar kollagenproduktion. Valnötolja förhindrar förstörelse av cellmembran, skyddar huden mot UV-strålning, regenererar och stärker skadat hår.
11. Förbättra synen och förebyggande av ögonsjukdomar tack vare fettsyror, B-vitaminer och betakaroten.
12. Förebyggande av onkologiska sjukdomar... Detta hjälps av antioxidantegenskaperna hos selen.

Macadamia kommer bara att skada om det finns kontraindikationer eller konsumeras i stora mängder.

Användbara egenskaper för män och kvinnor

Nötter är användbara för den manliga kroppen:

• öka styrkan på grund av mikrosirkulation av blod, närvaron av zink;
• förhindra inflammation i prostatakörteln och sjukdomar i könsorganet.

Produkten är inte mindre användbar och för kvinnor... Det hjälper till att balansera hormoner, bli av med PMS och smärta under menstruationen. Nötter normaliserar ämnesomsättningen, och därför, med regelbunden användning i moderation, bidrar de till viktminskning.

Frukter är särskilt användbara under graviditeten:

• lindra huvudvärk;
• förbättra humöret och eliminera irritabilitet;
• stärka nervsystemet, immunitet;
• minska risken för åderbråck;
• reglera trycket.

Hur man äter rätt

Macadamia äts som ett fristående mellanmål eller läggs till desserter... Muttern går bäst med kaffe, likör och choklad.

De äter på dagen högst 50 g nötter... På grund av det höga kaloriinnehållet leder överdriven konsumtion av produkten till fetma.

Skalbruk

De hittade applikation inte bara för macadamia-kärnor, utan också för skal. Henne används för:

1. Bränsle... Skalet innehåller mycket oljor, så det bränner länge och genererar mycket värme. Mutterbearbetningsfabriker drivs av macadamiaavfall. Skalarna används också som bränsle för grillen.
2. Gödsel... Skalet innehåller mycket näringsämnen och hämmar odlingen av ogräs.
3. Skapande av miljövänlig plast... Det är tillverkat av krossade mutterskal, men det är dyrt och svårt att tillverka.
4. Hantverk... Dekorationer och aromatiska påsar är gjorda av doftande skal.

Hur man väljer och förvarar nötter korrekt

Nötter av låg kvalitet har en harsk smak och svag arom. För att inte göra ett misstag när du köper är det viktigt att veta vilka parametrar du bör uppmärksamma:

1. Utseende... Skalet ska vara fritt från andra skador än fabriksskuren. Kärnor av hög kvalitet har en enhetlig vit- eller krämfärg, de är fria från fläckar, mögel, hål från insekter.
2. Aroma och smak... Kvalitetsfrukter har en uttalad sötaktig aroma. Sötma finns också i smaken. Hårdhet indikerar att produkten inte lagrades korrekt eller har gått ut. Vissa tillverkare lägger salt till nötter, så smaken är söt och salt.
3. Textur... Färska kärnor är täta, smälter i små crunchy bitar med starkt tryck eller slag.
4. Förpackning... Det mest utsökta och doftande är nötter i skalet. Detta skal bibehåller smak och arom bäst. Skalade kärnor bör vakuumtätas.
5. Pris... Genomsnittlig kostnad - från $ 30 per 1 kg.

Förvara frukt i kylen... Hållbarheten för försänkta nötter är 2 år, skalade kärnor - 1 år. Ju längre produkten lagras, desto mindre uttalad smak och arom.

Kontra

Macadamia rekommenderas inte för personer med mutterallergier och barn under 3 år... Det är bättre att vägra produkten under amning.

Mutter är farligt för hundar: Leder till svaghet och magbesvär, kortvarig förlamning. I sällsynta fall är döden möjlig.

recensioner

De flesta älskar den söta smaken av den australiensiska nöten.... Det är dock inte lämpligt för dem som föredrar mindre exotiska och smakrik frukt.

Alisa, Tver: ”Nyligen såg jag runda nötter med ett snitt i skalet i en stormarknad. Jag bestämde mig för att prova det, trots det höga priset. Det här är riktigt läckra och feta frukter. Vanilj arom och sötaktig smak finns. Skalet är klibbigt och söt, förlorar inte smaken på länge ".

Alexander, Moskva: ”Jag såg macadamia på internet och bestämde mig för att prova det. Nötter är söta och feta. Om du älskar cashewnötter och brasilienötter, kommer du att älska dem. Pine nuts och saltade jordnötter är trevligare för mig ".

Slutsats

Macadamia mutter är en av de dyraste livsmedel i världen. Den höga kostnaden är förknippad med komplexiteten att växa, en lång väntan på den första skörden och komplexiteten för att bearbeta frukt av ett exotiskt träd. Kärnor innehåller många vitaminer och mineraler, friska fetter, proteiner. Regelbundet införande av denna produkt i kosten har en positiv effekt på hälsan och förlänger ungdomar.