Var och hur man lagrar mandlar hemma, skalade och i skal

Mandlar är en populär nöt med en behaglig smak och lätt arom. Den innehåller många användbara ämnen, värdefulla fetter och används allmänt i matlagning. Det äts utan preliminär bearbetning och används som tillsats till sallader, huvudrätter och desserter. Till och med mjöl tillverkas av det, vilket perfekt ersätter vete.

Mandlar är inte billiga, så det är viktigt att veta hur man lagrar dem hemma, skalade och skalade, så att de inte förstörs för tidigt.

Mandelval

För att mandlarnas hållbarhet ska vara så lång som möjligt är det viktigt att göra rätt val när du köper nötter. Var uppmärksam på följande parametrar:

1. Form och storlek. Nötterna ska ha en regelbunden tårform som liknar solrosfrön. Det är viktigt att alla muttrar har samma storlek. Detta antyder att de samlades in samtidigt.
2. Utseende. Färgen ska vara enhetlig, utan rost, mögel och andra fläckar, hål som indikerar insektsinfektion.
3. Lukt. En lätt specifik mandelsaroma indikerar produktens färskhet. En bitter, harsk lukt är ett tecken på förstörelse.
4. Fuktighet. Mandlar ska vara torra men inte torra. Det är viktigt att kärnorna inte är fuktiga. Detta kontrolleras genom att bita muttern. Om det är för hårt men inte krispigt är det för torrt. Om den är mjuk och snören är produkten fuktig.
5. Shells. Den ska vara fast, enhetligt färgad, fri från fläckar, flisar eller andra skador.

Inskalmuttrar har längre hållbarhet. Därför väljs sådana mandlar för långvarig lagring.

Råd! Mandel i vikt är billigare än en förpackad produkt, och det är lättare att kontrollera dess kvalitet.

Förberedelse av lagring

Mandlar behöver ingen speciell förberedelse för lagring. Allt som behöver göras är att sortera dem, eliminera alla skadade prover av låg kvalitet, såväl som utländska föroreningar.

Trots att mandlar i skal lagras längre föredrar vissa hemmafruar att rensa en del av beståndet i förväg. Det är faktiskt i denna form att produkten är lättare att använda för matlagning.

Det hårda skalet öppnas med en nötknäppare eller en liten hammare. Det är viktigt att använda verktyget noggrant för att inte skada kärnan.

Det finns flera sätt att skala den bruna filmen från mandlar. Ett alternativ är att hälla kokande vatten över muttrarna. Efter det kommer filmen lätt att skilja sig från kärnan.

Rå mandlar håller längre än rostade mandlar. Vissa hemmafruar torkar fortfarande.

Råd! Mandlar torkas i en elektrisk torktumlare, mikrovågsugn, i en kastrull, i ugnen eller i frisk luft på ett naturligt sätt. Det senare alternativet låter dig spara mer näringsämnen.

Förvaring av oskalade nötter

Mandlar i skalet har den längsta hållbarheten. Det hårda skalet skyddar kärnan från negativa miljöfaktorer, bakterier och insekter, förhindrar att den oxiderar i luften. Det rekommenderas att köpa det för långvarig lagring i en lägenhet.

Innan du lagrar färska inshellmandlar är det viktigt att skapa optimala förhållanden för dem. Rummet måste vara torrt. Det är lämpligt att hålla platsen sval. Ett skafferi eller skåp under fönsterbrädan är bäst. Om det inte finns sådana rum lagras muttrarna så långt som möjligt från kaminen.

Behållare för insalgsmandlar måste vara andningsbara.Annars blir produkten fuktig. Hemmafruar använder kartong och trälådor, tygpåsar, papperspåsar. Polyeten och förseglade plast- eller glasbehållare är inte lämpliga.

Lagringsplatsen för mandlar ska skyddas mot direkt solljus. Ultraviolett ljus förstör några av föreningarna i produkten, vilket gör den mindre användbar.

Låt inte fukt komma in i behållaren med muttrar. Detta kommer att orsaka mögel och för tidig försämring av produkten.

Det är intressant:

Ett urval av de bästa kålvarianterna för betning och lagring för vintern

Fördelarna och skadorna med apelsinskal, reglerna för beredning, lagring och användning

Förvaring av skalade mandlar

Skalade unga mandlar rekommenderas att förvaras i ett brunt skal (film). Rengör det omedelbart före användning. Det skyddar också produkten från oxidation och förlänger dess hållbarhet.

Det finns flera sätt att lagra skalade mandelkärnor. Var och en av dem har sina egna nyanser.

Vid rumstemperatur

Unga mandlar har minst hållbarhet vid rumstemperatur. Det blir snabbt mättat med fukt, får en harsk smak och förlorar sin doft.

För att minimera miljöpåverkan och förlänga produktens hållbarhet placeras den i garderoben eller på bottenhyllan på en köksenhet.

Kärnorna lagras under längsta tid i ett vakuumförpackning. Nötter säljs ofta redan i denna form. Det finns speciella former, liksom dammsugare för självständigt bruk hemma.

Om du köpte en viktmandel och det inte finns någon möjlighet att dammsuga den hemma, läggs muttrarna i en ren, torr burk, som är förseglad. Det rekommenderas inte att sätta mandlar i metallburkar, som påskyndar deras oxidation.

I kylskåp

Mandlar förvaras bäst i kylen. Det finns en låg temperatur för att förlänga hållbarheten.

Det finns andra livsmedel i kylskåpet. Om de förvaras felaktigt blandas deras lukt, vilket påverkar smaken negativt. För att förhindra att detta sker placeras mandlarna i en grönsakslåda. Det är förpackat i en plastpåse eller plastbricka. Oskalade grönsaker och frukter placeras i närheten, men inte vitlök och lök.

Vatten samlas ofta i grönsakslådor. Det är viktigt att skydda muttrarna från vätskeinträngning. Om fukt tränger in under förpackningen måste du äta mandelkärnor inom 1-2 dagar. Annars kommer de att bli olämpliga för konsumtion.

Notera! Mandlar förvaras inte i kylskåpet om kondens rinner ner på väggarna och hamnar i grönsakslådorna.

Om det av någon anledning är omöjligt att förvara nötter i kylskåpet, placeras de på vintern på en glaserad balkong. Där kommer de att ligga inte mindre.

I frysen

Nötterna förvaras längst i frysen. Men de förlorar inte sina gynnsamma egenskaper. Deras smak förändras inte heller väsentligt.

Lägg mandelkärnorna i en påse eller plastbricka och lägg dem i frysen. Det är tillrådligt att nötter, kött och fisk är i separata hyllor.

Viktig! Om mandlarna har tinats får de inte frysas igen.

Förvaring av gröna mandlar

Gröna mandlar är sällsynta i butikshyllorna. Om du lyckades skaffa denna hälsosamma och välsmakande produkt är det viktigt att se till att den lagras korrekt.

Vanligtvis lagras unga gröna mandlar i kylen, helst i ett vakuumförpackning. Om detta inte är möjligt placeras mandlarna i en hermetiskt förseglad plastbehållare eller plastpåse. Förvara produkten i grönsakslådor.

Vissa hemmafruar fryser gröna mandlar. Det är förpackat i en plastpåse eller vakuum.

Viktig! Det får inte finnas en droppe vätska på det gröna mutterhöljet. Annars kommer produkten att börja formas och ruttna.

Optimala lagringsförhållanden

Optimala lagringsförhållanden beror på om mandlarna köptes i skalet eller inte. Listan innehåller de viktigaste indikatorerna:

1. Fuktighet. Max fuktinnehåll för skalade och opskalade nötter är 75%. Om indikatorerna är högre blir muttrarna mögliga och får en harsk lukt.
2. Temperatur. För muttrar i skalet är de optimala värdena + 16 ... + 18 ° C. För skalade kärnor är en temperatur på + 4 ... + 10 ° C lämplig.
3. Belysning. Förvara mandlar på en torr, mörk plats. Solens strålar förstör några av näringsämnena i produkten.

Hållbarhetstid

Hur mycket mandlar som lagras beror på deras typ och lagringsmetod:

• skalade kärnor i kylen - sex månader;
• i frysen ligger produkten utan förändring i smak och kemisk sammansättning i upp till ett år;
• vid rumstemperatur lagras kärnor utan skal under högst 2 månader;
• Oskalade mandlar, om de lagras korrekt, försämras inte på 12 månader.

Bortskämda mandlar har en harsk lukt och en obehaglig smak. Med tiden förstörs användbara ämnen i den. Att äta bortskämd mat är hälsofarligt.

Notera! När man köper mandel i förpackning styrs de av de utgångsdatum som anges av tillverkaren.

Tips för lagring av mandlar hemma

För att få mandlar att hålla längre, ta hänsyn till flera nyanser:

1. Efter att vakuumförpackningen har öppnats överförs kärnorna till en ren, torr behållare - en glasburk eller plastmatbricka. Behållaren måste tätas ordentligt.
2. Mandelblad samt krossade kärnor lagras mindre än hela nötter. Deras hållbarhetstid är 2-4 veckor.
3. Olika nötter har olika smaker och aromer. Dessutom innehåller de alla en stor mängd olja. När de lagras tillsammans kommer smakerna att blandas, så håll mandlarna åtskilda från andra nötter.
4. Låt inte skalade kärnor komma i kontakt med andra produkter, särskilt kryddor. Annars blir de mättade med främmande arom.

Läs också:

Är det möjligt att äta mandlar på en viktminskningsdiet

Varför Almond Gourd är bra och hur man odlar den

Hur många nötter per dag kan du gå ner i vikt

Slutsats

Mandlar är en hälsosam och välsmakande nöt som används allmänt i matlagning och används i många recept. Kostnaden är mycket hög, så det är så viktigt att lagra den korrekt.

Skalade och obehandlade kärnor har olika lagringsförhållanden och hållbarhet. I det första fallet försämras produkten inte vid rumstemperatur, och i det andra måste den placeras i kylan.