Hur man torkar kaprifol för vintern hemma

Kaprifolbär används inte bara färska för att tillverka sylt och kompott, utan också torkade för vintern. Under lämpliga förhållanden behåller de de flesta näringsämnen. Tidigare skördades kaprifol i en rysk ugn, men nu används andra metoder: i en ugn, en elektrisk torktumlare, en dehydrator.

Varför torr kaprifol

Torkad kaprifol kan lagras i upp till ett år eller mer. Bären behåller nästan fullständigt sina egenskaper. Pajer, kompott, fruktdrycker är gjorda av dem, läggs till kex och avkok förbereds för behandling av olika sjukdomar.

Fördelar och nackdelar med denna upphandlingsmetod

Fördelar med att torka kaprifol för vintern:

• frånvaron av grov värmebehandling garanterar säkerheten för de flesta vitaminer, mineraler och andra användbara ämnen.
• hållbarheten för torkade bär är upp till 1 år.
• enkel upphandling;
• olika användningar av torkad kaprifol.

Bland nackdelarna noteras att bären blir surare. På grund av detta krävs mer socker under beredningen av olika rätter. Dessutom försämras bärens utseende.

Hur gynnsamma egenskaper förändras

Under värmetorkning bibehålls en betydande del av näringsämnena. Till exempel reduceras C-vitaminhalten med endast 20%.

Viktig! I luften oxideras askorbinsyra och flavonoider snabbt, så att frukterna torkas vid + 90 ° C, när vattnet snabbt avdunstar och användbara ämnen kvarstår i stora mängder.

Vitaminer i grupp B är mer värmebeständiga, därför, när de torkas ordentligt, bevaras de fullständigt. Bärarnas mineralsammansättning förblir praktiskt taget oförändrad. Beroende på torkmetoden reduceras mängden mineraler med 10-15%.

Urval och beredning av bär

Välj mogen eller lite omogna bär. Endast hela frukter är lämpliga för torkning utan synliga yttre skador.

Om buskarna inte behandlades med bekämpningsmedel eller gjordes för mer än 25 dagar sedan, tvättas inte bären. Om behandlingen genomfördes nyligen tvättas den skördade grödan noggrant, men se till att den torkar väl.

Hur man torkar kaprifol

Beredd frukt spridda i ett lager på en ren trasa i flera timmar. Detta kommer att ta bort lite av överskottsfuktigheten.

Torkning i en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare är en anordning speciellt konstruerad för torkning. Arbetsstycket utförs i enlighet med anvisningarna till enheten. Beroende på torktumlarnas kraft och mängden bär som sattes i det tar proceduren från 2 till 4 timmar.

En mer professionell enhet är en dehydrator. Det kommer att torka maten jämnt, utan överhettning, så att du kan justera temperaturen exakt.

I airfryer

Airfryeren är bekväm att använda för beredning av torkade bär. Ett litet mellanrum finns kvar mellan locket och enhetens kropp så att fuktig luft inte samlas inuti.

Temperaturen är inställd på + 90 ° C. Detta kommer att göra kaprifol färdig om 1 timme.

I ugnen

Torkning i ugnen är den vanligaste metoden hemma, eftersom det inte kräver ytterligare apparater. Sprid pergamentpapper på en bakplåt och lägg kaprifol i ett lager. Torka det vid + 90 ° C tills det är mjukt.

Viktig! Kvalitativt torkade bär behåller sin ljusa färg, och när de pressas avger de inte saft och smuldrar inte.

Ugnsluckan lämnas kvar under torkning. Bären vänds var 20: e minut.

På luft

Lufttorkning i friluft är den mest ekonomiska men tidskrävande metoden. De beredda bären läggs ut på galler eller plywoodskivor med hål. Underlaget måste för tvättas och torkas.

Den mest lämpliga platsen för torkning är under en tak eller i delvis skugga. Det måste vara bra ventilation. Bär vänds regelbundet. Stora frukter är bekvämt strängade på en tråd och hängs på en väl ventilerad plats.

Viktig! Med denna metod skördas bären mer för smak än för fördel, eftersom C-vitamin snabbt oxideras i luften.

Torkning tar 8 till 15 dagar. Allt beror på storleken på bär, temperatur och luftfuktighet. Om det regnar, förs frukterna in i rummet, annars börjar de försämras.

I den ryska ugnen

Hur man torkar bär för vintern i ugnen? För att göra detta läggs de ut på bakplåtar eller galler och skickas till ugnen.... De försöker hålla temperaturen inom + 90 ° C. Var 40: e minut vänds och skakas frukterna.

Ventilation är viktigt för att avlägsna fuktig luft. För att göra detta, öppna ugnsspjället något. All förberedelse tar cirka 3 timmar.

Den största nackdelen med denna metod är svårigheten att kontrollera temperaturnivån. Det är väldigt lätt att torka ut produkten genom att förstöra den.

Torkning av kaprifol kvistar

Endast gröna, icke-lignificerade grenar skördas. Bladen tas bort från dem, samlas i buntar upp till 5 cm i diameter. Därefter hängs de i ett välventilerat rum i skuggan. Upphandlingen tar 1-2 månader.

Torka löv

I förväg är det viktigt att förbereda bladen på rätt sätt:

1. Skär av unga skott innan blomningen av buskarna med beskärare eller skarpa saxar. Det är bättre att göra skivor från olika sidor av växten så att skadan blir minimal. Bladen separeras från skotten och läggs ut på en trasa i ett torrt och ventilerat område.
2. Bladen skördas i början av massblommningen. För att göra detta skärs de försiktigt bort eller skärs med sax. Sedan läggs de ut på papper eller trasa och skickas till en mörk, väl ventilerad plats. Varje dag omrörs råvarorna för att förhindra ruttn. Torkade i genomsnitt upp till 2 veckor.

Under skörd det rekommenderas inte att plocka bort lövverket. Förtjockningsskott skärs och samlas i buntar. De hängs på en torr och mörk plats i 2-3 veckor. Därefter avlägsnas bladen från grenarna eller lämnas kvar på dem.

Lagringsregler för torkad kaprifol

De insamlade bären lagras i en lufttät behållare utan tillgång till solljus. Det är bättre att inte använda påsar för detta: hållbarheten för frukterna i dem reduceras med 2 gånger.

De förvarar produkten på en torr och sval plats: till exempel i en garderob på en isolerad loggia. Hållbarheten för torkad kaprifol är 1 år.

Ansökan

Torkad kaprifol används i matlagning och folkmedicin. Olika fyllningar för dumplings och pajer är gjorda av bär, sirap, kompott förbereds. De används som matfärgning.

I folkmedicin används bär för att behandla kolit, anemi, anacid gastrit, vegetativ-vaskulär dystoni, förhindrande av förkylningar och generell förstärkning av kroppen. Torkad kaprifolisk avkok ätlig används vid migrän, högt blodtryck, låg magsyra, försämrat minne.

Ha ätbar kaprifol det finns också kontraindikationer: det kan inte användas för magsår och duodenalsår, hypersyra gastrit, allergiska reaktioner.

Slutsats

Korrekt torkning av kaprifol låter dig använda en användbar produkt på vintern. Under lämpliga förhållanden behåller bären nästan fullständigt sina näringsämnen. Under tillagningen hålls temperaturen på + 90 ° C så att C-vitamin och flavonoider inte oxiderar. Lufttorkning är bra om bären ska användas i matlagning.