Röd druvahybrid Pinotage

Pinotage är en hybrid av sydafrikanska druvor som används för produktion av röda och roséviner. Druvorna betraktas som en gastronomisk symbol i sitt hemland, de odlas i små mängder i Kanada, Zimbabwe, Nya Zeeland och USA. Viner från Pinotage kännetecknas av en komplex aromatisk och aromgivande bukett. Proffar fångar anteckningar av katrinplommon, choklad, kakao, frukt, svarta och röda bär, tallnålar, ek och kaffe i dem.

Beskrivning och historia för skapandet av hybrid

Pinotage är inte en sort, men en hybrid av druvor som erhållits genom att korsa Senso och Pinot noir 1925. Författarskapet tillhör professor Abraham Perold. Författaren agerade helt enkelt med termen: han satte samman namnen på sorterna - Pino och Hermitage (detta är namnet på Senso-sorten i Sydafrika).

Abraham Perold satte sig målet att skapa en hybrid med utsökt smak av Bourgogne Pinot Noir och avkastningen från Senso. Resultatet visade sig emellertid vara långt ifrån vad som förväntades: bären fick en mörk hud, vinet från dem var tjockt, med ett högt innehåll av tanniner.

Abraham Perold antog att kombinationen av aristokratiska Pinot Noir och glada Senso skulle ge en ädla och opretentiös korrespondens. Men i nästan ett halvt sekel, i stället för sofistikering och enkelhet, visade Pinotage sig vara mer lunefull Senso och mer primitiv än Pinot Noir.

Professorn planterade de första vinstockarna med experimentella druvor i sin egen trädgård och övergav dem besviken. Några år senare blev en annan forskare intresserad av hybrid och ympade vinrankan på rötter som är resistenta mot svampsjukdomar. 1943 fick han den första skörden. Vinrankan såg stark och frisk ut, frukterna mogna tidigt och kännetecknades av högt sockerinnehåll.

Fram till 1980 fokuserade de sydafrikanska nationella vinproduktionsföreningarna på druvproduktivitet på bekostnad av kvalitet. Vinerna från det högavkastande Pinotage kännetecknades av fula smak och arom, vilket påverkade dess popularitet negativt.

På 60-talet. XX-talet. mot bakgrund av den första framgången greps Sydafrika av "pinotagefeber." Hybriden började planteras massivt i alla vingårdar, vilket ledde till överproduktion. Detta underlättades av tidig mognad, snabb tillväxt av vinrankan, en hög nivå av socker i bär och möjligheten att få vin med en tät färg. Vinproducenternas glädje blev förbryllad av aceton-sedlarna, vilket avbröt smaken på en ung dryck och smaken av rostigt järn efter jäsning vid låg temperatur.

Vinproducenter var så oroliga för hybriden att de slutade försöka få ett mer eller mindre acceptabelt resultat av den. Endast sällsynta företag slutade inte experimentera för att skapa en kvalitetsdrink. Som ett resultat reducerades vingårdsområdet till 2% och Pinotage var på väg att utrotas.

På 90-talet. vintrender har flyttat fokus mot kvalitet. 1995 bildades Pinotage Association. Det inkluderar tillverkare som har gått samman för att utveckla och popularisera hybriden. Från Pinotage började man förbereda lätta och rika tanninviner med potential att åldras.

På Stellenbosch blandas hybriden med varianterna Cabernet Sauvignon och Shiraz för att producera blandningar av hög kvalitet för viner med underbar smak.

Pinotage-vingårdar är huvudsakligen koncentrerade i Sydafrika. Utanför landet är hybriden mindre vanlig. Små plantager finns i Nya Zeeland (Hawke's Bay och Auckland), Zimbabwe, Israel och Kalifornien.

Väsentliga datum för bildandet av hybrid:

• 1925 - året för Pinotages utseende;
• 1941 - året för skapandet av det första vinet i Elsenburg;
• 1959 - seger vid den största vinutställningen i Sydafrika;
• 1961 - produktionsåret för det första kommersiella vinet Lanzerac Pinotage;
• 1991 - den första guldmedaljen vid International Wine & Spirits Competition i London.

Hybriden är skyldig sin återupplivning till Beyers Truter, grundaren av Canoncop. Han kände på extraordinär potential i Pinotage och såg den i Sydafrikas framtid. 1999 ägde rum den första internationella vinsmakningen från Pinotage. Vin från Nya Zeeland vann blindprovningen, medan drycker från Sydafrika fick platserna II och III.

Referens. I Sydafrika odlas hybriden i området Kapstaden och Stellenbosch. Här är det mest gynnsamma området med en mängd jordar, närheten till två hav, berg och ett lämpligt klimat.

Egenskaper hos Pinotage-hybrid

Pinotage är en teknisk röd hybrid av mogen mogna druvor som är utbredd i Sydafrika, Kanada, Brasilien, USA, Nya Zeeland, Zimbabwe, Australien.

Vinrankan kännetecknas av medelstark kraft. Skott är raka, mognar helt, ger ett genomsnittligt antal stegsons. Kronen på en ung skott är grön, med en bronskant.

Bladbladet är medelstort, fem-lobat, starkt dissekerat. Den petiolata skåran är lyrformad. Bladens baksida är täckt med en svag kant, främst längs venerna.

Blommor är bisexuella, behöver inte ytterligare pollination.

Kluster är medelstora, lösa till medelstora. Formen är cylindrisk eller cylindrisk-konisk.

Bären är små eller medelstora, ovala. Huden är tjock, mörkblå, med en stark vaxartad beläggning. Massan är saftig, juice färglös.

Hybriden kännetecknas av ökad resistens mot svampsjukdomar, men under ogynnsamma år lider den av mögel.

Genomsnittlig frostbeständighet. Buskarna tål temperaturer ner till -19 ... -20 ° C. I områden med skyddad vinodling behöver kulturen skydd.

Fördelar och nackdelar

fördelar:

• resistens mot svampsjukdomar;
• hög produktivitet;
• rik palett smak och arom;
• frost och torka motstånd;
• opretentiös vård.

nackdelar:

• uppkomsten av en eftersmak av aceton och akrylfärg som ett resultat av jäsning vid låga temperaturer;
• tendens till virusinfektioner.

Vin från Pinotage

Eftersom afrikanska länder är dåligt utvecklade ökar chansen att skapa en riktig "guldgruva" för vinframställning på detta territorium. Pinotage har fått berömmelse som den främsta gastronomiska symbolen i Sydafrika, tillsammans med diamanter. Vingårdar står för endast 1% av världens planteringar, men landet rankas som 8: e inom vinproduktionen.

Intressant! Ovanför ingången till provsmakningsrummet för företaget Kanonkop finns en inskription: ”Pinotage är juicen från kvinnors kyssar och lejonhjärtan. Efter att ha druckit det kommer du att få en odödlig själ. "

Förutom vingården i Canonkop bedriver följande företag produktion av viner från Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Baxberg, Kaapzicht, Jordanien, Graham Beck, Spice Root och Stellenzicht "(Rekordhållare för guldmedaljer). Det finns innovatörer på Simonsig. De äger den sydafrikanska champagnens mästerskap, så de tar med mod på Pinotage.

Med rätt arbete med en hybrid är det möjligt att få en mängd olika viner. Unga Pinotage överraskningar med en uppfriskande, sur, fruktig och bärig smak och aroma och påminner om Beaujolais Nouveau. Äldre Pinotage har en djup, sammetisk, garnisk smak med inslag av mörk choklad och kryddor, som påminner om Rhone Valley viner. Pinotage används också för att skapa mousserande och roséviner.

Vin från Pinotage kännetecknas av en hög åldrande potential i ekfat. Bra vin har en ljus och igenkännlig bukett. Önolog Michel Rolland kallade Pinotage för ”fruktbomben”. Detta uttryck fångar perfekt essensen av vin. Dess aroma fångar skarpa anteckningar av svarta bär, som graciöst blandas med tonar av banan och kryddor.

Drickens färg varierar från ljusröd till lila-röd. Det luktar garvat läder och björnbär, rök och ek. På gommen finns det anteckningar av russin tappade i portvin med kryddor, choklad och äppelmarshmallows mot en bakgrund av färsk frukt. Aromen visar anteckningar av violer, tallnålar, kanel.

Referens. Druvorna kännetecknas av hög surhet och uttalad fruktighet. Trots tidig mognad kan den subtila närvaron av "ädla råtta" förstöra vinet och ge lukten av bränd jord och bränna.

Vissa smakare upptäcker starka aceton- och muskytoner i vin, som ersätts av en banan eller röda bär och en banan. Smaken på drinken är färsk, med anteckningar av katrinplommon, bär och choklad. Tanninerna är tydligt hörbara och eftersmaken är alkoholhaltig, lång, mer påminner om cognac. Andra har plockat upp anteckningar av rå korv, karamell och björnbär i kombination med den söta smaken av bränt socker.

Hemma kombineras Pinotage-viner med en mängd olika rätter: antilop skämt, holländsk fläskkorv, lammkött, indisk kryddig ris, curry, strutsbiff, kumquat, marula, rambutansk sylt. Pinotage serveras i slutet av måltiden som ett digif.

Plantera plantor

Pinotage planteras, styrt av de allmänna reglerna. Hybriden är opretentiös mot jordens sammansättning och kan anpassas till alla förhållanden. Landning uppträda i april. Platsen är förplogad och hål 80x80 cm stora bildas varje 1,5 m. Dränering placeras på botten - krossad sten eller trasig tegel. Ett lager fruktbar jord hälls på toppen. Ett rör drivs in i hålet för vattning av unga plantor, ett jordlager hälls så att 50 cm återstår till kanterna och vattnas rikligt.

När vattnet har absorberats fullständigt planteras plantan och rätar ut rotsystemet. Därefter fylls gropen till randen med jord och vattnas igen. Unga växter vattnar och lossar jorden varannan dag.

Ytterligare vård

Regler för hybridvård:

1. Pinotage behöver regelbunden men måttlig vattning. Under torra perioder ökar vattenfrekvensen. För att underlätta underhåll installeras ett droppsystem på webbplatsen, sprinkling görs ofta.
2. Jorden är böjd med hö, sågspån, torrt gräs för att bibehålla fukt.
3. Organiska och mineraler används som toppförband. Innan blomningen befruktas druvorna med en lösning av fågeluttag i förhållandet 1:15. Under blomningsperioden matas buskarna med en blandning av 100 g urea, 60 g superfosfat, 30 g kaliumsulfat per 10 liter vatten.
4. Druvorna tål frost mot -20 ° C. Behöver skydd för vintern när den odlas i skyddande vinodling. Använd agrofiber eller tjock plastfolie för att göra detta.

beskärning

När växer Pinotage använder ett system med vinsthantering av en buske som kallas "maroget", vilket är typiskt för södra Frankrike. Busken befrias från svaga skott genom att ta bort dem vid basen. Starka och friska skott väljs bland de återstående skotten, utan att uppmärksamma deras plats, och skär dem i långa fransar.

På en spaljé i fyra nivåer formas 4 vinstockar och placeras på de två nedre nivåerna. Gröna skott är bundna till de två övre nivåerna. Fruktvinrankor snorar runt tråden och fixerar sina ändar, och se till att vinstockarna i två intilliggande buskar berör. Efter strumpebandet, resten av skotten avskuren.

Fördelarna med beskärning:

• ett stort antal ögon och skott på busken;
• inga ersättningsknutar och långvariga armbågar och ärmar;
• fruktning uteslutande på starka skott;
• förmågan att snabbt föryngra buskarna.

nackdelar:

• besvärlighet av trimning;
• tillfälliga skador orsakade;
• möjligheten att uteslutande använda tekniken på högavkastande sorter.

Sjukdom och skadedjursbekämpning

Pinotage är en hårdhybrid, men den är benägen för vissa virusinfektioner. För att förhindra infektion rekommenderas att avlägsna ogräs, bortskaffa jorden och undvika skogsbruk.Det finns inget botemedel mot virala infektioner av druvor.

Det farligaste skadedjuret av druvor är fylloxera, som lever på rhizomen. Det andra vanliga namnet för skadedjuret är druvlössblad. Det kännetecknas av blixtnedslag snabbt och leder till att buskar dör. Det viktigaste tecknet på infektion är tillväxter på rötter. För att förstöra dem använder du insektsmedel "Cypermethrin", "Deltamethrin", "Metaphos", "Aktara", "Insector" och biologiska produkter "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo".

Vinlus

Skörd och lagring

Grupper trimmas med ett skarpt verktyg i torrt väder och skickas omedelbart för återvinning. Tekniska druvsorter lagrar inte länge, de används främst för att tillverka vin.

Slutsats

Pinotage är en hybrid av tekniska röda druvor med en fantastisk utvecklingshistoria. Många vinproducenter gav upp, utan att veta vad de skulle göra med det och hur man skulle uppnå resultatet. Ofta i vinet fanns anteckningar av nagellack eller akrylfärg istället för de förväntade frukt- och bärtonerna. Genom försök och fel konstaterades det att drinkens smak och aroma beror på jäsningstemperaturen. Önolog Michel Rolland kallade Pinotage "fruktbomben" och identifierade dess huvudsakliga smakegenskaper: anteckningar av svarta bär och torkade frukter, ekande tonar av banan och kryddor.

Kulturen kännetecknas av stark immunitet, men är mottaglig för virusinfektioner om jordbruksmetoder kränks. I vård är druvor opretentiösa, kan anpassa sig till alla typer av jord, men visar de bästa resultaten när de odlas i Sydafrika.