Bästa rekommendationer om hur man förbereder persilja för vintern och bevarar smaken
När det kalla vädret börjar finns det färre färska grönsaker och frukter i den dagliga kosten. Och om erfarna hemmafruer fyller på konserver för framtida bruk, är inte alla engagerade i beredningen av kryddor. Men underskatta inte deras betydelse. När allt kommer omkring, gröna mättar diskarna inte bara med en specifik doft, utan också med ytterligare vitaminer. För att bevara persilja och andra örter (till exempel dill) för vintern måste du känna till några av nyanserna. Hur man korrekt förbereder persilja för vintern hemma för att bevara aromen kommer att beskrivas i detalj i den här artikeln.
Artikelens innehåll
Funktioner av lagring av persilja på vintern
Till persilja på vintern förblev den lämplig för konsumtion under lång tid, det är nödvändigt att noggrant förbereda det och välja en lagringsmetod. Under olämpliga förhållanden förlorar produkten näringsvärde och försämras.
Spara användbar aromatisk krydda det är möjligt genom att samla sin markdel i juni. Och rötter skördas i slutet av sommaren.
Förvara halvfärdiga persiljeprodukter i torkade, frysta, saltade och konserverad.
Träning
Förbered persilja för vinterlagring så här:
- separera gröna från rötter, eftersom de måste hållas separat;
- ta bort torra och ruttna delar av växten;
- tvätta under kallt rinnande vatten;
- torkades vid rumstemperatur.
Efter det kan du gå vidare till valet av den tomma varianten.
Sätt att skörda färsk persilja för vintern
Det finns många recept som kan tillfredsställa preferenser för en hemmafru. Dessutom är det inte svårt att skapa förutsättningar för lagring av persilja.
Torkning
Denna metod för skörd resulterar i en produkt som överträffar alla andra när det gäller hållbarhet. Efter torkning kan persilja konsumeras under hela året.
På friluft
Metoden för att torka kryddor utomhus är långvarig men effektiv. Gröna torkas med hela grenar eller hackas.
Hur man torkar:
- Skölj örterna och lämna på en handduk för att tappa överskottsvätska.
- Hugga fint om så önskas.
- Sprid ut i ett tunt lager (upp till 1 cm) på pappersark utan färg.
- Placera i ett väl ventilerat område, till exempel en glaserad loggia.
- Välj ett skuggat hörn för att undvika gulning av produkten.
- De gröna måste omvändas och skakas då och då för att undvika ruttn och debatt för att påskynda processen.
- Baserat på förhållandena kan växten torka från 5 till 20 dagar.
- Efter avslutad torkningsprocess hälls den färdiga produkten i en beredd behållare och förvaras vid rumstemperatur.
Persiljaötter kan också torkas utomhus. De skärs slumpmässigt och täckas med insektsavvisande gasväv.
Viktig! Torka inte anläggningen på tidningar eftersom den absorberar tryckfärg. Järnbakbrickor är inte heller lämpliga för torkning, eftersom persilja kan oxidera och bli svart på dem.
I ugnen
Detta är ett av de snabbaste sätten att skörda örter och rötter för vintern. Det är viktigt att övervaka temperaturen, det optimala intervallet är från 40 till 60 ° C. Annars kommer växten att brinna, användbara ämnen försvinner.
Steg-för-steg-instruktion:
- Gröna läggs ut med kvistar eller hackas och fördelas i ett tunt lager på en bakplatta, rötterna skärs i kuber eller plattor.
- Torka med dörren öppen i 5 till 6 timmar.
Frysning
Med denna metod bevaras inte bara aromen, utan också den maximala mängden vitaminer som utgör växten. Både hela grenar och den krossade massan är frysta.
För den här lagringsmetoden använder du:
- Plastbehållare;
- plastfolie;
- Vakuumpaket.
Gröna läggs i förseglade behållare i delar för att underlätta vidare användning. Vakuumpåsar måste vara tätt förseglade för att undvika produktskador. Och greener kan förvaras i fastfilm eller folie genom att rulla dem till en rulle.
Referens. När lagras i frys Det rekommenderas att signera behållare med örter för att undvika förvirring med andra kryddor.
Ett utmärkt alternativ för att frysa persilja finns i isbitfack. De resulterande hängslen är mycket praktiska för vidare användning.
Detta görs enligt följande:
- hackade greener med en kniv eller mixer;
- isformar fylls med den resulterande massan av två tredjedelar;
- den återstående volymen hälls med vatten och placeras i en frys tills den stelnar helt;
- de resulterande kuberna överförs till en påse och lagras i frysen.
I marinaden
Inlagd persilja har den kortaste hållbarheten - högst sex månader.
För att förbereda det krävs:
- 2 kg persilja;
- 1 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 20 ml vinäger;
- 1 liter vatten.
Matlagningsprocess:
- Gröna sorteras ut, tvättas.
- Packade tätt i burkar.
- Salt, socker och vinäger späds i vatten och kokas.
- Marinaden hälls i burkar persilja och steriliseras i en kastrull med varmt vatten upp till hängarna i 30 minuter (det är bättre att lägga en servett på botten).
Det rekommenderas att förvara en sådan persiljepreparat i en källare eller kylskåp.
I vegetabilisk olja
Tvättade och hackade kryddor placeras i steriliserade burkar och fylls helt med olja. Behållaren skakas flera gånger så att alla luftbubblor kommer ut. I denna form lagras den aromatiska örten på en kall plats under 3 till 6 månader.
Saltning
Denna typ av beredning förlänger hållbarheten betydligt - upp till 8-9 månader.
Förberedelse:
- greener tvättas, torkas, krossas;
- Strö över salt i en djup behållare i förhållandet 1: 5;
- knåda, slipa och lägg i förberedda burkar;
- tampa gröna hårdare och stäng dem med plastlock.
Du bör inte ta stora burkar, den ideala volymen är 0,5 liter.
Hur länge kan du hålla utan att frysa
Under påverkan av ljus börjar skuren persilja att förlora vitamin C efter några timmar. Därför rekommenderas det att förvara det i en väl stängd påse eller behållare i kylen.
Men även under sådana förhållanden börjar det att förlora sin presentation bokstavligen på 1-2 dagar. De gröna vissnar och försämras. Totalt kan det aromatiska kryddet förvaras i högst en månad utan att frysa.
Hur man lagrar hemma
Lagring av vinterpersiljapreparat beror direkt på metoden för deras beredning.
Vid rumstemperatur
Arbetsstycken avsedda för förvaring vid rumstemperatur rekommenderas vanligtvis att förvaras i köksskåp... Behållaren måste vara hermetiskt stängd, vilket förhindrar erosion av aromen.
Felaktig lagring hotar uppkomsten av mögel och livsmedelsskadegörare. Det är bäst att välja glas eller plastburkar. Den andra måste vara markerad "för mat". Tyg- och kartongpåsar är också lämpliga för dessa ändamål, men de är svårare att uppfylla villkoren för kvarhållande.
I kylskåp
Inlagd, inlagd, fryst och doppad i vegetabilisk olja, persilja håller utmärkt i kylen. Detta kan förlänga produktens hållbarhet betydligt.
Men det rekommenderas inte att använda produkter av samma skörd i mer än ett år. För persilja i olja får temperaturen inte överstiga + 7 ° C.
Hur man förstår om persilja har gått dåligt
Alla ämnen måste ses över regelbundet under hela hållbarheten.Torkad persilja anses bortskämd om den börjar bli svart eller mögel har dykt upp i den. Att bara ta bort en del av produkten hjälper inte, eftersom skadliga sporer sprids över hela massan.
Det inlagda kryddan har försämrats om saltlösningens färg har förändrats. Om den blir vit ska produkten kastas. Samma sak händer med arbetsstycket i olja. Bortskämd, saltad och fryst persilja börjar bli svart.
Slutsats
Att förbereda persilja för vintern kräver inte mycket tid och pengar. Om tekniken följs, förlorar växten inte sina fördelaktiga egenskaper och smak i upp till ett år. Och produktens lämplighet kan bestämmas helt enkelt genom en färgförändring.