Innehåller majs gluten, finns det i majsgryn och mjöl, och varför är det så farligt?

Majs är en läcker godbit och i alla former. Barn älskar majsgröt, konserverad majs har länge varit en viktig ingrediens i många sallader och andra rätter, och majs mjöl ger en ovanlig smak till bakverk. Men vad händer om du eller dina nära och kära har glutenintolerans? När allt finns det i många spannmål. Låt oss se om majs innehåller gluten och vad det är.

Vad är gluten

Gluten är inte ett ämne, som vanligtvis tros, utan två grupper av proteiner (gliadin och glutein). På ett annat sätt kallas gluten också gluten. Det ger näring till spannmål från spannmålsprodukter och hjälper dem att gro. Efter skörden försvinner den inte någonstans utan förblir i växten.

Genom att känna till ordets ursprung på ryska, kan du noggrant förstå dess väsen. Översatt från latin är gluten "lim". Dessa proteiner ger degen elasticitet och viskositet och håller degen form. Ganska ofta används gluten vid tillverkning av glass, godis, påsoppor, öl, pommes frites, ketchup och andra såser.

Innehåller majs gluten, finns det i majsgryn och mjöl, och varför är det så farligt?

Vad är skadligt

För att förstå de negativa egenskaperna hos gluten, överväg mekanismen för dess passage genom människokroppen.

Gluten kommer in i människokroppen med mat och reser till tunntarmen. Det är här de obehagliga stunderna börjar. Protein provoserar atrofi av den absorberande villi i tunntarmsväggarna. Detta gör det svårt för tarmen att utföra sina funktioner.

Mänsklig immunitet reagerar på gluten som ett virus eller skadlig bakterie och börjar producera antikroppar riktade mot dessa proteiner. Och proteingliadinet liknar struktur i form av nervceller, hjärtceller, celler i sköldkörteln och bukspottkörteln. Som ett resultat börjar antikroppar förstöra dessa celler också.

Samtidigt kan problem med tarmen börja: flatulens, diarré, förstoppning, allergiska reaktioner och, i extrema fall, läckande tarmsyndrom. I detta fall hotar allvarliga sjukdomar i andra organ och cirkulationssystemet som helhet.

Och på grund av immunsystemets reaktion utvecklas multipel skleros, typ 1-diabetes och Hashimotos strumpor i allmänhet.

Men de flesta av dessa reaktioner förekommer hos personer med celiaki - glutenintolerans (en autoimmun sjukdom). Det är deras kropp som börjar den brådskande produktionen av antikroppar som syftar till att förstöra ett komplext protein.

Uppmärksamhet! Läkare rekommenderar att friska människor gradvis, med åldern, minskar konsumtionen av gluteninnehållande livsmedel, men inte helt överger dem.

Ämneinnehåll i majs

Nu kommer vi till den viktigaste frågan: finns det gluten i majsmjöl och spannmål? Majs är en glutenfri produkt. Gryn och mjöl innehåller det heller inte, eftersom grönsaken i sig inte innehåller gluten.

Innehåller majs gluten, finns det i majsgryn och mjöl, och varför är det så farligt?

Majs sammansättning

100 gram majs innehåller 60 g kolhydrater, 10,3 g protein, 9,6 g fiber. Produktens energivärde är 44,1 kcal per 100 gram.

När det gäller spannmål från majs är naturligtvis kaloriinnehållet högre - 328 kcal. Av näringsämnena innehåller det krom, kobolt, mangan, koppar, molybden, fosfor, magnesium och kalium. Det finns också tillräckligt med vitaminer i det: A, B1-B6, B9, PP, E, H (biotin).

Andra glutenfria spannmål

Majs är inte det enda kornet som är glutenfritt. Dessa inkluderar också bovete, ris och hirs.De kan ätas säkert av personer med celiaki, liksom de som är benägna att allergier.

Det mest användbara är bovete. Den innehåller den största mängden essentiella syror (8, som i havremjöl).

Bland de opopulära kornen ska det sägas om sorghum, chumiz och sago. Chumiza är svart ris. Tillverkas i form av spannmål och mjöl. Sago erhålls från hjärtat av sago-stam (palm) och majsstärkelse. Sorghum finns i tre typer: mjöl, stärkelse och spannmål.

Också värt att notera är en pseudokornkultur som quinoa. Nyligen har det blivit allt populärare bland anhängare av rätt näring. Det läggs till olika rätter (yoghurt, soppor, sallader), gröt kokas och mjöl görs. Pasta, bröd och andra quinoamjölprodukter är kommersiellt tillgängliga.

Läs också:

Vilket majs som behövs för popcorn: välj rätt sort.

Betyg av de 15 bästa sorterna med lågväxande tomater för växthus.

Vi studerar problemet noggrant: vitlök blir gul på våren - vad vi ska göra.

Vad betyder "Denna produkt innehåller spår av gluten"

Det är mycket vanligt att hitta liknande fraser på olika butiksprodukter. Vi ser samma inskriptioner angående jordnötter och laktos. Detta beror på att det här är starka allergener.

Uttrycket "Produkten innehåller spår av gluten" betyder att de har en liten procentandel av detta protein. Inte kritiskt, men med en möjlig fara för personer med intolerans.

Tyvärr garanterar frånvaron av en sådan inskription inte fullständig frånvaro av gluten i produkten. Därför måste du vara mycket försiktig med nya produkter.

Fördelar och nackdelar med en glutenfri diet

En sådan diet är en livräddare för personer med celiaki. Det används också för att gå ner i vikt och lindra förloppet av vissa sjukdomar: diabetes, astma, schizofreni, Parkinsons sjukdom, åderförkalkning, psoriasis, migrän, autism.

Kosten är att undvika livsmedel som innehåller gluten.

Innehåller majs gluten, finns det i majsgryn och mjöl, och varför är det så farligt?

Tillåtna produkter:

  • majs, bovete, ris, hirs;
  • kött och fisk;
  • ägg;
  • vegetabiliska oljor;
  • färska frukter;
  • grönsaker (färska, kokta, ångade eller bakade);
  • potatisar;
  • färska bär;
  • baljväxter (ärtor, bönor, linser);
  • nötter;
  • naturlig keso;
  • mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter med kort hållbarhet;
  • kvalitet te, glutenfritt kaffe.

Du bör vägra öl, kvass, konserver, snabbmat, pasta och bageriprodukter, industriella såser, chips, glass och yoghurt med lång hållbarhetstid, blåost, tepåsar, snabbkaffe. Detta inkluderar spannmål som inte listas ovan på den glutenfria listan.

Majs och frukt hjälper till att hantera bristen på godis. Majs har verkligen en mycket rik och unik smak som kan "lura" kroppen. Du kan ta kobben i korn och äta dem som lite godis.

Kostfördelar:

  1. Rengör kroppen av gifter.
  2. Snabb viktminskning.
  3. Förbättrar huden.
  4. Känsla av lätthet och energi.
  5. En bred lista med tillåtna livsmedel och ett stort antal matlagningsvariationer.
  6. Det finns ingen strikt kontroll över portionsstorlekar.

minuses:

  1. Det är mycket svårt för dem med en söt tand att helt överge mjölprodukter, kakor, etc. Men det är bara i början. Frukt är bra för att hjälpa dig att växla till rätt näring.
  2. Konstant kontroll över produkternas sammansättning.
  3. Påfyllning av fiber, järn och vitamin B är nödvändigt.

referens... Trots glutenens skada innehåller den också användbara ämnen. Även om du undviker detta protein är det mycket viktigt att öka ditt intag av livsmedel som är högt med dessa ämnen. Bristen på järn fylls på med äpplen och bovete, fiber - av grönsaker och frukt. B-vitaminer finns i fisk, ägg, baljväxter, nötter och spenat.

Alla andra nackdelar är inte så betydande när din hälsa är på andra sidan av skalan.

Verkliga kontraindikationer

Läkare rekommenderar att alla, utan undantag, minskar konsumtionen av livsmedel som innehåller gluten. Vi kan enkelt få de gynnsamma ämnena i detta protein från andra produkter.

Verkliga kontraindikationer för glutenförbrukning:

  • allergi;
  • glutenintolerans - celiaki.

För andra kategorier av människor är användningen av detta ämne inte så farligt om vi talar om måttliga doser.

Sammanfatta

Majs är ett av få glutenfria spannmål. Detta är en riktig behandling, som också kommer att vara en mycket användbar hjälpare i en glutenfri kost. I själva verket är detta inte ens en diet, utan bara rätt näring.

Konserver, snabbmat, öl, ett stort antal mjölprodukter är farliga inte bara för närvaron av detta ämne. Det räcker för friska människor att ge upp dessa produkter, eliminera överskottet av gluten som konsumeras för att bli av med mindre sår och förbättra livskvaliteten.

1 en kommentar
  1. Avatar
    TLTbiker

    Majs innehåller gluten. Applicera det som en organisk herbicid

Lägg till en kommentar

Trädgård

Blommor