Hur majs torkas i industriell skala och hur man torkar det hemma

Den mest effektiva metoden för att öka lagringstiden för spannmål är torkning. Majs är inget undantag. Funktion av majs säd genom att den innehåller 40% fukt, så för långvarig lagring är det fortfarande bättre att bevara det. Men med korrekt torkningsorganisation är det lätt att uppnå önskat resultat: bevarande av smak och maximal ökning av hållbarheten.

I den här artikeln kommer vi att berätta om metoderna för att torka majs hemma och avslöja hemligheterna för att torka majs i industriell skala.

Sätt att torka majs hemma

Torkning av majs hemma innebär genomförandet av ett antal regler för skörd, dess lagring och värmebehandling. Det är viktigt att bevara inte bara ett attraktivt utseende utan också att bevara de gynnsamma egenskaperna hos denna värdefulla spannmålskörd så mycket som möjligt.

Majsbearbetning efter skörd

Efter att majs har skördats är det början på dess bearbetning. Att skala majs hemma är lätt om du använder ett enkelt verktyg som du kan göra själv.

Detta kräver en bit plaströr, skruvar och en skruvmejsel. Ett rör med en längd på 30-40 cm gör. Efter att ha gått tillbaka 5 cm från rörkanten, markera 8 punkter i vilka skruvar med en borr är skruvade. Sedan skärs ett lock av från en vanlig lång självspännande skruv.

Med denna kant sätts en självspännande skruv in i en skruvmejsel, och den vassa änden vrids in i kolven. Enheten är klar. Vrid sedan majs på medelhastighet och sätt in det i ett rör med självgängande skruvar och ersätter en djup behållare med korn.

Notera. Till och med ett barn kan arbeta med en hemgjord majsplockare, så att du kan hålla den lilla upptagen och eventuellt uppfostra en ung jordbrukare.

Lagring av våt majs efter skörd

Lagringstiden för färsk majs i kylskåpet varierar från 1 till 10 dagar - allt beror på produktens variation och kvalitet... Sockermajs har den längsta hållbarheten. När den lagras under en kort tid lämnas den i bladen och placeras i kylen i en plastpåse med hål för ventilation.

Färska majskärnor har en hållbarhetstid på cirka tre veckor. För detta bereds kornen. Använd metoden som beskrivs ovan, eller ta bort bladen och stigmasna från kolvorna, fyll pannan med vatten, tillsätt is, citronsaft och salt (1 tsk per 1 liter vatten). Därefter sänks örat i en kastrull i 15-20 minuter. Därefter separeras kornen och vattnet dräneras genom ett durkslag. De förvaras i kylskåp i en lufttät behållare.

Erfaren trädgårdsmästare rekommenderar att man förvarar majs på kolven. Tack vare denna metod behåller kulturen maximalt användbara egenskaper.

Den mest långsiktiga lagringsmetoden är frysning. Cobs kan förvaras i frysen i upp till ett och ett halvt år. Innan du placerar dem i frysen, gör följande:

1. Förbered två krukor. I en av dem - kallt vatten med tillsats av is, i den andra - kokt.
2. Skalade majskolvar placeras först i en behållare med varmt vatten i 2-3 minuter och doppas därefter i kallt vatten. Dessa åtgärder upprepas minst tre gånger.
3. Därefter läggs grönsakerna ut på en torr handduk och torkas.Sedan lindas den i fastfilm, distribueras i matbehållare och skickas till frysen.

Historik om majsförbrukning

Majs är indianernas och mexikanernas häftklammermat. Enligt en av versionerna dominerades den av förfäderna till moderna mexikaner omkring 10 tusen år f.Kr. e. Under utgrävningarna i Mexico City fann forskare majspollen, som är 55 tusen år gammal.

För Europa upptäcktes majs av Christopher Columbus. Gula kolvor kom till Ryssland från Krim först på 1600-talet. Det finns en version som majs är en främmande eller gudomlig växt. Maya-stammen hade till exempel majsguden Ah Mun som ett av föremålen för tillbedjan.

Enligt forskare var tidigare majs underdimensionerade, ett öra med panik växte högst upp. Majs pollinerades lätt av vinden, och frön från den "nakna" kolven spriddes på marken - så nya växter dök upp. För närvarande finns också stuntad majs i fälten - detta beror på periodiska genetiska störningar.

Det antas att en mutation inträffade i forntida tider och örat började växa i bladaxeln. Vid utgrävningarna i "Cats of Bats", inte långt från Rio Grande, i de övre lagren av kulturlagret, ser majs ut som modern majs, i det nedre hittade små öron.

Ugn och torktumlare

För torkning tas cobs som skördas från sensommaren till senhösten. Majs är avskalat från löv, majs siden avlägsnas och öronen hängs från bladen under en tak.

Majs torkade på detta sätt hela vintern utfodra boskap, plockar av vid behov. Men sockermajs efter sådan naturlig torkning måste tas bort från kolven och torkas.

Om du har en gasugn kan du torka i den, förutsatt att elden inte kommer i kontakt med kammaren själv. Det är viktigt att övervaka torkningens enhetlighet: reglera värmen, rör om kornen, flytta bakplåtarna.

För att undvika ansamling av fukt i någon typ av ugn, håll kammardörren i stånd.

Viktig! Medeltemperaturen för torkning av majskärnor i ugnen är cirka 45 ° C.

För att majs ska behålla sin färg, innan de läggs i en elektrisk torkare, hålls kornen i flera sekunder i ett durkslag över ånga från en kastrull med kokande vatten. Därefter torkas det antingen vid konstant uppvärmning vid 45-60 ° C, eller så börjar de vid maximal temperatur, och efter en timme reduceras det.

Hur man torkar majs siden

Skördade majsstigmer är gula eller rödaktiga och har en nästan subtil, distinkt lukt.

Hur man arbetar med stigmas:

1. Ta bort eller skruva loss kolvbladen.
2. Samla stigmas i ett gäng.
3. Majs silke dras ut eller skärs av.
4. Råvarorna undersöks och sorteras, de bortskämda fibrerna siktas ut.
5. Lägg råmaterialet i ett lager av 1-2 cm på en plan, torr och ren yta för torkning, ställ den i frisk luft i delvis skugga eller i ett väl ventilerat område.

Under torkningen av stigmas övervakas råvarorna: det ska inte bli brunt, mögel är oacceptabelt, därför, om vädret är fuktigt ute, förs råvarorna in i rummet. Var noga med att vända fibrerna. Efter ungefär en vecka erhålls torr majssilke, redo för långvarig lagring.

De kan också torkas i ugnen, där temperaturen inte överstiger 40 ° C.

De torkade råvarorna förvaras i en tygpåse eller kartong fodrad med papper.

Viktig! Majssilke ska inte förvaras i ett rum med hög luftfuktighet och temperatur.

Med förbehåll för villkoren för skörd och lagring kan stigmas ligga utan att kompromissa med kvaliteten i minst ett år, de ska inte lagras längre - råmaterialet förlorar sina användbara egenskaper över tid.

Hur man torkar majs för att göra popcorn

Den mest populära torkade majsrätten är popcorn. Spannmålen för dess beredning lagras i plastpåsar i frysen. Majs som är lämpligt för popcorn innehåller mindre stärkelse än konventionella sorter. Det har också 21% mer fett och 21% mer protein.

Fröerna från popcornvarianterna är blanka och väggarna är tunnare än de klassiska sorterna.

Följande sorter är lämpliga för popcorn:

• Vulkan;
• Pop-pop;
• Zeya;
• Pingis;
• Hotell;
• Barnbarns glädje;
• Röd.

Det är bättre att samla "drottningen av åkrarna" för att göra popcorn i det sista steget, det rekommenderas att plocka mogna torkade öron täckta med en blank skorpa. Hur man torkar popcorn majs? Samma som i andra fall - torkningstekniken för sådana sorter skiljer sig inte från att torka vanliga öron.

Hur majs torkas kommersiellt

När öronen lämnar hissen skickas de till torrhet... Den huvudsakliga industriella metoden för torkning av majsfrön är torkning på kolven; för detta används en kammartorktork av batch-typ under förutsättning av följande villkor: temperatur 35-50 ° C, kammarblåsning, rytmiskt arbetsschema.

Indunstning av 1 kg fukt från majskorn förbrukar cirka 8,56 MJ värme. Effektiviteten hos en kammartork är 30-35%, en gruvtork - 55-60%. Moderna torkningstekniker tillåter inte bara att minska förbrukningen av värmeenergi, utan också att minska processens varaktighet.

Förvärmning av råmaterial

I det första torkningssteget appliceras förhöjda temperaturer, eftersom utsädesembryon i kolvkärnan upphettas långsamt. Vetenskapliga experiment har visat att genom upphettning av råmaterialet vid 50 ° C reduceras torktiden med 7 timmar, kornets fuktutbyte ökas med 10,9% och produktiviteten ökas med 22,5% jämfört med typisk torkning i vanligt läge.

Differentierad torkningsläge

På grund av de differentierade termiska förhållandena, torkarens prestanda ökar med 20-30% och ännu mer. Med en gradvis temperaturökning ökar kornens torkningshastighet också. Dessa förhållanden är mest gynnsamma för att erhålla torkad majs av hög kvalitet.

Majskolvtorkningsteknik

Majs torkas ibland på kolven, eftersom våta växter är svåra att tröska utan att skada kornet. Öronen torkas till ett fuktinnehåll på 16-20% för att tröska och slutligen torka kornet.

Ytterligare tillämpning

Majs torkas - vad ska man göra med det efter det? Torkad majs kan ätas torrt, som förfäderna till mexikanerna gjorde, men det är bättre att koka det... För att få torra korn att laga snabbare, är de förblöta. Därefter hälls torra majskorn med kallt eller varmt vatten och kokas i 20-40 minuter.

Från kokta korn förbereda sallader, bakverk, lägg dem till smörgåsar och rullar, till varma rätter - till exempel till grytor eller soppor, om receptet tillåter det. Spannmål kan ätas snyggt - de är välsmakande, friska och nästan ofarliga för figuren.

Produkten används i nötkreatur som djurfoder och till och med i fiske - som en kompletterande mat för fisk.

Slutsats

Torkning av majs är en enkel process. Du kan torka korn hemma och på jobbet. Majs är ett hälsosamt mellanmål, det är lätt att göra sallader, kanapéer och andra rätter från det. Det låga kaloriinnehållet i gula korn gör att de kan konsumeras nästan utan begränsningar, särskilt eftersom priset på majs på sommaren är lågt.