De mest läckra och enkla recept för hur man salterar zucchini för vintern i burkar

Vinterämnen - inte bara ett bra sätt att bevara en betydande del av skörden utan också ha läckra snacks i lager som snabbt kan läggas på bordet om gäster anländer.

Trots det stora urvalet av konserver i butiken är dina förberedelser mycket trevligare och smakligare. Hur man saltar zucchini för vintern i bankerna? Vår artikel är ett urval av de bästa steg för steg och enkla recept.

Omedelbar marinerad zucchini för vintern i liter burkar

Receptet är för 2 liters burkar. Det enklaste och snabbaste alternativet.

Ingredienser:

• 1 kg ung squash utan frön;
• 50 g dill;
• 5 vitlöksklyftor;
• 8 krydda ärtor;
• 30 ärter med svartpeppar;
• 1 liter vatten till marinaden;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 3 msk. l. 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta courgetterna och skär i halvcirklar.
2. Lägg hälften av alla ingredienser i varje burk (lika delar på botten och övre, i mitten av zucchini).
3. Rulla upp.
4. Ett salt mellanmål kan ätas efter 20-25 dagar.

Recept för betning zucchini med körsbärsröda blad

För detta recept är det bättre att ta zucchini med underutvecklade frön, upp till 10 cm långa.

Ingredienser:

• 10 kg ung zucchini;
• 5 liter vatten;
• 300 g körsbärsblad;
• 300 g pepparrotrot;
• 250 g salt;
• persilja efter smak.

Förberedelse:

1. Skölj allt väl, skär av svansarna i zucchinin.
2. Hacka zucchinin grovt, pepparrot fin.
3. Lägg i lager i burkar: zucchini, körsbärsblad, pepparrot, persilja.
4. För att förbereda saltlösningen, tillsätt salt i vattnet och koka, filtrera och svalna.
5. Häll innehållet i burkarna med saltlösning.
6. Placera på en sval torr plats i 20-25 dagar. Under denna tid, tillsätt saltlösning om det behövs.

Zucchini marinerad med vitlök för vintern

Små frukter upp till 15 cm är lämpliga. Du kan använda äppelcidervinäger.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 liter vatten;
• 80 g salt;
• 70 ml 9% vinäger;
• 30 g dillgrönsaker;
• 10 vitlöksklyftor;
• 5 krydda ärtor.

Förberedelse:

1. Skölj courgette, skär av stjälkarna och skär i cirklar 1,5-2 cm tjocka.
2. Skär vitlök i skivor, hacka dill.
3. Lägg alla beredda tillsatser på botten av burken. Placera zucchini tätt ovanpå.
4. Koka vatten i en separat kastrull, tillsätt salt, häll i vinäger.
5. Häll saltlaken i en burk och rulla upp.

Läs också:

Korrekt odling av squash och vård på det öppna fältet.

Fördelar och nackdelar med rund zucchini.

Zucchini-kaviar som i butiken

Servera kallt med din favoritmåltid eller som ett separat mellanmål.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 350 g lök;
• 250 g morötter;
• 100 ml raffinerad vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. mjöl;
• 3 msk. l. tomatpuré;
• 2 tsk salt;
• 1 tsk Sahara;
• 0,5 tsk paprika;
• 0,5 tsk varm röd paprika;
• 1/3 tsk malen svartpeppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 tsk 9% bordsäger.

Förberedelse:

1. Skölj grönsakerna, skala dem. Ta vid behov bort mitten från courgetterna.
2. Hugga av zucchini och låt sjuda i lite vatten i 10-15 minuter.
3. Skär löken i halva ringar, raspa morötter.
4. Söm lök med morötter i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
5. Blanda grönsaker i en behållare och mal med en mixer. Du kan passera genom en köttkvarn med en fin infästning.
6. Koka blandningen i en kraftig kastrull i 20 minuter.
7. Tillsätt salt, socker, paprika, svart och röd paprika till grönsaker. Rör om och koka i ytterligare 15 minuter under ett stängt lock på låg värme.
8. Stek mjölet i en torr stekpanna i 2 minuter under omrörning.
9. Tillsätt hackad vitlök, mjöl och tomatpuré till squashmassan.
10. Häll i vinäger. Blanda.
11. Låt koka på låg värme i ytterligare 5 minuter och du kan lägga ut hemmagjord squashkaviar i burkarna.

Aromatisk stekt zucchini för vintern med vitlök och örter

Ingredienser:

• 2 kg zucchini;
• 6 vitlöksklyftor;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 120 ml vinäger;
• 1 gäng greener;
• 1 kopp mjöl;
• 1 lök;
• 2 msk. l. salt.

Förberedelse:

1. Tvätta och skala grönsakerna.
2. Skär zucchini i cirklar som inte är mer än 1 cm tjocka.
3. Blanda salt med mjöl.
4. Doppa zucchinin i blandningen på båda sidor.
5. Stek i vegetabilisk olja tills den är skarp (det ska finnas mycket olja, som i djupt fett).
6. Finhacka örter och vitlök.
7. Hacka löken och stek i olja.
8. Sätt greener med vitlök på botten av burken och sedan zucchini. Häll vinäger och vegetabilisk olja på toppen.
9. Rulla upp burken.
10. Förvara på en sval plats.

Adjika märg för vintern

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 500 g morötter;
• 500 g paprika;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1,5 kg tomater;
• 2 msk. l. salt;
• ½ kopp socker;
• 2,5 tsk het peppar;
• 1 kopp vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Tvätta och skala grönsaker. Skär godtyckligt.
2. För grönsakerna genom en köttkvarn så att enskilda bitar kännas. Du behöver inte skapa en homogen puré.
3. Tillsätt alla kryddor.
4. Sätt på massan i en halvtimme.
5. Tillsätt hackad vitlök till grönsakerna och koka i ytterligare 5 minuter.

Zucchini för vintern i en kryddig sås

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 0,5 kg morötter;
• 100 g vitlök;
• 1 varm chilipeppar;
• 200 ml 9% bordsäger;
• 1 kopp socker;
• 2 msk. l. salt;
• 200 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Tvätta och skala grönsaker.
2. Skär zucchini i cirklar 1-2 cm tjocka.
3. För morötter med peppar och vitlök genom en köttkvarn.
4. Blanda i en kastrull vinäger, vegetabilisk olja, socker, salt. Sätt på låg värme.
5. När vätskan kokar, sätt morötter med peppar och vitlök till den.
6. Låt koka i 5 minuter.
7. Lägg till zucchini. Koka i 25 minuter efter kokning.
8. Ordna i banker, rulla upp.

Hur man knipar zucchini så att det smakar som mjölksvampar

Receptet är för 4-5 liters burkar.

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 2 medelstora buntar dill och persilja;
• 300 g morötter;
• 10 vitlöksklyftor;
• 350 ml vegetabilisk olja;
• 200 ml 9% bordsäger;
• 2 msk. l. salt;
• 6 msk. l. Sahara;
• 1 tsk malen svartpeppar.

Förberedelse:

1. Skölj grönsaker, skala.
2. Skär courgetterna i kuber eller pinnar.
3. Skär morötter i små kuber.
4. Finhacka greenerna.
5. Skär vitlök i medelstora bitar.
6. Blanda alla grönsaker i en kastrull.
7. Förbered marinaden separat: blanda socker, salt, vinäger, peppar och vegetabilisk olja tills saltet och sockret är helt upplöst.
8. Häll grönsakerna med marinad och låt brygga i 2-3 timmar vid rumstemperatur.
9. Lägg grönsaker i burkar, häll marinad, rulla upp.

Kryddig zucchini för vintern

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 1 kg tomater;
• 500 g paprika;
• 2 skida med bitter röd paprika;
• 100 g vitlök;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml 9% vinäger;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt.

Förberedelse:

1. Tvätta och skala alla grönsaker.
2. Frö paprika och hacka fint.
3. Slip paprika och vitlök i en mixer.
4. Kombinera de hackade tomaterna och mixern i en kastrull.
5. Häll i smör, tillsätt socker och salt.
6. Skär courgetterna i kuber.
7. Lägg dem till blandningen i en kastrull.
8. Leka i 30 minuter.
9. Tillsätt bordsäger och rör om.
10. Koka i ytterligare 2 minuter.
11. Ordna den färdiga skålen i burkar.

Zucchini marinerade för vintern med koreanska morötter

Ingredienser:

• 1 kg stor zucchini;
• 1 kopp rivna morötter
• 1 kopp hackade lökringar
• 1 kopp tunn skivad paprika
• 7 vitlöksklyftor;
• 0,5 koppar raffinerad vegetabilisk olja;
• 0,5 koppar 9% vinäger;
• 3 msk. l. Sahara;
• 10 g salt;
• 1,5 msk. l. kryddor för morötter på koreanska;
• ett gäng dill och persilja.

Förberedelse:

1. Riv courgetten.
2. Blanda alla andra ingredienser.
3. Låt den brygga i 4 timmar vid rumstemperatur.
4. Dela upp i banker.
5. Lägg burkarna i en stor kastrull, häll vatten i den och koka i 25 minuter.
6. Rulla upp bankerna.

Tips och tricks för tillverkning och sömnad av burkar

Alla recept förutsätter långvarig lagring av den färdiga produkten. Därför är det viktigt att försterilisera burkarna där du planerar att förvara ämnena.

Efter påfyllning ska burk rullas upp. Det finns specialenheter för detta - manuella och automatiska sömmar. Du behöver också speciella lock, en kastrull i vilken steriliseringen kommer att ske, och tång för att ta bort locken från det kokande vattnet.

referens... Om du inte gillar smaken av vinäger eller är kontraindicerad för någon nära dig kan du använda citronsyra istället.

Slutsats

Läckra och hälsosamma rätter som inte kräver mycket tid är alltid relevanta för festbordet och varje dag. Du kan hitta enkla ingredienser i din grönsaksträdgård eller i din lokala butik. Smaklig måltid!