Låt oss bevara smaken och fördelarna: hur man fryser zucchini färskt för vintern och vad man ska laga av dem senare
Frysning är det enklaste sättet att laga mat till vintern. Zucchini är utmärkt för frysning - denna grönsak används i hundratals olika rätter på vintern. För att inte förlora smak och vitaminer bevaras måste du följa reglerna när du förbereder zucchini.
Hur du väljer, förbereder och fryser zucchini för vintern, liksom vad man ska laga mat från dem senare, läs vår artikel.
Artikelens innehåll
Kan zucchini och aubergine frysas
Det antas att frysta aubergine och zucchini efter tining blir vattniga, "gummiaktiga" i smak. Grönsaken själv förlorar sin smak och ser inte aptitrande ut. Därför frågar många hemmafruar sig: är det värt att spara sådana produkter för vintern på detta sätt? Vårt svar är ja. Men du måste göra det rätt.
Hur man fryser zucchini ordentligt på vintern
Låt oss lista de grundläggande reglerna för frysning av zucchini för vintern.
För detta är grönsaker med följande egenskaper lämpliga.:
- omogna frukter;
- utan tecken på råtta och förstörelse på skalet.
Innan du hackar zucchini:
- tvättas, befriad från stjälken;
- torka noggrant;
- om frukterna är övermassa, rengörs de för frön och intilliggande massa;
- i stora frukter skär det övre lagret på skalet om det är tufft.
Vilka frukter är lämpliga för frysning
Använd mogen, färsk zucchini... Grönsakerna ska vara starka, mogna och enhetliga, mörkfärgade. Zucchinifärgen är en indikator på att frukten inte är övermogen. Använd inte mjuk eller blek zucchini. Undvik också skadad, rutten eller repad frukt.
Viktig! Använd nyskördade zucchini när det är möjligt. När du köper grönsaker från butiken, se till att de är mogna och förvaras i kylen.
Om du inte kan frysa zucchinin direkt, förvara dem i kylen tills de fryser.... Men innan du fryser, se till att grönsakerna fortfarande är mogna och fasta.
Hur man förbereder grönsaker för frysning
Algoritmen för att förbereda för frysning är som följer:
- Skölj frysbunten ordentligt.
- Torka av varje frukt torr.
- Skala stora frukter från skal, frön och kvist intill dem.
- Slipa.
- Problanch (valfritt).
- Värmebehandling i förväg: stek i cirklar tills de är mjuka, kok sauté, kaviar - om så önskas.
- Pressa ut massan om den krossas med ett rivjärn eller blancheras.
- Lätt torr genom att sprida en massa kuber, pinnar, cirklar i ett tunt lager på bordet, bakplåten, stor platt platta.
- Samla i en påse (vakuum, vanligt), lägg ut på en skärbräda, vars storlek är mindre än frysens bredd och djup.
- Lägg den förpackade produkten i kammaren.
Optimal temperatur och hållbarhet
Tillagad zucchini kan förpackas:
- I livsmedelsbehållare av plast / metall.
- I vanliga plastpåsar.
- I påsar med vakuumtätning.
- På ett platt bräde (lämpligt för att göra ett par portioner).
Grönsaker fryser perfekt precis som i en vanlig kylfrys (- 12 ° C; - 18 ° C), och i en frys med lådor för djupfrysning produkter (vid en temperatur: -24 ° C; -26 ° C). Frysta zucchini förvaras i upp till 10 månader.
Läs om att frysa andra grönsaker:
Frysmetoder
Det finns olika sätt att frysa zucchini i frysen på vintern.: färsk, tärnad, bakad, mosad, med örter och grönsaker.
Det måste finnas fritt utrymme i fryslådan för luftcirkulation... Frys inte grönsaker och animaliska produkter i samma låda. Det är bäst att använda speciella fryspåsar eftersom de behåller sin form och passar maten tätt. Det bör inte finnas luftbubblor mellan påsen och maten.
Skörda zucchini för att mata ett barn
För att frysa squashpuren, koka squashen i 10 minuter, svalna och töm. Krossa sedan med en mixer eller gnugga genom en sil. Häll den välkylda massan i formar och placera i frysen.
Sådana zucchini används för att mata barn under det första leveåret.såväl som för beredning av soppor, puréer och grönsaksåsar. För att göra detta avfrostas puréen helt, slås igen och värms upp.
Riven zucchini för pannkakor
Beroende på vad du ska laga mat, zucchini kan rivas både på ett grovt och fint rasp.
- Tvätta grönsakerna väl. Om zucchinin är ung ska du skära av stammen. Om zucchinin är mogen bör den skalas och frön tas bort.
- Riv courgetten.
- Pressa ut blandningen så att juicen kan rinna ut.
- Krydda med peppar om så önskas.
- Dela upp i påsar eller behållare och placera i frysen.
Zucchini fryst i kuber
Detta är en mångsidig metod som gör att du kan laga vilken maträtt som helst av grönsaker. - gryta, ratatouille, soppa, omelett och andra rätter. Det här receptet omfattar grönsaker innan frysning, vilket är valfritt.
Om du inte kommer att göra det, hoppar du bara över det här steget. Om det här alternativet är för dig, säger vi dig, hur man gör det:
- Tvätta grönsakerna väl. Om zucchinin är ung ska du skära av stammen. Om zucchinin är mogen bör den skalas och frön tas bort.
- Skär köttet i skivor eller kuber.
- Häll vatten i en stor kastrull och fyll den cirka 2/3 full. Koka upp. Doppa courgetterna och tappa i 5 minuter. Lägg sedan dem i ett durkslag för att tappa vattnet. Lägg ut på ett bräde och vänta på att de svalnar.
- Ordna zucchini i påsar eller behållare och skicka till frysen.
Hur man fryser zucchini för vintern med ringar
För att frysa zucchiniringar behöver du:
- Skölj dem noggrant.
- Torka med en kökshandduk.
- Ta bort stjälken genom att röra vid 2 cm av den angränsande delen av grönsaken.
- Skala om så önskas.
- Skär grönsaken över i dimes lika i omkrets.
- Blanchera.
- Torr.
- Ordna cirklarna i flera små påsar så att de inte fryser till varandra.
- Skicka till frysen.
Skörda stekt zucchiniringar
Du kan frysa för konservering inte bara färska grönsaker utan också stekt... Med den här metoden kan du snabbt laga en skål med courgetter.
För stekning är det bättre att ta unga zucchini... De tvättas noggrant, torkas med en pappershandduk och skärs i cirklar. Zucchiniringar saltas, paprika och paneras sedan i mjöl. Tillagad zucchini stekas på båda sidor tills de är skarpa.
När grönsakerna är helt svala läggs de ut i en fryspåse eller plastbehållare.... Dessutom bör varje lager av stekt zucchini täckas med matkvalitet polyeten, annars kommer de att hålla sig ihop. Den utlagda stekt zucchinin placeras i frysfacket.
Ny zucchini med örter
Tvätta squashen väl, skala den och skär den sedan i tärningar... Det rekommenderas att använda dill som gröna, eftersom det går bättre med zucchini efter smak. Det är nödvändigt att skölja det och slipa det.
Zucchini-kuber läggs ut på en bred skål i en rad - ett köksbord eller annan plan yta som passar i frysfacket gör det. Dill hälls ovanpå och läggs i kylen. Frysta kuber med örter förpackas i behållare.
Det ska bli intressant:
Frys zucchini på vintern med ris, morötter och andra grönsaker
För att förbereda olika rätter kan du frysa zucchini i kombination med örter (dill, persilja) och andra grönsaker - morötter, rödbetor, aubergine. För detta använder vi förberedda zucchini-kuber. Blanda dem med hackade örter, grönsaker och tärningar.
Frys på en pall, packa i påsar och skicka för lagring i frysen... En sådan beredning av grönsaker för vintern gör att du snabbt och enkelt kan förbereda läckra rätter utan att spendera tid på att skala och skära ingredienser.
Låt oss dela med dig ett intressant alternativ beredning av zucchini.
För matlagning behöver du:
- zucchini - 3 st .;
- paprika - 2 st .;
- båge - 1 huvud;
- stora morötter - 1 st.
Frivillig du kan variera mängden grönsaker efter eget gottfinnande.
Tillagningsmetod:
- Stuvgrönsaker, kok ris tills halvkokt.
- Blanda.
- Placera den resulterande blandningen i behållare eller påsar för frysning.
- Skicka till frysen.
Du kan också frysa zucchini med råa grönsaker., och på vintern, skicka från frysen till en stekpanna eller multicooker.
Med köttfärs
Fyllda båtar eller koppar - en annan version av en läcker zucchinidisk. Du kan fylla, sprida på ett bräde och sedan lägga frysta halvfabrikat i en påse. Och du kan bara frysa båtar eller koppar för att fylla dem med köttfärs precis innan du lagar mat.
Hur du avfrostar zucchini ordentligt
Oftast avfrostas fryst zucchini före matlagning.... De kan värmas i mikrovågsugn. Om du behöver tina upp zucchini görs detta i kylskåpet eller på bordet vid rumstemperatur. Den frigjorda vätskan dräneras.
Puree tinas också i kylen eller vid rumstemperatur... Zucchini, skuren i cirklar, tas ut ur frysen, lätt tinas (halvvägs), rullas i mjöl eller doppas i smeten och stekas.
Hur du ansöker då
Efter avfrostning kokas kuberna, bakas med kött eller andra grönsaker... Recept för att tillverka kuber från frysta zucchini varierar: grytan förbereds av större kuber, kaviar bereds av mindre kuber.
Zucchiniringar är en utmärkt bas för en hälsosam omelett eller bara äggröra - de behöver inte ens avfrostas, de kan omedelbart skickas till pannan eller bakplåten. Du kan steka frysta zucchini i skivor. De är också lämpliga för olika grönsaks- och köttgrytor.
Riven läggs till soppor, kokta grönsaker. Bitar på 1-1,5 cm räcker i tre minuter för att laga mat, bitar av 2-2,5 cm - fem.
Referens. Zucchini, fryst efter tappning, används på samma sätt som fryst utan den. Du kan lägga till en liten mängd till röd borscht.
Allmänna regler: hur man bevarar smaken och fördelarna med en grönsak
Så att alla fördelar med zucchini bevaras, Du bör följa rekommendationerna för val, beredning, frysning och lagring av grönsaker.
Processen för att förbereda zucchini för frysning inkluderar följande steg:
- grundlig sköljning;
- torka av varje frukt från fukt;
- peeling;
- skär av stjälken;
- extraktion av kärnan och frön med angränsande massa;
- blanche.
Fortsätt sedan enligt metoden för att frysa grönsaken.
Uppmärksamhet! Blanchering är ett steg som är nödvändigt för att få en frysta produkt av hög kvalitet.Om du sänker den, kommer zucchinin att smaka "gummi". Själva blaneringsprocessen innebär att mat läggs i kokande vatten i 2 minuter för att bli av med olika mikroorganismer och förstöra enzymer.
Efter tappning måste grönsaker hackade på något sätt packas i en vakuumpåse eller matbehållare... En plastpåse är inte ett särskilt lämpligt alternativ för att frysa mat, eftersom den inte har tillräcklig densitet.
Frys grönsaker med en frys vid en temperatur från -10 ° C till -20 ° C... Frys inte igen tidigare avfrostad mat.
recensioner
Zealous hemmafruar rekommenderar att skörda flera typer av frysta zucchini för vintern.... Tack vare detta kan du glädja dig själv och dina nära och kära med en mängd olika rätter med denna grönsak.
Anastasia: ”Jag gillar att äta zucchini på vintern. Jag fryser dem alltid på olika sätt, särskilt eftersom de är låg i kalorier, så du behöver inte oroa dig för din siffra. Dessutom älskar mina barn och min man dem. Jag gillar särskilt att frysa med ringar och innan nyåret baka zucchini med ost. ".
Anna: "Eftersom jag inte frågade i förväg hur jag skulle frysa zucchini på rätt sätt visade det sig att mina grönsaker var" gummiaktiga "i smak, och därför gick de genast till papperskorgen. Som det visade sig senare, var jag tvungen att förstärka dem först, vilket jag gjorde i nästa frysning. Det visade sig bara bra! Nu använder jag regelbundet denna metod för att frysa zucchini på vintern. ".
Ekaterina: ”I flera år fryser jag färsk zucchini hemma för att tillverka barnmat. Först kokar jag, sedan slipar du dem i en mixer. Ibland lägger jag också lite socker och äpplen till den färdiga blandningen. Puréen är mycket välsmakande. ".
Slutsats
Frysning tar mindre tid jämfört med konservering och betning. Det finns vissa subtiliteter av frysande zucchini. Efter att ha studerat dem kommer värdinnorna att kunna skämma bort sina nära och kära med sina favoriträtter även under den kalla säsongen och därmed spara familjens budget avsevärt.
Zucchini används för att tillaga huvudrätter, sidorätter, bakverk, sallader och till och med konserver.