Hur man lagar konserverad zucchini för vintern: de mest läckra och ovanliga recept för sömnad

Alla vet sådant förberedelser för vinternsom squashkaviar eller lecho. Men få människor vet att flera dussin andra smakliga snacks kan tillagas från zucchini. Idag berättar vi om de mest originella.

I artikeln hittar du steg för steg recept med foton och lär dig om hemligheterna för att bevara denna grönsak.

Bästa konserverade zucchini-recept

Vi har valt ut de mest intressanta och enkla recepten för tomma ämnen från zucchini för vintern. Bland dem finns det varma mellanmål, sallad och till och med sylt. Alla åtgärder beskrivs steg för steg - även en ung värdinna kan hantera det.

Vinter mellanmål med morötter och vitlök

En aptitretare tillagad enligt detta recept visar sig vara lite kryddig och söt och syrlig på smak.

Ingredienser:

• zucchini - 1,5 kg;
• morötter - 300 g;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vitlök - 8-10 kryddnejlikor
• vinäger - 2 msk. l.;
• solrosolja - 100 ml;
• vatten - 250 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin noggrant och skär i små bitar på 1 till 2 cm. För medelålders frukt, skala av den hårda huden och ta bort frönna innan du skär.
2. Riv de skalade morötter på ett grovt rivjärn. Hacka vitlök eller passera det genom en press.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker, vinäger, solrosolja i vattnet och koka över hög värme.
4. Doppa zucchinin i marinaden och koka upp den igen. Sänk sedan ner värmen, täck över och koka i 10 minuter.
5. Tillsätt vitlök och morötter i courgetterna och koka i ytterligare 5 minuter.
6. Placera mellanmålet i rena burkar, täck och sterilisera på ett sätt som passar dig (i ugnen, mikrovågsugn eller kastrull).
7. Vrid ämnet med lock, vänd det om och lind det upp med en filt. Efter en dag kommer snackburkarna att svalna helt och kan flyttas till ett svalt lagringsområde.

Konservering av små frukter för vintern med senap

En aptitretare enligt detta recept kan tillagas från alla typer av zucchini.

Ingredienser för tre liters burkar:

• zucchini - 3 kg;
• dillgröna - 1 gäng;
• vitlök - 1 huvud;
• salt - 75 g;
• socker - 120 g;
• mald paprika - efter smak;
• senap (pulver) - 18 g;
• vegetabilisk olja - 125 ml;
• vinäger 9% - 135 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsaker, skal och frön (du kan lämna unga frukter). Skär i tunna remsor.
2. Skölj gröna, torka och hacka fint. För den skalade vitlök genom en press.
3. Förbered marinaden: kombinera vegetabilisk olja, örter, vitlök, salt, socker, svartpeppar, senap och vinäger.
4. Rör marinaden väl och häll över zucchinin. Toppa med en viktad platta och marinera i tre timmar. Rör grönsakerna i marinaden varje halvtimme eller timme.
5. Fyll rena burkar med zucchini och fyll på den juice som har uppstått från marineringsprocessen. Om marinaden inte räcker för att fylla burkarna till toppen, häll kokt varmt vatten.
6. Sterilisera snacksburkarna och rulla upp. Vänd dem upp och ner och låt svalna under skydden.

Vintersallad med kål, tomater och morötter

Zucchinisallad är en färdig sidodisk för en kötträtt på vintern. Detta recept innehåller en minimal mängd vinäger.

Ingredienser:

• vitkål - 0,5 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• lök - 150 g;
• tomater - 250 g;
• morötter - 150 g;
• paprika - 250 g;
• dill- och persilja-gröna - 30 g (liten bunt);
• salt - 2 tsk;
• socker - 1 tsk;
• universal krydda - 2 tsk;
• lagerblad - 2 st .;
• svartpeppar - 5-6 ärtor;
• vegetabilisk olja - 1 msk .;
• vinäger 6% - 1,5 msk. l.

Förberedelse:

1. Tvätta och skala grönsaker. Ta bort frön från courgetter och paprika.
2. Finhacka kålen och zucchinin. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Skär löken i halva ringar, tomaterna i skivor och pepparen i tunna remsor.
3. Lägg alla grönsaker i en kastrull, tillsätt salt, socker, kryddor och vinäger. Låt den vara på i en timme - grönsakerna ger juice och kommer inte att brännas vid ytterligare tillagning.
4. Sätt skålen för att sjuda över medelhög temperatur i 30-40 minuter. Kom ihåg att röra ibland. Det är inte värt att smälta salladen - grönsakerna kommer fortfarande att "nå" i burkarna.
5. Tillsätt hackade örter, rör om och sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. Placera salladen i beredda burkar och sterilisera.
7. Skruva tillbaka burkarna med steriliserade lock och vänd.

På koreanska

En kryddig koreansk zucchini-aptitretare kommer att vara praktiskt för varje högtid. Matlagningsreceptet i sig är ganska enkelt och kräver inte ytterligare sterilisering... För ett kryddig mellanmål, tillsätt färska chilipeppar.

Ingredienser:

• zucchini - 0,5 kg;
• morötter - 1 st .;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• lök - 80 g.

Att fylla:

• vatten - 0,5 l;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• varm slipad paprika - 1 tsk;
• salt - 1 tsk. (ingen bild);
• socker - 0,5 msk. l.;
• senapsbönor - 0,5 tsk
• lagerblad - 1 st .;
• vinäger - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Skölj och torka zucchinin, klipp svansarna på båda sidor. På mogen frukt, ta bort den grova huden och ta bort frön. Skala och skölj morötter och lök. Riv courgette och morötter till koreanska morötter. Skär löken i halva ringar.
2. Kombinera alla ingredienser för hällen, med undantag av vinäger, bränn upp och koka i 5 minuter.
3. Tillsätt grönsaker till fyllningen och koka i ytterligare 5 minuter på medelhög värme. Häll i vinäger i slutet och tillsätt vitlök som passerat genom en press. Blanda allt noggrant.
4. Ordna salladen i steriliserade burkar, skruva med metalllock och låt svalna under täcken.
5. Förvara det kylda koreanskt mellanmål i källaren eller kylen.

Svärmorsspråk

Förrätten fick detta namn på grund av formen på skivan av frukt - de liknar en tunga. Det finns många variationer i beredningen av denna sallad. Här är ett traditionellt recept med tomater och paprika.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• paprika - 4 st .;
• peppar –2 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• socker - 7-8 tsk;
• salt - 5-6 tsk;
• vinäger (9%) - 100 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta söt och varm paprika och ta bort frön. Slipa dem tillsammans med tomaterna med en mixer eller passera genom en köttkvarn.
2. Tvätta zucchinin, skala och skär i tunna skivor.
3. Häll grönsaksblandningen i en tung botten kastrull och koka upp.
4. Kasta den skivade zucchinin i den kokande blandningen. Tillsätt salt, socker och olja. Sänk ner värmen och låt sjuda i en halvtimme, rör om och då.
5. Tillsätt vinäger, hackad vitlök och koka i ytterligare 5 minuter.
6. Häll grönsaksmassan i sterila burkar och rulla upp med metalllock.
7. Vänd snacksburkarna, linda in och låt svalna.

Viktig! Det viktigaste i att förbereda denna maträtt är att inte koka över grönsakerna, så att de tunna skivorna med zucchini behåller sin form.

Saltade zucchini som gurkor

Zucchini tillagad enligt detta recept visar sig vara saftig, krispig, med en pikant smak.

Ingredienser för en liter kan:

• zucchini - 800 g;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• socker - 3 tsk;
• salt - 1 msk l. med en bild
• lagerblad - 1 st .;
• svartpeppar - 6 ärtor;
• dill- och persilja-greener - 1 gäng;
• vinäger 9% - 1 msk. l.

Förberedelse:

1. Skär den försiktigt tvättade zucchinin i cirklar, högst 1,5 cm tjock. Om diametern på ringarna är stor, klipp dem sedan i hälften.
2. Lägg kryddorna på botten av burken och fyll på toppen med zucchini.
3. Förbered saltlösningen: upplös salt och socker i kallt vatten, rör om, bränn upp och koka upp.
4. Tillsätt vinäger i en burk med grönsaker och täck allt med varm saltlösning.
5. Placera locken på burkarna och sterilisera i 10-15 minuter. Steriliseringstiden beror på behållarens volym.
6. Dra åt burkarna med lock, vänd om och linda med en filt.
7. Förvara snacks på ett mörkt och svalt ställe efter att ha kylts helt.

Zucchini som ananas

Denna ursprungliga aptitretare är bra i sallader och desserter och i sig själv.

Ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• ananasjuice (konserverad) - 350 ml;
• citronsyra - 2/3 tsk;
• socker - 0,5 msk .;
• vanillin är en liten nypa.

Förberedelse:

1. Skala courgetten, skär i ringar och ta bort frön med ett glas eller en speciell form.
2. Blanda ananasjuice med socker, vanilj, citronsyra och sätt på låg värme. Koka sirapen tills sockret är helt upplöst.
3. Doppa zucchinin i sirapen och koka blandningen. Sänk ner värmen och låt sjuda i 15 minuter, omrör hela tiden.
4. Efter förrätten har svalnat, ordna zucchinin i steriliserade burkar, fyll med sirap och rull upp till vintern.

På en lapp... Mogen zucchini kokar inte mjuk och behåller sin form bättre. Men de kräver mer vätska. Därför, om du inte tar unga grönsaker, öka mängden juice med 100 ml eller tillsätt vatten istället.

Zucchini för vintern som svamp

Trots deras fördelar älskar inte alla zucchini. Detta gäller särskilt för barn. Och sedan måste du gå för trick. Detta recept är bara för ett sådant tillfälle. Skålen tillagad med den smakar som svamp. Faktum är att zucchini inte har en uttalad smak, och de tar upp aroma av kryddor, frukt och grönsaker som de kokas med.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• morötter - 3 st .;
• slipad svartpeppar - 1 msk l.;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• persilja - ett gäng;
• dill - ett gäng;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• vinäger 9% - 100 g.

Förberedelse:

1. Förbered courgetterna: tvätta, skala och tärna. Ta bort frön från mogna zucchini. Men det är bättre att ta unga frukter för det här receptet.
2. Tvätta morötter, skala och skär i tunna skivor. Hacka den skalade vitlök, tvättade och torkade örter.
3. Överför alla grönsaker, örter och kryddor till en kastrull. Tillsätt vegetabilisk olja, vinäger till dem och blanda noggrant. Täck och marinera vid rumstemperatur i 3 timmar.
4. Ordna inlagda grönsaker i burkar och täck med den återstående juice i kastrullen.
5. Placera de lockade snacksburkarna i en kastrull med vatten och sterilisera i 15 minuter efter att vattnet kokar.
6. Ta ut burkarna, rulla upp locken. Vänd dem upp och ner, täck med en filt och låt svalna över natten.

En välsmakande svampsmakad zucchini-aptitretare kommer att vara ett bra komplement till kötträtter och potatis.

Viktig! För vitlökälskaren: lägg inte till mer än receptet säger - överskjutande vitlök gör squashen för mjuk.

Squashkaviar

Se till att försöka laga zucchinkaviar enligt GOST USSR. För ett sådant recept är det bättre att ta unga frukter med mjölkfrön, men det är tillåtet att använda mogna.

Ingredienser:

• ung zucchini - 3 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• salt - 3 tsk;
• tomatpasta - 3 msk l.;
• en blandning av paprika - 1 tsk;
• solrosolja;
• vinäger 9% - 3 msk. l.

Från den angivna mängden ingredienser erhålls 3,5 liter kaviar.

Förberedelse:

1. Tvätta frukten ordentligt och skär i medelstora kuber med huden. Skär löken i kuber, riv morötter på ett grovt rivjärn.
2. Stek zucchinin i en kastrull med solrosolja tills den är mjukt (25 minuter). Häll inte ut den frisatta juicen under stekningen - den kommer fortfarande att vara praktiskt. Stek lökar och morötter separat tills de är mjuka. Låt alla grönsaker svalna.
3. Slipa de kylda grönsakerna i en mixer tills de är jämna och fluffiga.
4. Koka den resulterande grönsaksmassan på medelhög värme i 20 minuter under omrörning. Tillsätt kryddor och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.Tillsätt 1 msk innan matlagningen slutar. l. vinäger.
5. Häll den beredda kaviaren varm i beredda steriliserade burkar och rulla upp med metalllock.

Marmelad med citron och apelsin för vintern

Denna grönsak gör en ganska intressant och välsmakande sylt. På vintern kan den användas som fyllning för bakverk.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• apelsiner - 1,5 kg;
• citroner - 2 st .;
• socker - 2,5 kg.

Förberedelse:

1. Skala courgette, apelsiner och citroner från huden och frön.
2. Gnida courgetterna på ett grovt rivjärn.
3. För citrusfrukter genom en köttkvarn och lägg till courgetterna.
4. Häll socker över frukt- och grönsaksblandningen och lägg på låg värme. Koka i ungefär en timme, kom ihåg att röra ibland.
5. Häll det färdiga syltet i steriliserade burkar och rulla upp för vintern.

Tips från erfarna hemmafruar

Det finns flera funktioner för att bevara zucchini för vintern. Studera dem innan du börjar laga mat. Både resultatet och hållbarheten för mellanmålet beror på detta.

Rekommendationer från erfarna hemmafruar:

1. Köp eller skörda zucchini för vinterförberedelser från mitten av juni till slutet av juli. Växthusgrönsaker fungerar inte.
2. Välj unga frukter som inte är mer än 20 cm långa för bevarande, med slät, tunn hud utan skador. Mogna är lämpliga endast för att laga squashkaviar. Kom ihåg att ta bort frön medan du gör detta.
3. Zucchini, som gurkor, bör blötläggas i kallt vatten i ett par timmar innan tillagningen så att de är mättade med fukt. Då blir de skarpare och tar inte upp lite av marinaden. Detta i sin tur kommer att förhindra att luft samlas i snacksburk och efterföljande svullnad av locken.
4. Förbered grönsaksallader i en emaljskål. Detta hjälper till att förhindra obehagliga reaktioner med ättiksyra.
5. Använd en mängd kryddor och torkade örter i marinaden. Pepparrot, basilika, dragon, persilja och dill, selleri, kryddor och kryddnejlika är bäst lämpade för zucchini. Detta är en grundläggande uppsättning kryddor, men andra kryddor kan läggas till. Lägg bara inte i mycket vitlök och dill - de kan döda hela smaken på mellanmålet. Ta inte mer än två kvistar med grön dill och en vitlöksklyftor per liter burk.
6. Steriliser alltid lock och tomma burkar och håll dem fria från chips.
7. Rulla grönsaksberedningarna i små burkar högst 1 liter i volym. Så mellanmålet stör inte dig eller dina nära och kära.
8. Förvara mellanmål på ett mörkt och svalt ställe, utan sterilisering - i kylen.

Det är alla tricks. Genom att följa dessa rekommendationer kan även en ung värdinna förbereda läckra sömmar.

Slutsats

Det finns aldrig för många zucchini, särskilt på vintern. Vårt urval av recept kommer att diversifiera din meny under den kalla säsongen. När allt kommer omkring, från denna grönsak kan du laga olika snacks och sallader: salt, söt, kryddig - för varje smak.

Var inte rädd för att experimentera med kryddor - zucchini absorberar allas dofter. Men glöm inte de grundläggande reglerna för att konservera denna grönsak.