Fantastiska smakrecept för tomater med selleri för vintern

När tomatsäsongen börjar försöker varje hemmafru att inte missa ögonblicket och rulla upp så många burkar som passar i skafferi. På vintern hjälper sådana ämnen, eftersom köpta grönsaker inte har önskad smak, och kostnaden är avvisande.

Vi har samlat recept för tomater för vintern med selleri. Denna fantastiska grönsak har en delikat smak och kryddig arom, passar bra med söt marinad och tomater.

Funktioner av konserveringstomater med selleri

Inlagda tomater är en av de mest populära förberedelserna för vintern. Kortvarig värmebehandling bevarar maximalt näringsämnen i grönsaker.

Så att läxorna kommer att stå till våren, Följ reglerna för att förbereda och konservera mat:

1. Använd inte övermogna tomater för betning. De bör ha en tät hud och massa, då faller de inte isär under värmebehandlingen.
2. Tvätta frukt noggrant innan du lägger i burkar för att undvika botulism.
3. Gäng hela tomater med en tandpetare i stjälkområdet så att huden inte spricker.
4. För betning, använd petioler och stjälkeselleri och skölj noggrant med rinnande vatten.
5. Använd behållare upp till 1 liter för att äta innehållet snabbare och ta inte plats i kylen.
6. För att bestämma mängden vatten som krävs för att göra marinaden, häll kokande vatten över burkarna och häll sedan vätskan i en kastrull. Till exempel kommer en 1 liters burk att behöva 250-300 ml vatten.
7. För att behålla tomatformen och vitaminsammansättningen behöver grönsaker inte förvaras i marinaden för länge. Tillräckligt 10 minuter.
8. Tomater går bra med persilja, dill, mynta, selleri, pepparrotblad, körsbär, vinbär, ek. Skölj gröna noggrant innan du lägger dem i burkar, annars exploderar ämnen i det mest inopportune ögonblicket.
9. Lägg hela vitlöksklyftor i behållaren om du vill hålla marinaden fri. Hackad vitlök gör vätskan molnig.
10. Använd bergsalt för att förbereda marinaden och sila det genom ostduken för att bli av med stora partiklar. Det är bättre att inte använda jodiserat salt - det mjukar grönsaker för mycket.

Beredning av behållare och lock

Regler för beredning av burkar och lock för konserveringstomater:

1. Bankerna måste vara fria från sprickor och chips.
2. Innan du lägger mat ska du sterilisera behållaren för ånga, i ugnen, mikrovågsugn, multicooker, diskmaskin. Häll vatten i var och en av dem och använd alla lämpliga desinficeringsmetoder.
3. Välj nyckelfärdiga omslag med elastiska band längs kanten. Skruvlocken måste vara fria från bucklor och rost. Sterilisera med behållare innan du stoppar.

De bästa recepten för vintern

Vi erbjuder att rulla upp för vintern flera burkar med tomater med doftande rännblad och stjälkeselleri med tillsatsen koriander, senap, svart och kryddor, dill, persilja, basilika, vitlök.

Referens. Selleri har ett negativt kaloriinnehåll. Detta innebär att kroppen spenderar mer energi för att bearbeta produkten än den får. Till exempel är kaloriinnehållet i stjälkad selleri 19 kcal och kroppen behöver 25 kcal för bearbetning.

Ett snabbt och enkelt recept

Inlagda tomater enligt detta recept är lätta att tillaga och smakar gott.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• selleri lämnar - efter smak;
• lagerblad - 4 st .;
• socker - 70 g;
• sten salt - 70 g;
• vinägeressens 70% - 50 ml;
• vatten - 2 l.

Förberedelse:

1. Placera selleri lämnar i botten av behållaren, fördela tvättade tomater ovanpå och lägg en kvist selleri.
2. Koka 2 liter rent vatten i en kastrull, häll försiktigt tomaterna i burkarna och stäng nylonlocket med hål. Efter 10 minuter dränera bort vattnet, tillsätt salt, socker, laurblad och essens. Koka marinaden i 10 minuter och häll över innehållet i burkarna. Rulla upp behållaren med sterila lock och vänd.

Anteckna:

Inlagda gurkor för vintern i tomatsaft

Läcker inlagd aubergine utan sterilisering

Hur man lagar konserverad zucchini för vintern

Med vitlök, senap och koriander

Doftande tomater med subtila vitlöknoter, en liten nyans av senap och en kryddig arom av koriander kommer att glädja gourmeter med deras smak.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• selleri lämnar - 1 gäng;
• koriander - 30 g;
• dill paraplyer - 5 st .;
• senapsbönor - 25 g;
• lagerblad - 5 st .;
• sten salt - 50 g;
• socker - 50 g;
• vinäger 9% - 50 ml;
• vatten - 2 l.

Förberedelse:

1. Lägg dill, halva selleri blad, koriander, senap på botten av rena burkar. Tampa tomaterna och resterande selleri ovanpå.
2. Koka vatten på spisen och häll i burkarna. Häll i en kastrull efter 10 minuter, tillsätt salt, socker, lagerblad, koka i 5 minuter, häll i vinäger och koka i ytterligare 3 minuter.
3. Häll marinaden över tomaterna, täck ämnen med lock och lägg i vattenbad. Sterilisera i 10 minuter, rulla upp och vänd.

Med stjälket selleri

Det bra med detta recept är att det finns söta tomater och aromatiska selleri stjälkar i en burk. En utmärkt aptitretare lyser upp en mysig familjemiddag och kommer att vara ett utsökt tillskott till kött, grönsaker och spannmål.

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• stjälkad selleri - 2 stjälkar;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• lagerblad - 4 st .;
• mald röd paprika - efter smak;
• socker - 50 g;
• salt - 25 g;
• vinäger 9% - 50 ml.

Förberedelse:

1. Lägg laurbönor, vitlöksklyftor, peppar på botten av rena burkar, tampa sedan tomaterna och selleri, alternerande lager.
2. Häll kokande vatten i en behållare, töm det efter 15 minuter i en kastrull, tillsätt salt och socker och koka marinaden. Häll sedan i vinäger, koka i ytterligare 3 minuter och häll över grönsakerna.
3. Lägg burkarna i en kastrull med vatten så att det täcker galgarna och sterilisera i 10 minuter. Förslut behållaren med lock och vänd.

Kryddig med basilika

Konserverade tomater tillverkade med detta enkla recept kommer att tilltala kryddig basilikälskare.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• ett gäng selleri;
• ett gäng lila basilika;
• salt - 75 g;
• äppelcidervinäger - 50 ml.

Förberedelse:

1. Sätt selleri blad, basilika, vitlök i botten av en ren behållare.
2. Tampa tomaterna ovanpå, tillsätt salt och vinäger.
3. Häll kokande vatten över grönsaker, täck med lock och lägg i vattenbad i 10 minuter.
4. Rulla upp ämnena med en nyckel eller förseglade lock och vänd.

Söta tomater med selleri

Älskare av söta inlagda tomater kommer att älska detta recept. Selleri blad och paprika tillför utsökta smaker.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• grön eller gul paprika - 2 st .;
• lök - 4 st .;
• selleri - 2 klasar;
• salt - 25 g;
• socker - 170 g;
• vinäger 9% - 70 ml.

Förberedelse:

1. Skär löken i halva ringar, lägg på botten av burkarna med selleri. Tampa tomaterna ovanpå, omväxlande med skivor paprika.
2. Häll kokande vatten över burkarna, häll vattnet i en kastrull efter 10 minuter, koka marinaden. Häll vinäger efter 10 minuters kokning och koka i ytterligare 3 minuter.
3. Häll kokande marinad över grönsaker och rull upp burkarna.

Körsbär med selleri

Små flerfärgade körsbär och stjälkad selleri ser elegant ut i burkar och kan överraska även de mest sofistikerade gästerna med sin smak.

Ingredienser:

• gula och röda körsbärstomater - 2 kg;
• stjälkad selleri - 2 stjälkar;
• svarta pepparkorn - efter smak;
• salt - 30 g;
• socker - 70 g;
• äppelcidervinäger - 80 ml;
• vatten - 2 l.

Förberedelse:

1. Lägg svartpeppar på botten av en ren behållare, sprid körsbärs- och selleristjälkar på toppen, skär 2 cm tjocka.
2. Häll kokande vatten över grönsakerna, häll i en kastrull efter 10 minuter och gör en marinad.
3. Häll kokande vätska i en behållare och rulla upp lock.

Läs också:

Hur man lagar inlagda paprika i olja för vintern

Hur man lagar inlagad vitlök för vintern med kryddnejlikor

Salta halvor med vinäger och lök

För beredning av tomater i halvor tas sorter med tät massa. Idealiska tomater är grädde.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• blad selleri - 2 klasar;
• lök - 5 st .;
• socker - 200 g;
• salt - 50 g;
• vinäger - 130 ml;
• laurbærblad och krydda ärtor - efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna, torka och skär i halvor.
2. Tvätta löken, ta bort skalet, skär i halva ringar.
3. Sätt selleri blad, peppar och lagerblad på botten av behållaren.
4. Lägg tomaterna tätt i en behållare, alternerande med lök.
5. Koka vatten och häll grönsaker, efter 10 minuter, töm den i en kastrull och förbered marinaden.
6. Fyll burkarna med varm vätska, täck med lock och sätt i ett vattenbad i 10 minuter för att sterilisera, försegla sedan och vänd.

Med selleri och varm peppar

Receptet med kryddig selleri och varm peppar kommer att glädja älskare av kryddig, tangy snacks.

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• salt - 70 g;
• socker - 120 g;
• vitlök - 6 kryddnejlikor
• lagerblad - 1 st. på banken;
• varm paprika - 1 pod;
• bladselleri - 2 klasar;
• vinäger 9% - 50 ml;
• vatten - 2,5 liter.

Förberedelse:

1. Fyll rena literburkar med tomater och selleri blad, lägg hackade heta paprika och lagerblad ovanpå.
2. Häll burkar med varmt vatten, efter 15 minuter, töm vätskan i en kastrull, förbered marinaden.
3. Häll vätskan i en behållare, täck med rena lock, lägg i ett vattenbad och sterilisera i 10 minuter. Förslut sedan och vänd.

Lagringsregler för bevarande

Konservering utan ytterligare sterilisering lagras i källare, källare eller på en isolerad balkong. Efter fullständig kylning av innehållet placeras steriliserade burkar i skafferi.

Optimal lagringstemperatur inlagda tomater - 0 ... + 12 ° С. Öppnade burkar placeras i kylen så att produkten inte försämras.

Svullna lock indikerar början av jäsningsprocessen... Sådana preparat är farliga att äta på grund av botulism.

Viktig! Bankerna bör inte utsättas för direkt solljus. Därför placeras de i slutna skåp när de förvaras på balkongen.

Slutsats

Marinerade tomater är lätta att laga. Det är viktigt att välja kvalitetstomater som är fria från råtta och sprickor. Dillparaplyer, persilja, basilika tvättas med rinnande vatten och torkas på en pappershandduk.

För läggning i burkar används blad- och petioleselleri. Förrätten ger en kryddig arom och smakfull smak. Kort värmebehandling av produkter gör att du kan bevara vitaminsammansättningen. Tomningarna förvaras i skafferi, källare, källare eller på en isolerad balkong.