Huruvida aubergine är möjlig för diabetes typ 2: fördelar och skador, recept

Kinesisk visdom säger: "För att läka din kropp måste du ändra din livsstil." För patienter med typ 2-diabetes kan det vara en ledtråd om vägen till läkning. Att ändra dieten för diabetiker är ett av villkoren för antidiabetisk behandling.

Den allmänna rekommendationen från endokrinologer för diabetiker är att införa fler grönsaker och frukter i kosten. Aubergine är ofta en ersättning för potatis som är förbjuden i diabetes. Men deras tankelösa användning kan förvärra sjukdomen. Från artikeln kommer du att lära dig om produktens sammansättning, huruvida aubergine kan användas för typ 2-diabetes mellitus, indikationer och begränsningar för dess användning.

Fördelarna och skadorna av aubergine vid typ II-diabetes mellitus

De fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos dessa grönsaker bestäms deras sammansättning.

Auktionens kemiska sammansättning

Lila grönsaker innehåller en rad fördelaktiga vitaminer och mineraler:

• askorbinsyra - deltar i kollagensyntes;
• B-vitaminer - nödvändigt för att normalisera metabolismen;
• vitamin PP - stärker väggarna i blodkärlen;
• karotener - förbättra skymningens syn;
• tokoferoler - unga vitaminer, neutralisera fria radikaler;
• vitamin K - en komponent i blodkoagulationssystemet;
• kalium och magnesium - minska stimuleringen av mjuka och hjärtmuskler;
• mangan, koppar, järn och zink är en del av enzymer;
• kalcium - tonar upp skelettmusklerna.

Massan innehåller en stor mängd fiber, vilket förhindrar snabb absorption av kolhydrater. Skalet är rikt på enzymer som förbättrar blodcirkulationen. En annan användbar komponent är antocyaniner, de har antioxidantegenskaper, vilket ger auberginen en lila färg.

Näringsinnehåll

100 g står för:

• proteiner - 1,2 g;
• fett - 0,1 g;
• kolhydrater - 4,5 g;
• kaloriinnehåll - 24 kcal.

Dessa indikatorer avser råa grönsaker.... Beroende på tillagningsmetoderna (stekning i olja, kokning, stuvning etc.) kan KBZHU-värdena variera.

indikatorer bakad och kokt aubergine:

• kaloriinnehåll - 42,8 kcal;
• proteiner - 1,4 g;
• fetter - 2,3 g;
• kolhydrater - 4,2 g.

indikatorer stekt aubergine:

• kaloriinnehåll - 132 kcal;
• proteiner - 0,8 g;
• fetter - 8,1 g;
• kolhydrater - 10,2 g.

Stuvad aubergine:

• kaloriinnehåll - 38 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fetter - 1,9 g;
• kolhydrater - 5,2 g.

Konserverad aubergine:

• kaloriinnehåll - 50 kcal;
• proteiner - 0,9 g;
• fetter - 0,7 g;
• kolhydrater - 7,27 g.

Glykemiskt index för aubergine

För patienter av typ 2-diabetes när du väljer mat det är inte så mycket kolhydratinnehållet som är viktigt som produktens glykemiska index.

Värdet på denna indikator indikerar hastigheten på förändringar i blodsockernivåerna efter en måltid. Ju högre glykemiskt index, desto större är sockerbelastningen som kroppen upplever när den konsumerar produkten.

Det glykemiska indexet för aubergine är 15... Det betyder att två timmar efter intag av 100 g aubergine, kommer 100 × 0,15 = 15 g glukos att finnas i blodet. Detta värde på det glykemiska indexet är lågt, så aubergine för diabetiker kan konsumeras i betydande mängder.

Det är intressant:

Vilka är fördelarna och skadorna med aubergine?

Vad är aubergine - är det ett bär eller grönsak

Möjlighet att äta aubergine för typ II-diabetes

Låt oss ta reda på vad som är Fördelar och nackdelar med att inkludera lila grönsaker för diabetiker.

Argument för ":

1. Vid diabetes mellitus påverkas kärlen främst. Vitaminer C, PP, B som finns i aubergine stärker den vaskulära väggen och främjar dess förnyelse. Detta hjälper till att minska risken för vaskulära patologier och minska patienternas tillstånd.
2. En vanlig samtidig sjukdom hos diabetes är fetma. Den lilla grönsakens lågkalori- och glykemiska index tyder på en potentiell användning för viktminskning.
3. Diabetespatienter tar ständigt mediciner som kan påverka levern negativt. Innehållet av järn, mangan och koppar i aubergine hjälper till att återställa mängden leverantitoxiska enzymer.
4. Med samtidig åderförkalkningssockersjuka hjälper aubergine att minska mängden kolesterol i blodet.
5. Zink, som är en del av fruktens massa, stimulerar syntesen av insulin i bukspottkörteln och ökar känsligheten hos vävnader för detta hormon.

Argument mot":

1. Hemmafruar föredrar att använda aubergine för stekning. Stekt och fet mat förvärrar bara tillståndet hos patienter med diabetes typ 2.
2. Överdrivna frukter av lila grönsaker innehåller överskott av solanin, ett toxin som skadar leverceller. Vita auberginesorter innehåller en minsta mängd, därför anses de i detta hänseende vara ofarliga.
3. Risk för matallergi. Allergipatienter och patienter med nedsatt immunförsvar bör vara försiktiga när stora mängder äggplantor införs i kosten.

Rätt användning

Med hänsyn till de kvantitativa kolhydratindikatorerna för dessa grönsaker de kan införas i kosten för diabetes utan nästan inga begränsningar.

Referens. Den genomsnittliga årliga konsumtionen per person är 2-5 kg ​​rå aubergine.

Introduktion till dieten med grönsaker hjälper till att minska kaloriinnehållet i konsumerad mat, men glöm inte moderering.

Skall begränsa eller sluta konsumera lila grönsaker om du märker manifestation av sådana oönskade reaktioner i kroppen:

• skarp eller värkande smärta i magen eller tarmen - bevis på en förvärring av inflammatoriska processer - till exempel gastrit, enterokolit eller duodenit;
• smärta i höger eller vänster hypokondrium är ett tecken på inflammation i levern eller bukspottkörteln;
• oregelbundna tarmrörelser - möjligt på grund av överskott av fiberintag;
• smärta i njurarna är ett tecken på inflammation eller förvärring av urolithiasis;
• rodnad, skalning, klåda i huden är tecken på allergiska reaktioner.

Aubergine recept för typ II diabetes

För patienter med diabetes rekommenderas att fett, stekt och sockerrik mat utesluts från kosten.... Mängden stärkelsehaltiga livsmedel reduceras också.

För att göra den uppdaterade dieten inte bara hälsosam, utan också välsmakande, notera recepten.

Aubergine saute

Ingredienser:

• aubergine - 4 st .;
• lök - ett huvud;
• morötter - 2 st .;
• paprika - 2 st .;
• tomater - 4 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• greener efter smak.

Aubergine skärs i kuber och dras i saltat vatten i 30 minuter - så bitterheten försvinner. Skär lök i halva ringar, morötter och paprika i kuber, tomater i skivor. Vitlök och örter hackas i en mixer eller finhackas.

Lägg grönsaker utan olja i en kittel eller stekpanna, salta lite för att extrahera juice och gryta med locket stängt på låg värme i en halvtimme. Tillsätt vid behov ett halvt glas vatten så att grönsakerna inte bränner. Tillsätt sedan örter och vitlök och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter.

Aubergine ragout

Ingredienser:

• zucchini - 2-3 st .;
• aubergine - 3 st .;
• paprika - 2 st .;
• tomater - 2-3 st .;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• salt att smaka;
• peppar efter smak.

Aubergine skalas, skärs i tärningar och blötläggs i saltat vatten i 15 minuter. Zucchini och morötter skalas och tärts. Löken skärs i halva ringar eller hackas i en mixer. Tomater och paprika kan skäras i tärningar eller kilar, om så önskas, skalas (i en minut i kokande vatten, sedan i kallt vatten).

I en kittel eller djup stekpanna kokas saltade grönsaker över låg värme med lite vatten och rör om ibland så att blandningen inte bränner. När grönsakerna är mjuka, tillsätt kryddor och låt det brygga i 5 minuter med locket stängt.

Ångad auberginesallad

Ingredienser:

• aubergine - 3 st .;
• tomater - 3 st .;
• gurkor - 3-4 st .;
• paprika - 2-3 st .;
• rödkål - ett halvt kålhuvud;
• gröna, salt, peppar - efter smak.

Aubergine skalas, skärs i två och dras i saltat vatten i en halvtimme. Därefter ska du koka vattnet i en långsam spis eller dubbelpanna, sätta aubergine på en sil över ångan, stäng locket, koka i 15-20 minuter.

Därefter skärs tomater i skivor, gurkor - i halva ringar, paprika - i kuber, kål - i små remsor. Skär aubergine i kuber. Alla ingredienser blandas, örter, salt och smaksättningsmedel tillsätts.

Bakad aubergine kaviar

Ingredienser:

• aubergine - 5 st .;
• paprika - 3-4 st .;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 3-5 kryddnejlika
• salt, peppar - efter smak.

Aubergine och paprika ska tvättas och placeras med stjälkar på en bakplåt täckt med pergamentpapper. Värm sedan ugnen till +200 ° С, lägg en bakplatta med grönsaker i den, grädda i 30-40 minuter. För att förhindra att grönsakerna bränner, vänds de regelbundet.

När aubergine är mjuka och paprika krympt, tas grönsakerna ut och luftkyls till en behaglig temperatur. Färdiga grönsaker skalas och skalas, frön tas bort från paprika.

Lök, vitlök, paprika och aubergine hackas med en mixer tills den är jämn. Om det inte finns någon mixer, rasp löken och vitlök och slip grönsakerna med en gaffel. Tillsätt sedan salt och smaksättningar efter smak, blanda.

Kokt aubergine med ost och vitlök

Ingredienser:

• aubergine - 1 st .;
• hård ost - 30 g;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor
• persilja - 2-3 grenar;
• olivolja - 1 msk l.;
• salt att smaka.

Aubergine skärs i längdriktningen, stjälkarna skärs av. Ost och vitlök raspes, örter hackas. Koka halvor av aubergine i kokande saltat vatten i 10-15 minuter. De färdiga aubergineerna läggs ut på en pappershandduk och torkas.

Strö över dem med ost från skivans sida medan grönsakerna är varma. Blanda olivolja, vitlök och örter i en skål. Den resulterande blandningen sprids ovanpå den smälta osten. Skålen serveras kall som mellanmål.

Smaklig måltid!

Läs också:

Behöver jag skala aubergine

Vad är vit aubergine

Traditionella medicin recept

För medicinska ändamål vid diabetes mellitus används skalet av lila fruktersom innehåller antocyaniner, så att det bara skördas. Använd skinn av unga aubergine, eftersom övermogna frukter innehåller stora mängder solanin.

Det är bättre att skörda skalet under skörden.... Grönsakerna som du hittar i butikshyllorna på vintern har lagrats i lager och lagringsanläggningar under lång tid. Även om frukterna skördades unga, byggs solanin upp under lagring.

Var uppmärksam på fruktens kvalitet... Frukter som har ruttnat eller infekterats med fytoparasiter är inte lämpliga för användning.

Uppmärksamhet! Innan du tar traditionell medicin, konsultera en endokrinolog!

Aubergine skalinfusion

50 g färsktvätt skal hälls i en termos 0,5 liter kokande vatten och insisterades i 8-10 timmar... Efter att infusionen har filtrerats, pressas skalet. Applicera ett halvt glas före måltid.

Det har antioxidant, koleretiska, hypoglykemiska egenskaper. Det används för anemi, lever- och gallvägssjukdomar, diabetes, pankreatit, fetma.

Skala pulver

För att fortsätta behandlingen av aubergine-skalet året runt, det kan lufttorkas eller i en elektrisk torktumlare och malas till pulver med en murbruk eller kaffekvarn. Torrt pulver förvaras i förseglade behållare under ett år.

5 g pulver bryggs med 500 ml kokande vatten, infunderas i 2-3 timmar och filtreras sedan... Applicera ett halvt glas före måltid.

Antidiabetisk samling med aubergine skal

Blanda i lika viktdelar:

• torra blåbärskott;
• nässlor blad;
• linfrön;
• rhizomer och rötter av elecampane;
• torr aubergine skal;
• cikoriarot;
• mjölstistelfrukt;
• majssilke.

3 msk. l. insamling bryggs i en termos med 500 ml kokande vatten, insisterat i 10-12 timmar. Drick ett halvt glas varmt en halvtimme före måltiderna.

Uppmärksamhet! Traditionella läkemedel ersätter inte standard antidiabetisk läkemedelsbehandling. Sluta inte ta mediciner utan din läkares anvisningar!

Försiktighetsåtgärder

Försiktigt in aubergine rätter i kosten, om, utöver diabetes du har följande sjukdomar:

1. Gastrit, enterokolit eller duodenit... Organiska syror som finns i grönsaker kan irritera väggarna i mag-tarmkanalen.
2. pankreatit... Aubergine rätter som innehåller olja sätter mer belastning på bukspottkörteln.
3. Urolithiasis sjukdom... Purpurfrukter är rika på oxalater, som bidrar till bildandet av njursten.
4. Immunsjukdomar... Kostholdet för allergikere utesluter konstant användning av samma typ av produkter, aubergine i detta fall är inget undantag. Diversifiera dina måltider med andra typer av livsmedel.
5. erytrocytos... Lila grönsaker stimulerar blodbildning, människor med höga halter av hemoglobin och röda blodkroppar bör begränsa konsumtionen av denna grönsak.
6. Ventrombos... K-vitamin och kalcium i fruktmassan stimulerar blodkoagulering, vilket ökar blodpropparna.

Slutsats

Aubergine kan vara fördelaktigt för diabetiker. Men för att konsumtionen av denna grönsak ska vara rationell och inte orsaka skada är det viktigt att följa reglerna: inkludera endast unga frukter i kosten, använd matlagning, stewing eller bakning, observera måttlighet. Och viktigast av allt, om obehagliga konsekvenser uppstår, överge dem och kontakta läkare.