Hur man lagar inlagd aubergine fylld med morötter och vitlök

Inlagda aubergine är ett riktigt fynd för älskare av "blå". Kryddiga snacks kompletterar perfekt vardagsmenyn och kommer att dekorera festbordet. I artikeln kommer vi att dela de bästa recepten inte bara för inlagda aubergine, men fyllda med morötter och vitlök.

Flera varianter av denna maträtt låter dig skapa ett urval av aptitretare för varje smak.

Vilka aubergine är lämpliga för fyllning och betning

Grunden för fyllning är att välja rätt frukt. Små unga aubergine av sena sorter lämpar sig för betning.... Leta efter prover med slät, blank hud, regelbunden form, enhetlig ljus eller mörk lila färg.

Undersök dem noggrant - det får inte finnas mögel, ruttna områden och andra skador.

Hur man lagar inlagd aubergine fylld med morötter och vitlök

Träning

Förbered alla ingredienser först. Skär stjälkarna från frukten strax under toppen och skölj grönsakerna ordentligt. Skala morötter och vitlök.

De flesta auberginevarianter är bittera. För att bli av med bitterheten, lägg grönsakerna i saltat kokande vatten och låt sjuda under låg värme i minst 5 minuter... Massan efter sådan bearbetning blir öm och välsmakande.

Surkål redskap

Fermenterade snacks förberedas bäst i emalj, lergods och trärätter... Om sådana redskap inte finns tillgängliga fungerar vanliga glasburkar också. Tvätta diskarna med locket noggrant med läsk och häll sedan över med kokande vatten.

Hur man lagar inlagd aubergine fylld med morötter och vitlök

För salta aubergine fyllda med morötter och vitlök och jäst på traditionellt sätt, prova detta recept.

Hur man lagar inlagd aubergine fylld med morötter och vitlök

Ingredienser:

  • aubergine - 2 kg;
  • morötter - 0,5 kg;
  • lök - 0,5 kg;
  • vitlök - 150 g;
  • salt - 40 g;
  • kryddor - efter smak;
  • cayennepeppar - på spetsen av en kniv;
  • lagerblad - 2-3 st .;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • vatten - 1 l.

Förberedelse:

  1. Hur man lagar inlagd aubergine fylld med morötter och vitlökDoppa de beredda frukterna i kokande vatten i 4-5 minuter. Om grönsakerna lätt kan hålas med en gaffel, är de redo. Kok inte äggplantorna, annars kommer de att falla isär och du får inte ett vackert mellanmål.
  2. Placera grönsaker under en press och låt stå ett par timmar.
  3. När överskottsfuktighet, tillsammans med bitterhet, kommer ut ur frukten, gör du djupa snitt längs aubergine. Utan att skära igenom till slutet, så att "fickor" bildas.
  4. Riv morötter för koreanska sallader.
  5. Skala löken och skär i halva ringar. Stek i lite vegetabilisk olja tills den är transparent.
  6. För vitlök genom en press. Kombinera med lök, morötter, salt och kryddor.
  7. Fylla aubergine med den resulterande blandningen. Bind dem med en tråd och lägg dem försiktigt i en behållare för att förhindra att de faller isär.
  8. Förbered saltlösningen: bringa vatten med salt, lagerblad och krydda till en koka och koka i 2-3 minuter.
  9. Häll den fyllda auberginen med den resulterande marinaden.
  10. Tryck ner vikten och placera på en sval plats.

Snacks kommer att vara klart om en dag. Sedan henne kan serveras eller konserveras.

Anteckna:

Hur man lagar inlagd aubergine

Matlagning aubergine som svamp

Den mest utsökta aubergine kaviaren

Andra varianter av skålen

Förutom det klassiska receptet det finns flera alternativ för att göra inlagda fyllda aubergine... Vi har valt de bästa tidtestade recepten.

Med kål

Prova den härliga kålskålen.Förrätten visar sig vara ännu smakligare och hälsosammare. OCH du kan prova det på tre dagar.

Hur man lagar inlagd aubergine fylld med morötter och vitlök

Ingredienser:

  • aubergine - 1,6 kg;
  • vitkål - 0,5 kg;
  • Bulgarsk peppar - 0,3 kg;
  • morötter - 0,3 kg;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • salt - 50 g;
  • mald paprika - 10 g;
  • vatten - 0,5 l.

Förberedelse:

  1. Piercera aubergine på flera ställen med en gaffel. Placera i saltat kokande vatten i 5 minuter och svalna.
  2. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
  3. Hacka kålen fint.
  4. Skär pepparen i remsor.
  5. Hugga vitlök fin eller passera genom en press.
  6. Kombinera alla ingredienser med kryddor, rör om och låt infunderas i 30 minuter.
  7. Sprid grönsaksblandningen i auberginefickorna.
  8. Förbered marinaden: upplös saltet i vatten, kok upp och kyl något.
  9. Placera aubergine aptitretare i en jäsbehållare, fyll med marinad och placera förtryck ovanpå. Placera behållaren med grönsaker på en varm plats i tre dagar.
  10. Häll lite solrosolja i det färdiga mellanmålet och lägg det i kylen för lagring.

På koreanska

Detta recept förtjänar särskild uppmärksamhet. Förrätten har en kryddig smak - kryddig och söt samtidigt.

Ingredienser:

  • aubergine - 2 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • lök - 300 g;
  • persilja - ett gäng;
  • vitlök - 50 g;
  • slipad svartpeppar - 10 g;
  • socker - 120 g;
  • salt - 40 g;
  • Koreansk krydda för morötter;
  • vegetabilisk olja - 150 ml;
  • bordsäger 9% - 150 ml;
  • vatten - 400 ml.

Hur man lagar inlagd aubergine fylld med morötter och vitlök

Förberedelse:

  1. Doppa äggplantorna i kokande vatten i 4-5 minuter.
  2. Ta bort frukten från vattnet, placera den i en behållare eller placera den på ett stort bräde. Placera lasten ovanpå. Låt den vara på i 3 timmar för att ta bort överflödigt fukt.
  3. Förbered fyllningen: raspa morötterna i koreansk stil, led vitlök genom en press, finhacka greenerna, skär löken i halva ringar. Kombinera alla ingredienser och blanda väl.
  4. Krydda grönsaksblandningen till den koreanska moroten, tillsätt den malta svartpepparen och rör om.
  5. Förbered saltlösningen: koka i vatten med salt, socker, vegetabilisk olja och tillsätt vinäger.
  6. Häll den varma marinaden över morötter med grönsaker.
  7. Gör djupa skär längs varje aubergine för att skapa fickor.
  8. Börja de blå med grönsaksmassa. Lägg dem i en behållare tätt mot varandra och täck med den återstående marinaden. Sätt under pressen.
  9. Låt behållaren med mellanmålet marinera i flera dagar vid rumstemperatur.
  10. Förvara den färdiga skålen i kylen.

Råd! Det färdiga mellanmålet kan läggas i burkar och stängas med nylonlock. Så det tar mindre plats i kylen. Eller rulla upp för vintern.

På georgiska

Aubergine inlagd på georgiska tillagas i en vecka, men tiden som är tillbringad är värt resultatet.

Ingredienser:

  • aubergine - 3,5 kg;
  • morötter - 0,5 kg;
  • socker - 20 g;
  • vitlök - 6 kryddnejlikor;
  • salt - 60 g;
  • slipad varm paprika - på spetsen av en kniv;
  • vinäger 9% - 20 ml;
  • vatten - 2 l.

Hur man lagar inlagd aubergine fylld med morötter och vitlök

Förberedelse:

  1. Skär varje aubergine på längden, men inte helt, men för att göra en "ficka".
  2. Lägg frukterna i saltat vatten och koka. Avlägsna, svalna något och placera under en press i ett par timmar.
  3. Riv morötter för koreanska morötter.
  4. Hacka örter.
  5. Hugga vitlök fin med en kniv eller passera genom en press.
  6. Kombinera alla ingredienser med peppar och blanda väl.
  7. Placera den resulterande fyllningen i grönsaksfickorna.
  8. Placera aubergine fylld med grönsaker i behållaren.
  9. Förbered marinaden: koka vatten, salt, tillsätt socker, vinäger och rör om tills det är helt upplöst.
  10. Häll den resulterande saltlösningen över mellanmålet och sätt det under tryck. Låt jäsa i 3-4 dagar vid rumstemperatur. Lägg sedan den i kylen för att infoga ytterligare tre dagar.

Andra aubergineberedningar för vintern:

Hur man torkar aubergine: 3 bästa sätten

Hur man lagar torkad aubergine

Hur man fryser aubergine och vilka man ska laga

Med selleri blad och rot

Den otroliga smaken av den blåa grönsaken hjälper till att avslöja varm vitlök och aromatisk selleri. Dessutom har bladen också en bindande funktion, vilket förhindrar att auberginehalvorna faller isär.

Ingredienser:

  • aubergine - 10 kg;
  • sellerirot - 1 kg;
  • morötter - 2 kg;
  • selleri greener - 1 gäng;
  • salt att smaka;
  • vitlök - 0,5 kg;
  • vegetabilisk olja - 300 ml;
  • bitter paprika - 3 st.

Hur man lagar inlagd aubergine fylld med morötter och vitlök

Förberedelse:

  1. Placera aubergine i en kruka med kallt vatten. Salt (1 matsked salt per 1 liter vatten). Sätt på eld och koka upp. Prutna på medelvärme i cirka 10 minuter.
  2. Ta bort de kokta grönsakerna, svalna och lägg den under en press i en timme.
  3. Koka selleriroten. Avkyl, skala och skär i tärningar.
  4. Koka morötter och svalna. Hacka i kuber.
  5. Skär löken i kuber och stek i lite vegetabilisk olja tills den är mjuk.
  6. Ta en tredjedel av ett gäng greener och hacka fint.
  7. Hacka vitlök och peppar.
  8. Kombinera alla beredda fyllningsingredienser, tillsätt salt, kryddor och rör om.
  9. Skär aubergine på längden i två halvor. Fylla på varje del med grönsaksmassa. Vik halvorna och knyt dem med selleri kvistar.
  10. Placera tätt fyllda grönsaker i en hink eller skål.
  11. Häll vegetabilisk olja över grönsakerna. Täck överdelen med en ren trasa och lägg vikten. Låt stå vid rumstemperatur i en dag.

Förvara mellanmålet i kylen.

Villkor för lagring

Förvara inlagda grönsaker på en sval, mörk plats i hermetiskt tillslutna glasburkar... Källaren i ett privat hus eller ett förråd i en lägenhet är lämpliga för detta rum. Det viktigaste är att det inte finns några radiatorer eller andra värmeenheter i närheten. Under sådana förhållanden försämras vändningarna inte på två år.

Förvara icke tätt förseglade arbetsstycken strikt i kylen eller glaciären. Det rekommenderas att konsumera dem inom tre månader. Lagring längre än denna period är hälsofarligt.

Hur man sparar för vintern

Du kan spara ett mellanmål för vintern genom att konservera det. För vintern skörd:

  1. Töm marinaden, koka och fyll arbetsstycket med den igen.
  2. Sterilisera mellanmålskålen.
  3. Dra åt med sterila järn eller nylon.
  4. Överför till en källare eller annan mörk, sval plats för lagring.

Slutsats

När du har provat den inlagda fyllda aubergine-förrätten kommer du definitivt att laga den igen. Därför rekommenderar vi att du förbereder maträtten för framtida användning, med hänsyn till flera recept från vårt urval.

En ljus aptitretare kommer inte bara att glädja dig med sin doft och pikant smak, utan kommer också att dekorera alla festliga bord. Och kom ihåg att ju längre aubergine är jäst, desto rikare smak. Observera lagringsförhållanden och perioder. Smaklig måltid!

Lägg till en kommentar

Trädgård

Blommor