Hur man lagar aubergine kaviar utan vinäger för vintern hemma

Aubergine är fulla av användbara mineraler och aminosyror, därför är de lämpliga för rätt och dietisk kost. För att diversifiera dieten bearbetar hemmafruar aubergine och förbereder läcker och öm kaviar från dem. Och kaviar görs mer användbar genom frånvaron av vinäger i receptet. Låt oss överväga i detalj hur man lagar aubergine kaviar utan vinäger för vintern och vilka ingredienser som behövs för detta.

Urval och beredning av aubergine för kaviar

För beredning av kaviar väljs friska frukter. De bör vara glansiga, med en rik lila färg, utan sprickor eller andra skador. Det rekommenderas att använda sorter med mjuk, saftig massa utan bitterhet: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Storleken på frukten spelar ingen roll.

Viktig! Om aubergine skördas från sin egen trädgård är det viktigt att inte överexponera dem i trädgården. Mognad bestäms av storlek, blank glans och grön stjälk. Om den inte skördas i tid kommer massan att få en bitter smak och bli hälsofarlig.

Grönsakerna tvättas under kallt rinnande vatten och torkas av med en ren handduk. Om aubergine är bitter, ta bort skalet, skär massan i kuber och blöt i saltat vatten i en timme. Ytterligare bearbetning beror på receptet.

Hur man lagar klassisk auberginekaviar för vintern utan vinäger

Klassisk recept populär bland erfarna och nybörjarkockar. Kaviaren är saftig, öm och aromatisk. Sterilisering används för att förbereda burkar. Detta mellanmål förvaras i kylen. Det serveras med kött, fisk och grönsaksrätter.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 800 g aubergine;
• 1 lök;
• 200 g paprika;
• 150 g tomater;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 gäng persilja;
• 1 gäng dill;
• 60 g salt;
• 20 g slipad svartpeppar.

Matlagningsteknik:

1. Skölj aubergine, skär av stjälken. Skär i två längsgående sektioner och lägg på en smord bakplåt.
2. Värm ugnen till en temperatur på + 180 ° С, lägg en bakplatta med grönsaker i den i 15 minuter.
3. Ta ut ur ugnen och svalna. Skala och skär i lika stora kuber.
4. Skölj tomaterna och skär i små kil.
5. Peppar för att ta bort frön och stjälkar, skär och lägg till tomater.
6. Skala och hacka löken.
7. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna med höga väggar, stek löken, tillsätt peppar och tomater till den, låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
8. Tillsätt aubergine och låt stå i ytterligare 15 minuter.
9. Skölj örter, hacka med vitlök och tillsätt i pannan. Krydda med salt och peppar.
10. Stäng av värmen och lämna grönsakerna i en halvtimme.
11. Sterilisera burkarna, sprida kaviaren och svalna. Förvaras kallt.

Andra receptalternativ

Förutom den traditionella, använder kulinariska experter andra recept för beredning av auberginekaviar utan vinäger. Låt oss överväga de mest populära.

Slipa in en köttkvarn

En original aptitretare tar 1-1,5 timmar att laga mat. Förvaras hela vintern i kylen och försämras inte. Kombineras med sidorätter, vilket gör dem mer saftiga och välsmakande.

Nödvändig:

• 900 g aubergine;
• 180 g morötter;
• 400 g paprika;
• 400 g lök;
• 800 g tomater;
• 50 g torkad dill;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 70 g salt;
• 70 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Skölj aubergine, skala och skala. Skär i skivor 1 cm tjocka.
2. Stek i en panna tills den är gyllenbrun.
3. Riv paprika på ett medium rivjärn eller skär i tärningar.
4. Skala tomaterna och skala bort dem.
5. Hacka morötter.
6. Hacka löken.
7. Rör om grönsaker och stek i en kastrull tills den är gyllenbrun. Tillsätt torkad dill.
8. Kyl och hacka. Leka den resulterande massan över låg värme i 40 minuter, tillsätt socker och salt.
9. Ordna i burkar, rulla upp, linda in en filt tills den svalnar helt.

Det rekommenderas att använda raffinerad olja för matlagning. Det är luktfritt och smaklöst som skulle förstöra auberginekaviar.

Med tillsats av tomatpuré

Använd hemlagad tomatpuré för matlagning. Tomater förs genom en köttkvarn, saltas, peppar och stuvas i en halvtimme. Hemlagad pasta har en rik smak och doft.

Lista över ingredienser för kaviar:

• 3 kg aubergine;
• 500 ml tomatpuré;
• 1 kg söt peppar;
• 1 chilipeppar;
• 500 g lök;
• 40 g röd paprika;
• 1 gäng persilja;
• 60 g salt;
• svartpeppar efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Skölj aubergine och paprika. Skala stjälkar och frön från paprika, skala aubergine. Skär i hälften, smaksätt med salt och låt stå i 2 timmar.
2. Stek aubergine på båda sidor i vegetabilisk olja, svalna och finhacka med paprika.
3. Skala och hacka löken, stek i en kastrull, tillsätt till grönsaker.
4. Blanda alla ingredienser, tillsätt tomatpuré, hackad chili, röd paprika och persilja.
5. Koka blandningen och lägg i burkar. Stäng locken och vänd upp och ner tills den är sval. Förvaras kallt.

I bitar i en stekpanna

Under tillagningsprocessen behåller aubergine formen och fastheten, och kaviaren är saftig och öm.

Inköpslista:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg tomater;
• 100 ml tomatpuré;
• 200 g paprika;
• 100 g lök;
• 30 g slipad paprika;
• 80 g salt;
• 100 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Skölj aubergine, skal och skal, skär i små kuber. Lös upp salt i vatten och häll över grönsaker i 40 minuter.
2. Skala tomaterna, skala och raspa tills puré.
3. Skala paprika och skär i tunna remsor.
4. Hacka löken i halva ringar och stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
5. Tillsätt aubergine och paprika i pannan, låt sjuda i en halvtimme på låg värme under omrörning ibland.
6. 5 minuter före slutet, tillsätt tomatpuré och kryddor, blanda.
7. Ordna i bankerna och rulla upp.

Det finns bara 28 kcal i 100 g aubergine, så deras användning kommer inte att skada figuren. Massan innehåller fiber, som hjälper till att eliminera gifter och gifter från kroppen och att sänka kolesterolnivån. Inom folkmedicinen används aubergine massa för att läka sår och sår.

I en multicooker

Förrätten visar sig vara aromatisk med en rik smak.

Ingredienslista:

• 700 g aubergine;
• 200 g lök;
• 100 g morötter;
• 100 g paprika;
• 200 g tomater;
• 80 g vitlök;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt, peppar och örter efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Skölj aubergine, skala och skär i tärningar. Blötlägg i saltat vatten i 40 minuter.
2. Skala lök, hacka, överföra till multicooker skålen, smord med vegetabilisk olja.
3. Skala morötter och rasp på ett medium rivjärn.
4. Skär paprika i remsor och skicka dem till multikokan tillsammans med morötter. Stek grönsaker i 5 minuter.
5. Tappa av aubergine och lägg till den i multicooker. Skicka skivor skalade tomater och hackad vitlök efter 10 minuter.
6. Krydda med salt och peppar efter smak, låt stå i "Stew" -läge i en timme. Lägg till slut hackad dill eller persilja om så önskas.

Med rödbetor

Tack vare rödbetorna får detta aptitretande mellanmål en ljus rosa-lila färg och ser attraktiv ut på matbordet.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 500 g aubergine;
• 400 g rödbetor;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 ägg;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 1 citron;
• 80 g socker;
• 60 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Skölj aubergine, ta bort huden, skär i två delar. Förvara i ugnen tills den är gyllenbrun.
2. Skölj rödbetorna, koka tills de är mjuka och svalna. Riv på ett medium rivjärn, blanda med aubergine och tillsätt hackad vitlök.
3. Koka ägg, svalna, hacka fint och blanda med grönsaker.
4. Tillsätt socker och salt, vegetabilisk olja, citronsaft. Dela upp i banker.

I Odessa

Odessa-stilkaviar serveras på bordet omedelbart efter tillagningen. Den är inte lämplig för långvarig lagring. Förrätten har en söt och syrlig smak i kombination med rätter från potatis, ris, pasta.

Ingredienslista:

• 1 kg aubergine;
• 300 g paprika;
• 10 g chilipeppar;
• 200 g tomater;
• 100 g rödlök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 20 g färsk koriander;
• 100 ml solrosolja;
• 80 g salt;
• 40 g slipad paprika.

Matlagningsteknik:

1. Skölj aubergine, skär i skivor längs hela längden, gör grunt korsformade skär i vardera. Pensla med olja och strö salt och svartpeppar.
2. Stek i ugnen i en halvtimme. Avkyl, ta bort massan och hacka den med en kniv.
3. Skölj paprika och placera i ugnen i 15 minuter. Avkyl, skala och hacka massan.
4. Skala tomaterna, ta bort skalet. Skär massan.
5. Hacka vitlök, lök och chili.
6. Blanda alla ingredienser, tillsätt hackad koriander, salt, socker och vegetabilisk olja.
7. Kyl i 2 timmar. Servera kylen.

På georgiska

Aubergine kaviar på georgiska kompletterar nationella rätter, den serveras med grill eller khinkali.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 1 kg aubergine;
• 500 g paprika;
• 400 g morötter;
• 400 g tomater;
• 2 chilipeppar
• 2 vitlökhuvuden;
• 80 g salt;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 100 g svart slipad peppar;
• 50 g mald koriander.

Hur man lagar mat:

1. Skölj aubergine och skär i små kuber. Blötlägg i kallt saltat vatten i 50 minuter.
2. Skala och hacka tomaterna.
3. Skölj paprika, ta bort frön och stjälken, skär i små remsor.
4. För morötter genom en rasp.
5. Hacka löken och chilien.
6. Stek aubergine i vegetabilisk olja, överför till en ren kastrull.
7. Stek lök, morötter, paprika och tomater i samma olja. Skicka till aubergine.
8. Blanda ingredienserna, krydda med salt och peppar, tillsätt vitlök och koriander. Ljuta upp skålen i 45 minuter på låg värme.
9. Häll i burkar och rulla upp. Förvara i en källare eller skafferi.

Med basilika

Kaviar med basilika kokas på 1 timme och 40 minuter. Kaloriinnehåll - 160 kcal per 100 g.

Vad krävs för matlagning:

• 500 g aubergine;
• 200 g paprika;
• 150 g tomater;
• basilikablad efter smak;
• 60 g havssalt;
• 40 ml olivolja;
• 30 g slipad paprika;
• 2 röda lökar;
• 30 g koriander.

Hur man lagar mat:

1. Skölj aubergine, tomater och paprika. Placera på en bakplåt och lägg i en förvärmd ugn i 20 minuter.
2. Kyl grönsaker, skal av. Skala paprika från frön.
3. Skär ingredienserna i tunna skivor. Tillsätt basilikablad, hackad lök, vitlök, koriander, salt och peppar.
4. Häll över allt med olivolja och rör om. Dela upp i banker. Förvaras kallt.

Med plommon

En ovanlig kombination av plommon och aubergine kommer att glädja varje gourmet. Ett sådant mellanmål lagras hela vintern.

Du kommer behöva:

• 500 g aubergine;
• 150 g paprika;
• 200 g plommon;
• 100 ml olivolja;
• 1 lök;
• 20 g salt;
• 20 g slipad svartpeppar;
• färsk persilja, dill eller koriander efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj alla ingredienser. Skär aubergine i skivor. Peppar för att ta bort frön och stjälkar, skär i remsor. Ta bort frön från plommon, skär massan i kuber. Hacka löken.
2. Häll olivolja i en kastrull, tillsätt ingredienser där, rör om.
3. Tillsätt hackade färska örter.
4. Rör försiktigt för att hålla grönsakerna i form.
5. Leka i en timme över låg värme, strö över salt och peppar i slutet.

Med varm peppar och äpple

Kaviar med peppar och äpple kombineras med ris, bulgur, pasta. Det serveras kylt.

Vad krävs för matlagning:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg äpplen;
• 1 kg söt peppar;
• 1 kg tomater;
• 2 lökar;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 70 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Skala och hacka löken, stek i olja tills den är gyllenbrun.
2. Skala tomaterna, riv på ett grovt rivjärn eller passera genom en mixer.
3. Skala aubergine, paprika och äpplen, skär i tärningar. Häll över tomatsaft, tillsätt salt och socker.
4. Tillsätt laurblad, kummin, basilika, mynta och andra kryddor efter smak.
5. Överför till en kastrull, rör om och låt sjuda under medelvärme i 50 minuter.
6. Ordna i burkar och svalna. Förvara i källaren eller källaren.

Saftiga röda eller gula äpplen används för matlagning. Grön olika sorter ge en surhet som inte matchar smaken av aubergine.

Läs också:

Hur man förbereder läckra inlagda aubergine utan sterilisering för vintern.

Instruktioner för odling av aubergine från A till Ö.

Hur lätt men läckert det är att förbereda aubergine till vintern.

Slutsats

Aubergine kaviar utan vinäger är ett mångsidigt mellanmål som passar bra med alla grönsaks-, kött- och fiskrätter. En förutsättning för matlagning är rena och hälsosamma grönsaker: aubergine, tomater, morötter, paprika. Laga ett mellanmål på spisen eller i en långsam spis. Kaviaren är läcker, du slickar fingrarna. För att lägga till en rik arom läggs örter, en blandning av paprika, basilika och andra kryddor till skålen.