De bästa recepten för vintern utan sterilisering: aubergine kaviar "Slicka fingrarna"

Aubergine kaviar är ett av de mest utsökta snacks som serveras omedelbart efter matlagning eller hålls konserverade under vintern. Produkten bereds snabbt och enkelt, den äts direkt. Kombineras med spannmål, sidorätter eller smörgåsar.

Tänk på de bästa recepten för auberginekaviar utan sterilisering för vintern och för snabb användning.

Matlagningsfunktioner

De börjar skörda kaviar redan i slutet av sommaren, så snart äggplantor mognar i stora mängder... Skålen visar sig vara hjärtlig, näringsrik och beroende på tillsatta ingredienser också kryddig.

Grönsakerna i sig är bitter på grund av skinn och frön. Därför väljs unga exemplar för beredning av kaviar, och de gamla fördränkta.

Det finns flera sätt att ta bort bitterhet.:

• aubergine skärs i bitar, täcks med en liten mängd jodiserat salt och lämnas i 30 minuter, den resulterande vätskan tappas, grönsakerna tvättas;
• frukt, skurna i 4 delar, blötläggs i något saltat vatten i en halvtimme och tvättas sedan.

För beredning av kaviar för vintern eller varje dag, organiska grönsaker som inte befruktas med kemikalier och konserveringsmedel är lämpliga, de har en mjuk, naturlig och mer uttalad smak. Kaviaren från dem är aromatisk och av hög kvalitet.

Viktig! När du väljer ingredienser, ta hänsyn till rekommendationerna i receptet. Om du till exempel lägger till för många tomater blir den färdiga produkten sur. Paprika, morötter och lök kommer att göra mellanmålet sött. Grönsaker som rökt på en grill eller eld lägger till krydda i kaviaren.

Mogna grönsaker är saftiga, därför, för att öka fördelarna med produkten, lägger de inte till för mycket solrosolja. Huvudingrediensen skärs i medelstora kuber för att inte förstöra smaken och inte förvandla skålen till gröt.

Beredning av ingredienser

Det finns flera recept för auberginekaviar för vintern, som skiljer sig åt i de ingredienser som används. Standarduppsättningen representeras av aubergine, morötter, lök och paprika. Många lägger till örter, svamp eller äpplen för olika.

Alla komponenter tvättas under rinnande vatten. Gamla aubergine skalas. Alla krossas i kuber, halvringar eller gnides.

Lök huggas inte för fint så att de känner sig i den allmänna massan. Om det förvandlas till en puré i en mixer förlorar den smaken i den färdiga skålen.

De bästa recepten

Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att förbereda aubergine kaviar... Därför finns det alltid utrymme för experiment och fantasi.

Genom en köttkvarn

Detta är ett av de enklaste sätten att skörda. Kaviaren visar sig vara homogen, öm och angenäm i smak och är beredd av en minimal uppsättning produkter.

Skålen serveras både varm och kall.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 3 stora lökar;
• 0,5 kg tomater;
• 50 g tomatpuré;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1 msk. varmvatten;
• salt och mald peppar efter smak;
• 2 tsk vinäger;
• vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

1. Tvättade och skalade aubergine skärs i stora kuber. Stekt i en varm stekpanna i vegetabilisk olja.
2. Så snart grönsakerna har brunt, häll i vatten och sjuda allt under ett stängt lock på låg värme i 15–20 minuter.
3. Hackade lökar stekas separat, tomatbitar och tomatpasta läggs till. Stuv i 5-10 minuter, tills de är mjuka.
4. Ingredienserna förs genom en köttkvarn, vitlök, salt, svartpeppar eller något annat kryddor tillsätts.
5. Massan, välblandad tills den är homogen, hälls i en kastrull, kokas över låg värme i 30 minuter under omrörning. Vinäger hälls på 5 minuter före slutet.

För konservering, använd burkar med en volym på 0,5 liter, försteriliserade... Efter igensättning vänds behållaren och lindas i en filt under en dag.

Anteckna:

Läckra auberginerecept utan sterilisering

De mest läckra recept för saltning av aubergine för vintern i burkar

I en stekpanna

Ett utmärkt recept för att förbereda för vintern eller behandla gäster.

För matlagning behöver du:

• 2 kg aubergine;
• 1,5 kg tomater;
• 1 kg lök;
• 1 kg morötter;
• 1 kg paprika;
• peppar pod;
• 1 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. salt;
• stekolja.

Hur man lagar mat:

1. Aubergine, förblöt i saltat vatten, skärs i tärningar och skickas till en varm stekpanna, stekt tills den är gyllenbrun.
2. Pepparkub, lök, grovt rivna morötter sauteras i en separat stekpanna.
3. Tomater och paprika hackas i små bitar och tillsättes blandningen.
4. Efter stekning kombineras alla grönsaker i en djup stekpanna, saltas och kryddas efter smak.

Stuvning tar 40-45 minuter, skålen kokas till önskad tjocklek och konsistens... För långvarig lagring läggs vinäger till burkarna.

I en multicooker

Modern köketeknik sparar tid och gör att du kan tillaga läckra och hälsosamma måltider.

För kaviar i en långsam spis behöver du sådana ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• två stora morötter;
• två medelstora lökar;
• 5 tomater;
• 2-3 paprika;
• vitlök (valfritt);
• socker och salt efter smak.

Matlagning kräver ett minimum av ansträngning och tid:

1. Alla grönsaker tvättas och skärs, morötter gnides. I multicooker väljer du läget "Bakning" eller "Stewing", beroende på modell.
2. Vitlök och lök hälls i botten av skålen, stuvad i 5 minuter tills den är transparent. Tillsätt sedan peppar och morötter, stek i ytterligare 5 minuter.
3. Tomater skickas till skålen nästa, och aubergine håller.
4. Enheten slås på i 30 minuter i det valda läget. I processen med att sy, saltas de och kryddas med kryddor.

Massan lämnas ojämn eller mosad med en mixer... Garnera med hackade örter när de serveras.

"Slicka fingrarna" med majonnäs

Majonnäs läggs endast till rätter som inte är avsedda för långvarig lagring.

För receptet på aubergine kaviar "Slicka fingrarna" utan sterilisering för vintern du behöver 200 g majonnäs för 1 kg grönsaker. Lägg till det i slutet av stygningen enligt det klassiska receptet. Det kommer att göra smaken mjukare och mer förfinad.

Viktig! Majonnäs är inte lämpligt för ett dietmål mellan bakade grönsaker utan vegetabilisk olja, eftersom det avsevärt ökar skålens kaloriinnehåll.

I ugnen

Denna maträtt är mest användbar eftersom grönsaker inte stekas i en stor mängd vegetabilisk olja utan bakas.

För 3 kg aubergine behöver du:

• 1,5 kg tomater;
• 1 kg söta lökar;
• 1 kg morötter;
• salt, socker, vegetabilisk olja - efter smak;
• vitlök - valfritt.

Recept:

1. Skalade aubergine skärs i hälften på längden och genomträngs flera gånger med en gaffel.
2. Skicka till en förvärmd ugn på en torr bakplåt i 25 minuter.
3. Resten av grönsakerna tvättas, skalas och hackas i tur och ordning i en köttkvarn.
4. Skala av de bakade aubergine (valfritt), hacka dem.
5. Vegetabilisk olja hälls i en förvärmd kittel eller en stor gryta, morötter och lök, tomater och aubergine, vitlök, salt och kryddor sprids växelvis.
6. Massan kokas tills den förtjockas under omrörning.

Den färdiga produkten rullas upp i burkar och förvaras i kylen.

Med majonnäs och tomatpuré

Detta recept producerar homogen, öm och aromatisk kaviar. För 2 kg av huvudingrediensen, ta 0,5 kg lök och morötter, 200 g majonnäs och 400 g tomatpuré.Ju sötare grönsakerna är, desto trevligare blir den färdiga produktens smak.

Förberedelse:

1. Aubergine, hackad och stekt i olja, skickas till en mixer, malda till ett vildtillstånd.
2. Lök och morötter sås i samma stekpanna.
3. Blanda de resulterande massorna i en, tillsätt tomatpuré och majonnäs.
4. Stek över låg värme tills det kokar, glöm inte att röra om.

Kryddad kaviar på smak med salt och kryddorströ med hackad persilja, basilika eller koriander.

Med äpplen

Söta och sura äpplen ger en speciell pikanti till en aubergine förrätt.

För 1 kg lila grönsaker behöver du:

• 1 kg tomater och äpplen;
• 0,5 kg paprika och lök;
• 1 msk. l. salt och socker;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.

Steg för steg matlagning:

1. Lök och morötter hackas, skickas till en förvärmd stekpanna och stekas med olja tills de är mjuka.
2. Tomater hackas på ett rivjärn.
3. Tärnad aubergine och paprika stekt i olja separat.
4. Alla grönsaker läggs ut i en kastrull, sätts på låg värme för att sjuda.
5. De tvättade äpplen skalas, skärs i små kuber och hälls i den kokande massan.
6. Salt och socker tillsättes efter smak, kryddor och lagerblad är valfria.
7. Kaviaren kokas under 50-60 minuter under locket tills den är helt kokt.

För krukor med en tunn botten, använd en avdelareannars kommer grönsakerna snabbt att brännas och förstöra smaken på den färdiga skålen.

Med svamp

För receptet är kantareller, honungssvamp, boletus, vit, champignon eller ostronsvamp lämpliga.

För 3 kg aubergine behöver du:

• 1 kg morötter;
• 2 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1,5 kg svamp;
• salt och socker efter smak;
• grönsak eller smör för stekning.

Vinäger för sådana recept är valfritt eftersom tomater tjänar som konserveringsmedel och lägger till en speciell surhet till mellanmålet.

Matlagningsteknik:

1. Kokta svampar stekas med lök i grönsaker eller smör, stekt med rivna morötter.
2. Lägg till tärnad paprika.
3. Tomater förs genom en köttkvarn för att göra en puré, bringas till en kokning och skickas till en grönsaksberedning i en stekpanna.
4. Slutligen tillsätts bitar av aubergine till massan, massan stuvas tills den kokas i 40–45 minuter.

Det är bättre att salta och smaka med kryddor 10-15 minuter innan matlagningen är slut.

Läs också:

Läcker inlagd aubergine utan sterilisering

Inlagd aubergine fylld med morötter och vitlök

Kryddig med vitlök och paprika

Fans av kryddig och kryddig rätter kommer att gilla kryddig kaviar med kryddor och aromatiska örter. Det finns inga tomater i det här receptet - för att hålla mellanmålet kryddig.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg söt paprika;
• 1-2 frönskor med peppar (beroende på önskad pungency);
• två vitlökhuvuden;
• 0,5 kg lök.

En uppsättning kryddor väljs för att smaka... Det bästa alternativet: suneli humle, gurkmeja, paprika, provensalska örter. De går alla bra med grönsaker.

Förberedelse:

1. Skalade aubergine med peppar rullas genom en köttkvarn och skickas till grytan i en panna.
2. Hackad lök och vitlök tillsätts i massan.
3. Kryddor tillsättes sist när aptitretaren tjocknar väl. Deras antal beror på personlig preferens: desto mer, desto kryddigare blir maträtten.

Kaviar serveras varm och kall eller konserverad för vintern.

Lagringsregler

Hållbarheten för ett sådant mellanmål beror på beredningsmetoden och ingredienserna. Det huvudsakliga konserveringsmedlet är vinäger eller tomater, de måste tillsättas när produkten är blockerad för vintern.

Uppmärksamhet! För långvarig lagring kokas kaviar i minst två timmar, men om du planerar att äta ett mellanmål snart räcker 30-40 minuter.

En öppen burk med mellanmål förvaras på en sval plats i högst tre dagar, och en stängd burk står i ett skafferi eller en källare i upp till två år. För att öka hållbarheten hålls inte kaviar i metallbehållare - glas är att föredra.

Slutsats

Enkel beredning, fantastisk smak och arom av grönsaker är de främsta orsakerna till populariteten av aubergine kaviar.Det är både en oberoende aptitretare, som används tillsammans med bröd, och ett utmärkt tillskott till sidorätter.

Purpurfrukter kombineras med andra grönsaker, svamp och till och med äpplen. Huvudingredienserna är morötter, lök och paprika. Vitlök, kryddor, örter, majonnäs och tomatpuré diversifierar smaken och aromen. Genom att experimentera med recept kommer du säkert att kunna laga din signatur mellanmål, överraska gäster och glädja nära och kära.