Beprövade sätt att korrekt lagra rovor för vintern

Kålrot, opretentiös när det växer, kräver noggrann förberedelse för lagring på vintern. Hemmafruar väljer olika sätt att hålla grönsaker på vintern. Om det inte finns ett separat rum kan små volymer frysas, torkas, saltas.

Om det finns en källare eller en källare lagras grönsaken i stora mängder på traditionellt sätt. Hur man lagrar rovor för vintern - vidare i artikeln.

Skördeperip för långvarig lagring

För lagring för vintern väljs och planteras sorter med lång hållbarhet - Mid-säsongen och sent.

Den genomsnittliga mognadstiden för rovor är 50 till 85 dagar... För vinterlagring planteras grönsaken i mitten av sommaren, men inte tidigare än juli för att skörda i september. Sorter med snabb mognad i varma regioner har tid att planteras två gånger.

Insamlingsregler

Om en rotskörd sticker ut ur marken, så han är mogen.

Följ rekommendationerna vid skörd:

• dra nålarna i topparna endast från mjuk, lös jord;
• om marken är hård och torr, gräva i rötterna med en spade;
• topparna skärs till själva basen, rotstansen lämnas 2-3 cm lång.

Välja rovor för lagring

En mängd kålvarianter gör att du kan odla den under alla förhållanden och på valfri jord.

Högsäsong och sena sorter planteras för vinterlagring.:

• Milanese rosa;
• Geisha;
• Glasha;
• Gyllene boll;
• Rysk storlek;
• Gyllene boll;
• Sjuksköterska.

För lagring av bokmärken välj rovor som inte skadas av gnagare utan sprickor och råtta.

Intressant på webbplatsen:

Vad är skillnaden mellan rovor och kålrot och hur man skiljer dem

Kålrot med honung för hosta: hur man använder det på rätt sätt

Hur man förbereder rovor för långvarig lagring

För att bevara rovor under lång tid måste den vara ordentligt förberedd.:

1. Skörda i tid - övermoden rotgrödor kan spricka.
2. Torka rotgrönsaker i ett ventilerat mörkt rum, inte i solen.
3. Inspektera varje rotskörd för skador och ruttnar. Sätt åt sådana grönsaker för konsumtion snart eller kast bort.
4. Låt grönsaken vara otvättad, bara skaka från marken.

Bättre förhållanden

Optimala temperaturförhållanden, vidhäftning av fuktighetsnivåer och brist på ljus hjälper till att hålla grönsaken fram till våren.

Grödan hålls vid en temperatur av 0 ... + 3 ° C. Nödvändig luftfuktighet - cirka 90%... I låg takt börjar de tunna kålskinnen att torka ut. Grönsaker förvaras i ett mörkt rum - rovan vissnar snabbt i ljuset.

Sätt att hålla rovorna fräscha

Om du förbereder rova ​​på rätt sätt förlorar en färsk grönsak inte värdefulla egenskaper. och kommer att vara en källa till vitaminer för kroppen på vintern.

I källaren

Temperatur, luftfuktighet, brist på ljus - alla villkor uppfylls under lagring i källaren... Metoderna är desamma som när du lägger rödbetor.

I lådor med sand

I trä- eller plastlådor sprida tjockt papper och häll ett lager våt sand... De lägger rovor i ett lager så att rötter inte kommer i kontakt med varandra. Somna på toppen med våt sand.

I lådor med sågspån

Lagringsordningen är densamma som för sand... Sågspån somnar färskt.

I lera

Tidskrävande och mödosamt sätt, vilket motiveras av rovornas långa hållbarhet.

Det första alternativet kallas "fyll"... Lådans botten är täckt med polyeten.Stapla rovor så att rötter inte rör vid varandra. Häll leran med gräddfilens konsistens. De väntar på att hon ska frysa. Sprid nästa lager av rovor, häll igen. Det rekommenderas att inte göra mer än två lager, eftersom det undre lagret kan börja försämras under vikten.

Det andra alternativet är doppning... Lera och vitlök pratare är förberedda. Lera: leran späds ut till konsistensen av tjock gräddfil så att den inte rinner bort från nålens glatta sidor. Vitlök: 1 glas skalade kryddnejlikor rullas genom en köttkvarn och späds ut i 2 liter vatten.

Viktig! Vitlökssprutbox desinficerar rovor. I händelse av intolerans mot vitlök undviks emellertid endast lera.

Otvättade rovor doppas i vitlök och sedan i en lermask... Grönsakerna torkas i ett mörkt, väl ventilerat område. Rovor i en "lera skjorta" läggs i lådor eller på hyllor.

I kylskåp

För att hålla grönsaker i kylen använd plastpåsar eller plastbehållare.

Otvättade rotgrönsaker förpackas i påsar och placeras i en grönsakslåda... Om vattendroppar visas på påsen byts påsen till torrhet. Under sådana förhållanden ligger grönsaken i cirka 30 dagar.

Plastbehållaren håller grönsaken under en kort tid - från 7 till 10 dagar.

Hemma

Det är omöjligt att lagra rovor i en lägenhet vid rumstemperatur under lång tid.... Till skillnad från potatis, som kan sitta i skafferi i 10-14 dagar, blir rovor snabbt oanvändbara. Låg luftfuktighet och höga temperaturer kommer att torka ut den och förlora sina gynnsamma egenskaper.

På balkongen

Om balkongen är isolerad och det inte sker starka temperaturförändringar på vintern, använd samma förvaringsmetoder som i källaren: lådor med sand, sågspån, lera placeras på balkongen.

Andra alternativ för skörd av grönsaker

Efter att de valda grönsakerna har lagrats förblir skadade rötter som måste bearbetas. Sparsamma hemmafruar klippte bort olämpliga platser och skär grönsaker i bitar.

Frysning

Kan kålrot frysas? Ja Detta metoden låter dig bevara användbara egenskaper och smak rotfrukter.

Två sätt att förbereda en grönsak till frysen:

1. Pre-blanche... Kålrot tvättas, skalas, skärs i kuber, staplar eller cirklar. Blanchering - nedsänkt i kokande vatten i 1 minut. Sedan doppas det i kallt vatten (isbitar läggs till). Placera i ett durkslag för att tappa bort det återstående vattnet. Överför bitarna till plastpåsar och lägg dem i frysen.
2. Ingen blanchering... Den tvättade, skalade, hackade grönsaken packas i påsar och placeras i frysen.

Vad blanching ger:

• grönsaker förblir fast, behålla färg;
• lindrar överdriven bitterhet;
• förstör bakterier.

Torkning

Torkad rovor förlorar inte sina gynnsamma egenskaper på sex månader... För torkning, ta rotgrödor av medelstora och små storlekar.

Råd. Det är bättre att torka kokta rovor - då behåller den sin smak och färg.

Torka steg:

1. Den tvättade rotgrödan rengörs.
2. Skär i cirklar högst 5 mm tjocka.
3. Blansera i några sekunder. Torka vid rumstemperatur.
4. Sätt i en elektrisk torktumlare i 5-6 timmar vid en temperatur på + 60 ° C. Rör om regelbundet. Stäng inte dörren helt under de första 15 minuterna.

Du kan torka grönsaken i en konventionell ugn om regulatorn tillåter det ställa in önskad temperatur.

Anteckna:

Färska rädisor hela vintern: hur man håller sig hemma

Enkla och läckra recept för hälsosamma rädis snacks

Bevarande

Kålar plockas och saltas i kombination med andra grönsaker och frukter.

Paprika och morot recept

Ingredienser (per 0,5 l burk):

• stora rovor - 1 st .;
• stora morötter - 1 st .;
• Bulgarisk röd paprika - 3 st .;
• medelstora lökar - 4 st .;
• vitlök - 4 stora kryddnejlikor;
• grovt salt - 1 tsk;
• socker - 1 tsk;
• vinäger 9% - 1 msk. l.;
• lagerblad - 2 st .;
• kokande vatten.

Matlagningssteg:

1. Rovor och morötter kokas tills de är mjuka. Skala, skär i kuber.
2. Spansk paprika blantrar i 2 minuter. Ta bort frön, stjälk. Skär i kuber.
3. Skala lök och vitlök. Löken skärs i halva ringar, vitlök passeras genom en press eller rives på ett fint rasp.
4. Glasburkar är steriliserade. Locken kokas. Laurelblad läggs längst ner, vinäger hälls.
5. Hackade grönsaker placeras i burkar. Somnar med socker. Häll kokande vatten till toppen. Täck med metalllock.
6. Lägg en handduk i botten av en stor bred kastrull, lägg försiktigt burkarna.
7. Steriliserade inom 15 minuter burkar på 0,5 liter, 30 minuter - 1 liter.
8. Rulla upp. Vänd den upp och ner för att kontrollera kvaliteten på vridningen. Låt svalna.
9. Det helt kylda arbetsstycket förvaras på en mörk, kall plats.

Lagringsperioder

Villkor för att hålla en rå grönsak hemma:

• i kylskåpet rå - upp till 30 dagar;
• i frysen - upp till 6 månader;
• på en isolerad balkong - upp till 7-8 månader.

Den torkade grönsaken förvaras i glasbehållare på en mörk, torr plats. Det behåller sina egenskaper i upp till 6 månader.

En konserverad grönsak lagras i upp till ett år i steriliserade glasburkar under järnlock på en mörk, sval plats.

Lagring av inlagda grönsaker är möjlig i plastbehållare i kylen. Termen är högst sju dagar.

Slutsats

För att bevara rovor fram till våren observeras vissa villkor. Rota hålls i ett mörkt rum vid en temperatur av 0 ... + 3 ° C och en luftfuktighet på cirka 90%.

En rå grönsak lagras i lådor med våt sand, sågspån och lera. Beredda rotgrödor skördas för vintern i fryst och torkad form. Det finns flera sätt att bevara rovor i kombination med andra grönsaker och frukter.