När man ska skörda och hur man lagrar broccoli

Om en broccoli blommor blommar, vilket innebär att det snart blir gult och förlorar sina kommersiella egenskaper. Detta händer särskilt snabbt på varma dagar.

Allt arbete med att odla kål kommer att gå ner i avloppet om det inte skördas i tid. Du bör inte ta av omogna eller övermogna kålhuvuden. När du ska klippa huvudet på broccolikål, lära dig av artikeln.

När skördar broccoli utomhus

För att inte förstöra kålskörden måste trädgårdsmästaren veta inte bara mognadstiden utan också hur det mogna huvudet ser ut.

Mognande termer

Mognadstiden för broccoli beror på dess variation.... Vanligtvis passerar 75-110 dagar från sådd till skörd.

Mognadstid av några populära hybrider:

• Apolena F1 - upp till 85 dagar;
• Parthenon F1 - cirka 85 dagar;
• Marathon F1 - 80 dagar;
• Naxos F1 - 75 dagar;
• Triton F1 - 80 dagar.

Hur man säger om broccoli är mogen

Ett mogen kålhuvud väger cirka 400 g, och dess diameter är 20 cm... Blommorna är stängda och tätt stängda.

Vad det är dags att skörda kommer en erfaren trädgårdsmästare att känna igen sådana tecken:

• huvudets diameter har nått 10 cm - palmens bredd;
• kålens färg är mörkgrön och knopparna är tätt stängda;
• 2 månader har gått sedan de första skotten: kålhuvudet mognar helt ungefär denna tid och väger minst 250 g.

Broccoli mognar vid olika tidpunkter i alla regioner i landet.... Det skördas ofta på senhösten. Det är tillåtet att lämna huvuden på trädgårdsbädden medan temperaturen är över noll.

Uppmärksamhet! Om kålknopparna öppnar och blir gula, kan plockningen inte skjutas upp. Även lätt gulning försämrar den utsökta smaken broccoli... Blommande kål förlorar sin smak och används inte i matlagning.

Plocka broccoli

Det är bäst att skörda kålhuvudena så snart tecken på mognad märks.... Övermogna broccoli förlorar snabbt sin smak.

Blommor blommar på några dagar, särskilt i värmen... Därför rekommenderas det att inte vänta tills huvuden blir större. Odlingen av stora huvudkålhuvud minskar dessutom utbytet av sidoskott.

Vilken tid är bättre att klippa

Kål förlorar sina egenskaper om den plockas i olämpligt väder... Det handlar främst om höga temperaturer och brännande sol.

Om huvuden skärs av i värmen, torka de snabbt och lagras inte länge. För att hålla kålhuvudena färska längre skördas de tidigt på morgonen eller sent på kvällen.

Hur man rengör broccoli ordentligt

Huvudena skärs snett så att råtta inte utvecklas... Fånga cirka 10-20 cm av stammen, som också används för kulinariska ändamål.

Viktig! Du kan inte dra upp växten, ta ut den i rötter eller skära av stammen helt.

När huvudhuvudet på kålen har klippts av, sås kålen vidare... Detta ger ytterligare utbyte när broccoli producerar sidhuvuden.

De skördas varje vecka på sommaren och var tredje dag på hösten.

Hur man lagrar broccoli

Innan du sätter på kålen långsiktig lagring, henne tvättade och torkade försiktigt.

Uppmärksamhet! Du måste tvätta kål mycket noggrant: den förvaras mindre om den skadas.

Broccoli är mer ömt och känsligt än kål... Så förvänta dig inte att det ska hålla så länge. I kylskåp vid en temperatur på + 4 ... + 7 ° C lagras huvuden högst 3 veckor vid hög luftfuktighet - från 90%.

För att hålla den säljbara kvaliteten på kål under lång tid, det lagras i källaren eller frysen.

I källaren

Kål lagras i plastbehållare med hål... För att göra detta, lägg en fuktig trasa i behållaren och lägg broccolihuvudena på den med benen nedåt. Se till att placera kålhuvudena på kort avstånd.

För att upprätthålla önskad fuktighetsnivå täcks lådan med folie på toppen.... Förvara broccoli i källaren vid 0 ... + 3 ° C i högst 2 månader.

Viktig! I källaren placeras broccoli på en fuktig trasa, men huvuden själva får inte fuktas.

I frysen

Broccoli behåller smaken längst när den är fryst... Gafflarna tvättas i förväg, torkas och skärs i små bitar. För lagring i frysen läggs de i portionerade påsar.

Mycket Viktig frysa huvuden rätt:

1. Tvätta i kallt vatten, ta bort löv och woody delar av stammen, dela upp i blommor.
2. Förbered en saltlösning - 2 msk. l. för 1 liter vatten.
3. Blöta blommor i saltlösning i 30 minuter. Om det finns larver eller insekter i kålen kommer de ut. Skölj kålen igen.
4. Koka vatten i en stor kastrull (mer än halva kapaciteten). Lägg de tvättade blommorna i kokande vatten i 3 minuter.
5. Ta bort kålen med en durkslag och lägg i isvatten i 5 minuter (kasta isen för att svalna). Ta bort durkslaget med kål från vattnet och låt det rinna av.
6. Ordna blommorna i speciella påsar, släpp luft från dem och binda hårt.
7. Broccoli är redo att frysa.

I denna form kommer kålen att ligga i upp till ett år.

Viktig! Förvara färska eller frysa endast sena broccolivarianter (de skördas på hösten). De tidiga lagrar inte, men använder den omedelbart i matlagning.

Slutsats

För att få en bra skörd av broccoli måste du prova. Det är viktigt inte bara att plantera och odla det, utan också att skörda det korrekt. Vädret och tiden på dagen spelar roll. Men det viktigaste är att bestämma när man ska ta bort broccoli från trädgården, så att den inte blir övermoden.

För att hålla kålen färsk skördas den tidigt på morgonen eller sent på natten. Det är viktigt att det inte finns värme eller frost: broccoli vissnar och förlorar sin smak. Efter skörd lagras sena sorter i kylen, källaren eller frysen. Tidiga sorter äts omedelbart.