Vad är skillnaden mellan kikärter och ärter? - låt oss ta itu med dessa bönor
De flesta tror felaktigt att kikärter och ärter är samma sak. I själva verket är det helt olika baljväxter, från ursprungsorten till de rätter där de används som ingrediens.
Under de senaste åren har kikärtar blivit en populär "trendig" mat, eftersom kockar och matbloggarar berömmer dess egenskaper med makt och huvud och kallar det nästan en av de viktigaste produkterna i systemet för rätt näring. Låt oss ta reda på hur ärtor och kikärter är lika och olika, och varför kikärter blev så berömda.
Artikelens innehåll
Hur kikärter skiljer sig från vanliga ärtor
Kikärter är de så kallade kikärterna. Det är emellertid omöjligt att sätta ett lika tecken mellan kikärter och vanliga ärter, eftersom de skiljer sig på många sätt, från smak till form. Därefter studerar vi i detalj hur kikärter skiljer sig från vanliga ärtor.
Skillnad i utseende och prestanda
Kikärtsfrön är närmare gulfärgade och större i diameter (upp till 1 cm), i motsats till ärter, och ordet "klumpig" är bäst lämpad att beskriva dess yta. Ärter är, som vi minns, släta och små.
Kikärtsskidor inkluderar 1-2 frön (med sällsynta undantag 3-4), och ärtskidor är avlånga och kan innehålla i genomsnitt 5-7 frön. På grundval av detta är de lätta att skilja.
Skillnader i sammansättning och kaloriinnehåll
Om tala om fördel, baserat på indikatorerna för sammansättning och kaloriinnehåll, vinner kikärten i en inofficiell tävling. Saken är att på grund av den höga mängden vegetabiliskt protein som finns (19,0 per 100 g produkt) absorberas det perfekt av kroppen och närmar sig denna indikator till fjäderfäkött.
Därför har kikärter sedan länge blivit basen i kosten för anhängare av det hälsosamma näringssystemet, vegetarianer och veganer. Det höga fiberinnehållet har också gynnsamma effekter på hälsan, särskilt för tarmen. Sammansättningen av kikärter i förhållandet BJU (proteiner, fetter, kolhydrater) ser ut så här: 19,0, 6,0, 61,0 med ett totalt kaloriinnehåll i produkten på 364 kcal.
Notera... Det är inte förgäves som ärtor smeknamnet "kött för de fattiga" bland folket. Dess låga inköpspris är helt motiverat av dess användbarhet: för 60 kcal innehåller ärtor 6,0 proteiner, 0 fetter och 9,0 kolhydrater. Ärtor är inte alls kalorifattiga, så deras användning är inte farligt för dem som följer figuren. Men vissa människor noterar att man äter mycket av det är nödvändigt för att få en känsla av fullhet, och detta leder till uppblåsthet.
Uppenbarligen är kikärter mycket "tyngre" än ärter, men deras sammansättning innehåller fler element som är nödvändiga för det välkoordinerade arbetet i kroppen.
Skillnaden i fördelar och skador
Tyvärr har naturen ännu inte skapat en absolut användbar produkt: var och en har ett antal kontraindikationer. Eftersom kikärter är en representant för baljväxter är den ganska förväntade biverkningen ökad gasbildning, som kan växa från något obehag till ett stort problem.
Personer med ett svagt mag-tarmkanal känner sig tunga efter att ha konsumerat det. Det rekommenderas inte att äta det för de som lider av gikt, cystit, blåsår, trombofili. Som en sista utväg, om du vill äta kikärter, men är rädd för ditt välbefinnande, blötlägg det i vatten i förväg - detta kommer att "mjukgöra" det.
Uppmärksamhet! Ärter orsakar ännu mer uppblåsthet och bör undvikas av gravida kvinnor, ammande kvinnor och äldre. På grund av det faktum att användningen av ärtor och kikärter provocerar en ökning av nivån av urinsyra och ansamling av salt, då i närvaro av de tidigare nämnda sjukdomarna, är det värt att försiktigt införa den i din kost.
Med en minskad tarmton, njursjukdomar och könssjukdomar kan följaktligen närvaron av kikärter och ärter i kosten orsaka komplikationer och återfall.
Men eftersom de negativa konsekvenserna av att äta baljväxter inte uppstår så ofta, bör du vara mer uppmärksam på fördelarna.
Det höga kaloriinnehållet i kikärter gör rätter från det extremt tillfredsställande och rikt på mikronäringsämnen. Kikärter är rika på B-vitaminer, kalcium, magnesium och kalium, på grund av vilken regelbunden konsumtion av livsmedel med det förbättrar funktionen i det kardiovaskulära systemet, stabiliserar blodsockernivån och förbättrar i allmänhet tillståndet.
Ärtor ger också en långvarig känsla av fullhet och blir ofta basen för mat under de så kallade "fasta dagar". Ärtor tros också ha en antioxidanteffekt, eftersom kroppen blir av med fria radikaler.
Både kikärter och ärtor, när de konsumeras 2-3 gånger i veckan, minskar chansen för maligna tumörer, sätter kolesterolnivån tillbaka till det normala och utjämnar blodtrycket.
Visste du att kikärter har positiva effekter på hälsan i våra ögon? Det visar sig att elementen i kikärter kan skydda linsen från att täppa och därmed förhindra förekomsten av grå starr. Det finns många program för förebyggande av vissa sjukdomar, där kikärter eller ärter nödvändigtvis finns.
Vad är mer användbart
Frågan om användbarheten av denna eller den här produkten kan säkert kallas filosofisk, eftersom inställningen till mat förändras beroende på modetrender, vetenskapliga upptäckter och trender inom området för en hälsosam livsstil. Var därför inte förvånad om kikärter eller ärter på några år erkänns som farliga och nästan förbjudna produkter.
Låt oss under tiden inte ignorera deras rikaste komposition, vilket utan tvekan vittnar om deras användbarhet. Men sedan vi började jämföra dessa baljväxter med varandra, kommer vi att försöka identifiera fördelarna med två olika positioner.
Tyvärr (eller kanske tvärtom, lyckligtvis), är det nästan omöjligt att dra slutsatsen vilken av dem som är mer användbar. Effekten av användbarheten hos en produkt bestäms inte bara av vetenskaplig kunskap utan också av människokroppens reaktion.
Eftersom var och en av oss är unik är det mycket trevligare för någon att äta kikärter än ärter. Och detta val beror till exempel inte bara på smakpreferenser, utan också i mag-tarmkanalen, tarmens mikroflora och andra funktioner.
Till exempel har kikärter mer protein än ärter. Men de med dålig proteinabsorption, eller personer med blåsproblem, tenderar att hoppa över en måltid där kikärter fungerar som en separat eller ytterligare ingrediens. För dem är ärter att föredra, eftersom deras kaloriinnehåll är mycket lägre och mängden aminosyror som ingår är högre.
Och om vi pratar om fördelarna med ärter, är det mest användbara gröna ärtor, som ännu inte har torkats och inte omfattas av termisk och mekanisk bearbetning.
Bönorna innehåller de flesta näringsämnen och ämnen som är nödvändiga för människokroppen och element som assimileras positivt. Vissa har dock noterat att det är de färska gröna trädgårdsärterna som orsakar oönskad uppblåsthet.
Kom ihåg att om ditt utseende är särskilt viktigt för dig och du övervakar din vikt och din fysiska form, så är både kikärter och ärter riktiga supermat! Det tros att de bidrar till viktminskning. Naturligtvis är det inte så, eftersom vi går ner i vikt från kaloriförbrukningen. Men med regelbunden konsumtion av dessa baljväxter, kommer du att förbättra funktionen i matsmältningskanalen, och bonusen från deras användning kommer att bli en minskning av hungernivåerna.
Ärtor och kikärter är mycket tillfredsställande livsmedel, du kan inte äta dem i stora mängder, men de klarar perfekt med önskan att ha ett mellanmål!
Läs också:
Vi bevarar smaken och användbara egenskaper året runt: ärter.
Användningsområden
Baljväxter används i matlagning och kosmetologi.
I matlagning
Både ärtor och kikärter används i matlagning främst i köken i östra länder. De används för att tillverka sidorätter och oberoende rätter som kännetecknas av deras rika smak och näringsvärde.Rätter tillverkade av dessa baljväxter har vunnit särskild popularitet bland vegetarianer, eftersom det höga proteininnehållet gör baljväxter till ett utmärkt alternativ till kött, vilket gör att kroppen får de ämnen som krävs för full livslängd.
Den mest kända kikärträtten är hummus. Denna puré, erhållen från malda kikärter, olika kryddor och oljor, går bra med nybakade brödkakor (pitabröd) och grönsaker, den är mycket lämplig som sås för kött.
Ärtor och kikärter läggs ofta till soppor. I Ryssland och i ett antal europeiska länder är rökt ärtsoppa populär, vilket har en fantastisk kryddig arom som många gillar. Det finns ett recept på en näringsrik tomat- och kikärtsoppa som är mindre kalorifattig än ärter, så den är mer lämpad för viktbevakare.
Vissa restauranger (barer, pubar) serverar friterade kikärter med kryddor som ett mellanmål för öl. De krispiga krydda bönorna är mer som nötter, så de går bra med öl och lämnar en behaglig mjuk eftersmak.
Det bör noteras att ett sådant ölsnack är mindre kalorifattigt än populära nötter.
Inom kosmetologi
För älskare av naturlig kosmetika och hemvård, kikärter och ärter kommer att vara bra hjälpare i kampen för en hälsosam hy och slät, ren hud utan utbrott.
Det finns många alternativ för masker, som vanligtvis är en blandning av malda baljväxter, honung, citronsaft och sesamolja. De appliceras på ansiktet och dekolleté i 10-15 minuter. Naturligtvis fungerar inte sådana produkter underverk, men regelbunden användning av masker kan verkligen ge huden mjukhet och fylla den med den nödvändiga fukten.
Spira bönor
Med den växande hälsorörelsen äter fler och fler människor groddade frön och säd, inklusive ärtor och kikärter. Man tror att det är de som innehåller den maximala mängden näringsämnen som människokroppen assimilerar.
Spirade kikärter och ärtor tillsätts i sallader och konsumeras som en oberoende produkt. De innehåller en mängd antioxidanter som har anti-aging och antiinflammatoriska effekter.
Spirande bönor är lätt: skölj, placera i en djup behållare och fyll med vatten för att helt dölja dem... Efter cirka 3-4 timmar, när bönorna är svullna, byt ut vattnet med färskt vatten och låt stå i ytterligare 8 timmar. Ta sedan bort all vätska och täck bönorna med en fuktig trasa, under vilken de kommer att vara tills de groddar. Fukta duken då och då vid behov. Förvara bönorna i kylskåpet efter grodd och konsumera inom 4-5 dagar.
Slutsats
Inom ayurvedisk medicin är det allmänt accepterat att kikärter och ärter tillhör kategorin torkande och sammandragande produkter som bidrar till gasbildning. Men var inte rädd för det här, det viktigaste är att veta om din egen hälsa och välja rätt produkt.
Var uppmärksam på att bönorna måste vara rena, intakta, fria från bucklor, fläckar eller andra skador. Och huvudregeln: observera måtten och lyssna på din kropp!