Ett urval av de bästa recepten på konserverade gröna bönor: vi lagar läckra och originella från enkla ingredienser

Sparrisbönor har en delikat sötaktig smak och har inte en hård längsgående ven. Det är denna sort som anses vara den mest lämpliga för konsumtion. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du ordentligt förbereder skidorna för vintern med konservering, samtidigt som strukturen, smaken och de flesta vitaminer och mineraler bibehålls.

Vintern konservering recept

Att spara sparris bönor för vintern, använd metoder för frysning och bevarande, mindre ofta - torkning. De flesta näringsämnen lagras i konserverade skida. Toma recept är enkla men varierade. Inlagda bönor läggs till sallader, soppor, grönsaksgrytor.

referens... Sockergröna bönor utan tuffa fibrer är bäst lämpade för konservering. När den är trasig är en saftig geléliknande massa synlig inuti.

Ett enkelt recept för konserverade gröna bönor

Antalet produkter är utformat för en 0,5 liters burk.

Ingredienser:

• 100 g gröna bönor;
• 0,5 tsk salt;
• 0,5 tsk Sahara;
• 1 tsk vinäger 9%;
• 400 ml rent vatten.

Förberedelse:

1. Tvätta gröna bönor, skär av svansarna. Om baljorna är stora, skär i bitar så att de kan passa vertikalt i behållaren.
2. Förbered en saltlake med socker och salt. Tillsätt vinäger efter kokande vätska.
3. Häll marinaden över bönorna och sterilisera.
4. Täck och låt upp och ner för att svalna helt.

Inga tillsatser med sterilisering

Endast salt och fruktägeräger används för att förbereda saltlösningen. Inga kryddor och ytterligare ingredienser. Bönorna behåller den maximala naturliga smaken.

Ingredienser:

• 2 kg gröna bönor;
• 2 liter vatten;
• 0,5 msk. l. salt;
• 100 ml druv vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta baljorna, ta bort hästsvansar och tuffa fibrösa delar.
2. Koka vatten, lägg bönor i den och koka i 6 minuter.
3. Överför till isvatten i några minuter och fäll sedan över en sil.
4. Lägg produkten i burkar och fyll med förkokt saltlösning baserat på vatten, salt och vinäger.
5. Placera i vattenbad i 10-15 minuter och stäng med lufttäta lock.

Sallad med grönsaker

Med detta recept kan du förbereda en rejäl och näringsrik sallad till festbordet.

Ingredienser:

• 0,5 kg sparrisbönor;
• 300 g morötter;
• 5 delar. tomater;
• 4 medelstora lökar;
• 1 gäng basilika
• 50 g solrosolja;
• 40 g vinäger 9%;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt utan glidbana;
• 5 svarta pepparkorn;
• 1 tsk malen svartpeppar.

Förberedelse:

1. Hacka de skalade bönorna slumpmässigt. Riv morötter på ett grovt rivjärn, skär den söta löken i halva ringar. Skala tomaterna och skär i skivor. Hacka basilika med en kniv.
2. Värm olja i en tung bottenplatta och tillsätt morötter, lök och tomater. Koka i 10 minuter under omrörning ibland.
3. Tillsätt gröna bönor, basilika, socker och pepparkorn. Krydda med salt och peppar och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
4. Häll i vinäger i slutet av kokningen och rör om försiktigt.
5. Dela blandningen i burkar och tampa lätt. Juice bör visas på ytan.
6. Täck och pastöriseras.
7. Rulla upp behållaren och vänd den.

Råd... Om du vill lägga till krydda, använd röd paprika istället för svart.

I tomatjuice

Konserverade bönor i tomat kan tjäna som en kall aptitretare, en sida maträtt till en huvudrätt och en bas för en varm en.

Ingredienser:

• 700 g sparrisbönor;
• 0,5 kg tomater;
• 0,5 tsk salt;
• 1 msk. l. Sahara.

Förberedelse:

1. Tvätta baljorna, ta bort svansar och vener, skär och blancheras i kokande vatten i 5 minuter.
2. Tappa i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
3. Förbered tomatsaft från tomater. Använd en köttkvarn eller juicepress för att göra detta. Tillsätt salt och socker i juicen och sätt på låg värme.
4. Vänta tills det kokar och häll juice över bönorna.
5. Placera burkarna i en bred kruka för att sterilisera, försegla sedan med förseglade lock och vänd.

Aubergine och gröna bönor förrätt

Ett sådant arbetsstycke är bra både kallt och uppvärmt.

Ingredienser:

• 2 kg gröna bönor;
• 2 kg aubergine;
• 500-700 g paprika;
• 2 kg tomater;
• 1 varm peppar;
• 100 ml solrosolja;
• 80 g socker;
• 2 msk. l. salt;
• 1 gäng koriander, dill, persilja;
• 2 vitlökhuvuden;
• 100 ml vinäger 9%;
• 1 tsk malen svartpeppar.

Förberedelse:

1. Slipa tomater, paprika och vitlöksklyftor i en köttkvarn.
2. Placera en kastrull med blandningen på låg värme. Krydda med salt och peppar, tillsätt socker, olja och vinäger. Koka blandningen under omrörning ibland.
3. Tvätta baljorna, ta bort svansarna och hårda ränder och skär i bitar. Doppa i vatten och koka i 25-30 minuter.
4. Hacka auberginerna slumpmässigt och rör i bönorna. Låt koka i ytterligare 20 minuter. Överför sedan till tomatfyllning.
5. Tillsätt finhackade gröna och peppar. Låt koka i 10 minuter och placera i burkar.
6. Stäng locken och vänd.

Med greener

Matlagning tar inte mycket tid, och beredningen kommer att glädja dig med sin färska kryddig smak.

Ingredienser:

• 500 g gröna bönor;
• 1 liter rent vatten;
• 100 g socker;
• 50 ml vinäger 9%;
• 1 msk. l. salt;
• dill och persilja efter smak;
• kryddor och lagerblad.

Förberedelse:

1. Tvätta baljorna och skala.
2. Töm i kokande vatten i 7-10 minuter och skölj sedan med kallt vatten.
3. Lägg kryddor, örter och beredda baljor i burkarna.
4. Häll kokande vatten över, och häll i en kastrull efter 25-30 minuter och koka.
5. Tillsätt salt, socker och vinäger.
6. Häll marinaden i burkar och stäng locken.

Green Bean Lecho

Enligt det här receptet får du en läcker vinterlecho med bitar av mjuka bönor, morötter och paprika i en tjock doftande fyllning av tomatsås.

Ingredienser (per 1 liter burk):

• 300 g sparrisbönor;
• 3 mogna tomater;
• 2 röd paprika;
• 1 medium lök;
• 1 liten morot;
• 1 msk. l. tomatpuré;
• 1 tsk salt;
• 2 tsk Sahara;
• 3 vitlöksklyftor;
• slipad svartpeppar efter smak;
• 30 ml vinäger 9%;
• 30 ml olja.

Förberedelse:

1. Skär de tvättade och skalade morötter i cirklar, lök i halva ringar, skalade paprika i remsor. Tvätta tomaterna, torka dem och skär dem i små bitar. Ta bort tuffa fibrer från skidorna, skär i bitar.
2. Lägg grönsaker i en tung botten kastrull, tillsätt tomatpuré, smör, socker, salt och svartpeppar. Låt koka på låg värme i 30 minuter.
3. Tillsätt slutligen vitlök, vinäger och rör om. Leka i ytterligare 7 minuter och placera i en ren behållare.
4. Täck och vänd. Ingen sterilisering krävs.

Hur man lagrar ämnen

Efterpasteuriserade snacks kan förvaras säkert vid rumstemperatur.

Det är bättre att förvara burkar med gröna bönor utan sterilisering på en sval och mörk plats: i en källare, källare eller kylskåp.

Läs också:

Fördelarna med bönor fröskidor: hur man korrekt samlar in, förbereder och gör en läkande drink.

Ett urval av de bästa sätten att frysa gröna bönor.

Ärtskidor - recept för vintern från erfarna hemmafruar.

Tips om matlagning och konservering

För att bevara ämnena under hela vinterperioden, försök att följa reglerna för bevarande, urval och beredning av produkter:

1. Välj unga sparrisbönor som är ljusgröna eller ljusgula utan hårda vener.
2. Tryck ner på poden med nageln tills den spricker. Undersök innerväggarna och bönorna. Det bör inte finnas någon mögel inuti. Om kornen är små eller frånvarande alls kan du köpa.
3. Skala fröskidor och vener och blansera enligt receptet.
4. Sterilisera glasburkar med ånga, ugn eller mikrovågsugn innan du placerar mat.
5. Använd vanlig bakpulver istället för diskmedel.

referens... Ju yngre de gröna bönorna är, desto mjukare blir deras struktur.

Slutsats

Gröna bönor konserverade i en marinad med kryddor och olika örter, kompletterar perfekt dagliga måltider av fisk, kött och spannmål. En mängd sallader, lecho och smakliga snacks med tillsats av morötter, tomater, aubergine, lök och vitlök kommer att fylla bristen på vitaminer på vintern.