Vad är skillnaden mellan sparris och gröna bönor: foton av baljväxter och skillnaden mellan dem

Gröna bönor anses med rätta vara en av de mest värdefulla och användbara företrädarna för baljväxter. Hennes hemland är Mellanamerika, men idag odlas kulturen över hela världen, inklusive i vårt land.

Gröna bönor är kända för alla, men få vet vad sparrisbönor är. Kan gröna bönor och sparris betraktas som en produkt? Och om inte, vad är skillnaden? I den här artikeln kommer vi att titta närmare på likheter och skillnader, låt oss prata om odlingsfunktioner och de två kulturernas kulinariska användningar.

Vad är gröna bönor

Gröna bönor Är en buskig eller klättrande växt av baljväxfamiljen. När vi hör det här namnet, kommer de mycket baljväxter som vi använder för mat direkt in i tankarna, vanligtvis som en sidorätt eller huvudrätt. Alla vet att den är otroligt rik på vitaminer och mineraler, men de har ingen aning om hur positivt det påverkar vår kropp.

Podsorten är en skida med två ventiler, som innehåller själva bönorna, runda eller ovala, beroende på sorten.

Bönor användes ursprungligen i matlagning.men med tiden blev bönesorterna mer hybridiserade, fler och fler nya arter dök upp som inte längre hade så styva ventiler. Följaktligen har denna baljväxan blivit ätbar tillsammans med fönsterluckorna. Så här började de gröna bönorna skilja sig från vanliga bönor: när de äts öppnar inte baljorna själva utan äts tillsammans med bönorna.

Viktig! Det är tillrådligt att äta bara unga fröskidor. Äldre blir tuffa och smaklösa när de tillagas.

Totalt finns det mer än 60 olika sorter av denna växt: för varje smak och Färg... Bönor odlas för att samla bönor eller axelblad (vanligtvis så kallade bönskal). De olika bönor som vi äter odlas bara på axelbladen.

Vad är skillnaden mellan olika gröna bönor? Det finns många tecken och skillnader, men här är de två huvudsakliga grupperna av denna baljväxter:

1. Buskväxt. Det skiljer sig genom att busken med groddar är väldigt kompakt - den växer upp till 60 cm.
2. Klättringsväxt. Det kännetecknas av en grenbusk som kräver en strumpeband. Växtens höjd når 5-6 m.

Det finns en klassificering som inte kännetecknar busken utan fruktarna själva. Så:

1. Sockerbönor... Arten har inget pergamentlager. När det är moget är utseendet ovanligt: ​​det har köttiga men ändå mjuka baljor och välsmakande bönor. Denna art kallas också fiberlös eftersom den saknar längsgående fibrer längs sömmen. Detta är ett stort plus - det är lättare och snabbare att laga mat.
2. Semi-socker... Det har ett pergamentlager, men är mjukt, vilket också gör det möjligt att använda baljorna till mat.
3. Peeling... Det har ett grovt pergamentlager på baljorna och längs sömmen. Det odlas för bönor, eller tidiga skida plockas för konsumtion.

Typer och sorter av bönor slutar inte med de presenterade klassificeringarna. Denna kultur varierar i färg, form, smak och storlek. Du kan se några av dess typer på fotot.

Vad är sparrisbönor

Sparrisbönor är en typ av grön bönor som har en mer långsträckt form, mjukare skal och smakar som sparris.

Det är denna art som odlas för att samla gröna fröskidor.Vanligtvis är sparrisbönor en sockertyp av gröna bönor: det är hela skillnaden mellan olika bönor.

Sparrisbönor är den mest populära typen av gröna bönor, eftersom de är de vi oftast använder i mat. Hennes skida är öm och välsmakande, och det är snabbt och enkelt att laga dem.

Sparrisbönor är kända för frånvaron av ett hårt pergamentlager på ventilerna och sömmarna. Och typen av växt (buske eller klättring) spelar inte någon speciell roll i detta.

Råd! Hur vet du att det här är exakt sparrisbönorna? Bryt ner det. Vid klyftan ser du mjukt innehåll, mer som gelé eller blandning än enskilda bönor.

Så sparrisbönor som en underart av gröna bönor har saftig massa och mjuka fibrer i ventilerna, som inte har stela sömmar och skiljeväggar i sin struktur. Den här egenskapen gör fröken mjuk och spröd, men när den tillagas blir dessa egenskaper en stor fördel.

Skillnad och likheter mellan gröna bönor och sparris

Sparris och gröna bönor är faktiskt nästan samma sak. Sparrisbönor, som underart, är alltid gröna bönor. Men inte alla gröna bönor är sparris. Sparris har mjukare skal. Således, den största skillnaden är egenskaperna hos fruktventilerna. Vi kan säga att sparrisbönor är en omogen version av de gröna bönorna.

Sparrisbönor är som regel alltid gröna, eftersom deras bågar uppenbarligen är omogna. Så de behåller sin mjukhet, smak och alla användbara element, vilket kommer att vara mindre i övermogen frukt.

Viktig! Sparrisbönor och sparris är inte samma sak! Dessa är helt olika produkter, både i ursprung och i egenskaper.

Oftast har sparrisbönor ett cirkulärt tvärsnitt när de är sönder, medan i halvsparris (halvsocker) är tvärsnittet mer ovalt (baljorna är plattare).

Peelingvarianter är inte alls som sparris - de har styva platta ventiler och en uttalad grov längsdel av fibern längs sömmen.

En annan karakteristisk egenskap hos sparrisorten är de milda bönorna. De är nästan omöjliga att skilja, eftersom skidorna skördas omogna och inte helt bildade. Detsamma kan inte sägas för andra arter - i dem kan bönorna tydligt särskiljas och användas som mat separat från fröskidorna.

Växande funktioner

Reglerna för odling av gröna bönor och sparris är i stort sett desamma. Den enda skillnaden är att sparrisarten (på annat sätt - grönsak) odlas för att samla unga fröskidor - axelblad. Resten av arten odlas för själva bönorna. i alla fall landningsregler och växtskötsel är i allmänhet densamma.

Baljväxtskörden växer som en vinstock: den lindas runt stödet, som måste placeras bredvid den planterade busken. Det kan vara antingen en pinne / pinne som drivs i marken eller ett nätstaket - i detta fall kommer busken att växa som en slänga och skapa en vacker grön vägg.

Växter baljväxter bättre i lossad fuktig jord, eftersom den växer dåligt i lera och stenig jord.

Nästan alla arter bär frukt rikligt: ​​från en buske skördas grödan 5-6 gånger per säsong. Frukten varar från juli till slutet av september.

Om du vill äta vegetabiliska (sparris) bönor, välj dem omogna innan de förlorar sin juice. Vanligtvis skördas de 9-11 dagar efter det att bönns äggstockarna har dykt upp. Det är nödvändigt att se till att fönsterluckorna inte börjar "svälla", annars kommer detta att innebära att frukterna är helt mogna och att fönsterluckorna inte längre kan ätas.

I sparrisvaror bör bönorna vara små - cirka 2 mm. I det här fallet spelar inte längden på baljan (för varje sort är den annorlunda: från 10 till 60 cm), det viktigaste är dess kvalitet.

Om du vill skörda en gröda för bönor, måste du vänta på mognad - ungefär 3 veckor efter äggstocken.Efter det kommer du inte att kunna äta fönsterluckorna (även med lång kokning kommer dessa bågar att förbli tuffa och grova), men du får en utmärkt skörd av själva bönorna i fönsterluckorna.

kom ihåg det bönor - värmeälskande växt... Det är nödvändigt att plantera den på den soliga sidan av trädgården. Dessutom har buskarna i sin natur vackra blommor (vit, lila, rosa). De kommer inte bara att få en bra skörd, utan också dekorera alla platser.

Viktig! Bönor är en årlig växt, därför måste de planteras varje år.

Så de viktigaste reglerna vid odling av gröna bönor:

1. Undvik lera och stenig mark för plantering. Baljväxter älskar lös jord.
2. Välj mer soliga platser för plantering - kulturen är väldigt värmekärlig. Det är också värt att välja den mest vindlösa platsen: starka vindkast kan bryta växtens långa grenar.
3. Bind upp buskar eller sätt upp ett staket för att stödja dem.
4. Titta på mogningen av skidorna: om du vill äta dem, välj dem omogna.
5. Lossa, gödsla (med både organisk och mineralisk gödsling) och ogräs sängen med jämna mellanrum.
6. Observera vattenregimen: en gång i veckan (i torra regioner - 2 gånger i veckan).

Gröna bönor och sparris: användning och applicering

Eftersom sparrisbönor är mjukare och mindre mogna gröna bönor, innehåller de alla samma näringsämnen som vanliga bönor. Följaktligen är användningen av sparris och baljväxter i matlagning mycket lik. Så vad är så bra med den här baljväxtskörden? Hur lagar jag det? Du hittar svaren nedan.

Fördelar och skada

Gröna bönor är en populär produkt i många länder runt om i världen. Och det handlar inte bara om dess behagliga smak. Denna kultur innehåller en enorm mängd användbara spårelement. Den innehåller vitamin A, C, B1, B2, E samt makro- och mikroelement:

1. Kalcium, som är oerhört viktigt för att upprätthålla det mänskliga skelett- och lederna, främjar friskt hår- och nageltillväxt.
2. Kalium, viktigt i kampen mot skleros och stödjande hjärtfunktion.
3. Fosfor och zink, som normaliserar metabolismen av fett i kroppen och upprätthåller en hälsosam hormonell bakgrund.
4. Lecitin, som stärker väggarna i blodkärlen.
5. Järn, som normaliserar hjärnfunktionen och deltar i hematopoies.
6. Folinsyra, som finns i bladen av gröna bönor, är särskilt användbar för gravida kvinnor, eftersom det främjar en sund fetalutveckling och också hjälper till att övervinna depression.

Många tror att bönor har mycket kalorier, men det är en myt. Den innehåller ett minimum av kalorier - 25 kcal per 100 g. Fibrens fyllning gör att baljorna är en oundgänglig produkt, och proteinet i baljväxtskulturen normaliserar matsmältningen. När det gäller proteininnehåll konkurrerar bönor med köttprodukter.

Det är dock nödvändigt att säga om de nuvarande nackdelarna med att använda denna baljväxtskultur:

1. Personer med vissa sjukdomar (gastrit, magsår, kolit, gikt, etc.) rekommenderas inte att äta baljväxter, inklusive gröna bönor.
2. Baljväxter som kommer in i mänskligt tarmen kan orsaka luftväxt. Detta problem kan emellertid lätt undvikas: dränera det första vattnet när du kokar axelbladen, och ät också bönor med kryddor som minskar gasbildningen.

Matlagningsprogram

Gröna bönor och sparris används i matlagningen hos många människor i världen. De är stuvade, kokta, stekta och till och med marinerade.

Här är de grundläggande reglerna att komma ihåg när du lagar bönor:

1. Kom ihåg att koka dem i saltat kokande vatten innan du lägger dem till någon skål. Om det här är gröna bönor av icke-sparris (med grova skal), rengörs fibrerna, eftersom till och med kokning inte kommer att göra dem mjukare.
2. Efter tillagningen kan den redan serveras som en fullskalig sidodisk för kött eller fisk, eller som en separat skål. (det enklaste är att smörja de kokta baljorna med smör och strö på örter). Eller så kan du fortsätta laga mat: gryta eller stek med ett ägg eller grönsaker.
3. Att lägga till stekta krutonger till fröskidorna ger skålen en ny smak... Om du bestämmer dig för att laga grädden med andra grönsaker är de bästa kombinationerna av produkten broccoli, morötter, paprika, tomater och lök.
4. Du kan krydda den färdiga maträtten med sås. Lämplig som sås är olivolja, citronsyra, gräddfil eller majonnäs med finhackade örter och (om så önskas) vitlök.
5. Färdiga skidor används i som bas för olika sallader.
6. Bönor är i perfekt harmoni med svamp, vilket gör att du kan förverkliga många kulinariska fantasier.
7. Paddelarna är utmärkta för att bevara eller frysa. Vart i frysta skida 100% behåller sina fördelaktiga egenskaper.

Viktig! Vid chockfrysning bevaras alla näringsämnen. Under värmebehandling neutraliseras gifter och skadliga ämnen i grönsaken.

Slutsats

Gröna bönor och sparris är efterfrågade i den kulinariska världen. Deras skillnad är liten och består endast i skivornas olika styvhet. Alla sparrisbönor är gröna bönor, men inte alla gröna bönor är sparris.

Men alla typer av baljväxter är inte bara välsmakande, utan också en mängd friska element. Det ingår med rätta i de tio mest efterfrågade produkterna i alla länder i världen.