Hur man håller lök på vintern och kan de frysas

Om du har mycket lök som växer på din tomt och du inte vet vad du ska göra med grödan, prova att frysa den. I denna form kommer produkten definitivt inte att försämras, och det kommer att vara ännu bekvämare att använda den. Vi kommer att berätta om alla nyanser av sådan lagring i artikeln.

Är det möjligt att frysa lök för vintern

För olika typer av lök är tekniken för förberedelse för frysning och allmänna rekommendationer olika. Låt oss ta reda på det mer detaljerat.

Grön

Fjädrarna är separerade från huvudet: vilda delar av växten är inte lämpliga för förvaring. Grönska tvätta och torka noggrant: annars, om det är fruset, blir det till en isklump. Om så önskas krossas den.

Lök

Tvister om huruvida frys lökförblir relevant i dag. Vissa tror att det på grund av lukten inte bör förvaras bredvid någon annan mat. Det tros att den frysta "rovan" förvandlas till en "glas", vattnig och mjuk massa.

Ovanstående problem kommer inte att hända om du närmar dig processen korrekt. Huvudena väljs utan ytfläckar och spår av förfall. Den maximala skivtjockleken är 1 cm. Löken lagras endast i små portioner, vilket lämnar lite ledigt utrymme i påsarna, eftersom den frysta produkten ökar i volym.

Purjolök

Denna typ av lök smakar mycket mjukare och sötare, så frysning ger mindre oro. Vissa hemmafruar är på grund av den fibrösa strukturen vana att kasta ut plantens översta blad. Det är emellertid i dem som den maximala mängden näringsämnen finns.

Efter rengöring kyls stjälkarna vid en temperatur av cirka 0 ° C. Om några timmar purjolök lägg i plastpåsar - högst 8 stycken i en påse - och lägg i frysen.

Schnitt

Det är en utmärkt smaksättning för en mängd olika rätter. Innan det fryser gräslök tvättades väl och torkades naturligt. Torkning med en handduk skadar de känsliga fjädrarna: detta förstör den unika doften.

Slipa produkten med en kniv till den storlek som de är vana vid att använda i matlagning. Placera skivorna i påsen i ett horisontellt lager: på detta sätt kommer frysningen att passera jämnt.

Grundläggande regler för frysning av lök för vintern

Om du följer enkla rekommendationer förenklas frysprocessen märkbart, dess effektivitet ökar.

1. Frys grönsaker när som helst på året, inte bara på vintern.
2. Ett viktigt lagringsförhållande är en tätt stängd behållare. Överskottsluft skapar onödig fukt, vilket gör att löken onödigt fryser och förstörs.
3. Om ämnena är gjorda vid olika tidpunkter anges datumet på paketen.
4. Produkter lagras vid en temperatur av -18 ° C.
5. Det är inte värt att hålla arbetsstycket i frysen i mer än 6 månader: efter sex månader förlorar grönsaken helt sina fördelaktiga egenskaper.

Hur man väljer rätt lök och förbereder frysen

För frysning, välj saftiga gröna - elastiska fjädrar med en mörkgrön färg. Var särskilt uppmärksam på de vita spetsarna. Om greenerna börjar försämras betyder det att de har varit i vattnet i flera dagar. I en sådan produkt finns det ingen fördel och vitaminer: den är helt enkelt mättad med fukt, och därför verkar den färsk. En rov kan tas i valfri storlek utan tecken på skador.

Referens. Hemmafruar har en populär blandning av gröna: dill, persilja, basilika, koriander läggs i påsen med lök för att smaka.

Den optimala temperaturregimen är -16 ... -20 ° С.

Sätt att frysa lök hemma

Hemmafruar övar många sätt att snabbt och enkelt förbereda lök för att frysa. Det finns alternativ för alla tillfällen.

Som helhet

Metoden används praktiskt taget inte, eftersom dess genomförbarhet ifrågasätts. När allt kommer omkring, lagras en hel, oskalad lök på ett säkert sätt i en speciell grönsakssektion i kylen och till och med vid rumstemperatur.

Om hemmafruarna av misstag städade fler huvuden än vad som behövs kan resten frysas. I framtiden kommer den att vara lämplig för att laga mat buljong. Avfrostning tillhandahålls av blanching. Under några minuter placeras löken i en behållare med kokande vatten.

Förskär i en påse

Ett av de mest populära sätten. På detta sätt behåller produkten alla dess egenskaper. Luft avlägsnas från påsarna förberedda för lagring. Det är bäst att använda specialväskor med fästelement, men om det inte finns sådana kommer de vanligaste att göra.

Stekt i olja

Om löken har tappat sin struktur fryses och stekas produkten. De föredrar olivolja eller raffinerad solrosolja. Skivad lök stek tills den är gyllenbrun, vänta på att den svalnar helt och lägg den sedan i frysen för lagring i förseglade behållare.

I isbitbrickor

Du behöver också olja för förvaring i formar. Löken förs genom en köttkvarn eller hackas i en mixer. De resulterande potatismos läggs ut i "rutor", 1 tsk tillsätts till var och en av dem. vegetabilisk olja. Lökbitarna är färdiga inom 5-7 timmar. Därefter överförs de till en behållare och en ny sats placeras i formarna för att frysa.

I en plastflaska

Flaskan har flera fördelar... Detta är en fri och förseglad behållare, och den hackade produkten passerar enkelt genom halsen - en utmärkt lösning för förvaring av finhackade lökar.

För att göra det bekvämt att hälla i skivorna är halsen lindad med matfolie och en tratt bildas av den. Tampa inte löken så tätt som möjligt.

Hållbarhet för frysta lökar

Hållbarheten för frysta lökar är 2-6 månader: allt beror på metoden för skörd och temperatur. Optimala lagringsförhållanden är -18 ° C.

Hur du avfrostar lök på rätt sätt

Oftast läggs den frysta produkten till en varm skål som sedan kokas upp igen. Men det finns tillfällen då lök behövs i avfrostat tillstånd.

Avfrostning på flera sätt:

• i kylskåpet;
• i kallt vatten;
• vid rumstemperatur;
• avfrostningsfunktion i en mikrovågsugn.

Kom ihåg att under påverkan av värme försvinner några av grönsakens fördelaktiga egenskaper, så att den senare metoden är mycket oönskad.

Var du ska använda frysta lökar

Blanketten används som pajfyllning, tillsatt i soppor, omeletter, grytor och kotletter. Om löken har varit frusen puré, gör de en utmärkt spridning för smörgåsar.

Efter avfrostning är grönsaken inte lämplig för sallader, eftersom den förlorar sin krispiga struktur - detta är ett minus av metoden.

Rekommendationer från erfarna hemmafruar

Tänk på att de luktar ganska starka under de första veckorna när du fryser lök. Det finns en risk att den mättar resten av maten. Därför rekommenderar erfarna hemmafruer att frysa lök i en separat tom låda i frysen. När produkten fryser väl kommer andra grönsaker att "slå rot" bredvid den.

Det är värt att vägra att frysa och få exakt lika mycket lök som du planerar att spendera åt gången... Som ett resultat av kontakt med luft förloras smaken och upprepad frysning blir meningslös.

Vissa hemmafruar klippte lök för frysning och lägg dem först i ett lager i en djup platta eller bricka, täck dem med fastfilm och skicka dem till frysen i flera timmar. Och sedan tar de ut den och häller den i specialväskor för förvaring. Således fryser grönsaken snabbare och bättre.

Slutsats

Uppfattningen att lök inte bör frysas är fel. Både glödlampor och greener tolererar perfekt låga temperaturer och bibehåller sina fördelaktiga egenskaper när de följer enkla rekommendationer.